Pintade rôtie aux poires & clémentines
Ingrédients pour 2
2 cuisses ou là une demie pintade
2 clémentines
2 poires
une gousse d’ail
paprika fumé
Préparation
Dans un plat allant au four, faire revenir la viande sur toutes ses faces. Pendant ce temps éplucher l’ail et l’émincer finement. Eplucher les poires et les couper en quartier, faire de même pour les clémentines. Ajouter ces ingrédients à la pintade. Saler, poivrer, saupoudrer de paprika fumé.
Enfourner 60 minutes (210/7) ou comme moi mettre le couvercle et poursuivre la cuisson sur le feu.
La recette originale se faisait avec un beurre de paprika : 250g de beurre pommade, des herbes (cerfeuil, persil, estragon) du paprika fumé. Celui-ci était mis au congélateur pour durcir puis découper en lamelles pour contiser la pintade. Le reste de beurre était servi avec des tranches de pain grillé au moment du service.
Moi la pintade n’a pas de peau, celle-ci étant la partie la plus grasse de l’animal et je ne consomme pas de beurre. Cela ne nous a pas empêcher de nous régaler et je referai.
un grain de sable ou de sel 
C’est très appétissant, j’adore le sucré/salé ! J’ai appris un nouveau mot, contiser, je ne l’avais jamais entendu auparavant.
Belle journée, bisous.
Cathy
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Oui, encore un plat qui nous a régalé. Je vais des fois chercher dans le dictionnaire du cuisinier pour éviter les doublons que l’on ne manque pas de faire dans une recette… Belle journée ensoleillée. Bisous
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une recette sucrée salée bien appétissante
bonne journée
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A faire pour changer, surtout que la pintade reste tendre ainsi. Bonne journée
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Hello Chantal
Effectivement, recette appétissante.
Vendredi, j’ai mangé une pintade/champignons aux lardons, plus classique et je me suis régalée.
Je ne m’aventure pas trop dans le sucré/salé. A mon goût, les accessoires culinaires sucrés effacent trop le goût de la viande. Et je suis carnassière 😆
Ne supprime quand même pas tous les gras, surtout les « bons », c’est utile à notre organisme et à nos peaux 😉
Gros bisous
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Le gras de la viande n’est pas top pour la santé et mes volailles n’en manquent pas, elles courent. Gros bisous
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Tu as des volailles, Chantal ?
Le « gras » consommé raisonnablement ne fait pas de mal et c’est bon pour les neurones 😆
Bises
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Moi non pas de volailles, j’ai assez des rats attiré par les volailles du voisinage… Mais à la ferme oui et je ne crois pas que e soit un bon gras, c’est comme du lard, enfin pour moi. Bises
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