Salade gourmande 

Ingrédients pour 2 personnes

2 oeufs

1 pamplemousse rose

200g crevettes si elles ne sont pas décortiquées ou 100g décortiquées

1/2 petite boite de macédoine, le plus petit modèle

mesclun, 1 échalote, de le ciboulette, paprika doux ou fumé

1 yaourt brassé

Préparation

Faire les mollets mollets d’une part. Par ailleurs éplucher les pamplemousses en faisant attention de garder le jus qui se libère, détacher les suprêmes. Décortiquer les crevettes si elles ne le sont pas. Egoutter la macédoine. Mettre tous ces ingrédients au fur et à mesure dans le saladier où le jus de pamplemousse a été recueilli. Faire de même pour l’échalote qui sera ciselée. Ecaler les oeufs. Ceux ci peuvent être disposer sur la salade ou les jaune seront écrasés et apporteront une note doue à la sauce. En finale mettre le yaourt et le paprika, mélanger. Disposer à l’assiette un fond de mesclun, la salade, les crevettes coupées si elles sont belles et l’oeuf si celui-ci est présenté à l’assiette comme moi. 

Recette inspirée du livre ww « mon indispensable »