Taboulé chou-fleur, pomme, noisettes…

Ingrédients

chou-fleur

1 petite pomme acidulée

noisettes concassées

vinaigre de cidre

huile de noisette

persil mais en cette saison, il n’y en a pas au jardin

Préparation

Détacher les fleurettes de chou-fleur (je garde ce qui ne peut être mixés pour un potage). Les laver soigneusement et égoutter. Dans un mixer/blender, mixer le chou-fleur jusqu’à une taille de semoule. Pour moi au Momix je fais par pulsion. Réserver dans un saladier ou le vinaigre et l’huile de l’assaisonnement sont émulsionnés. Laver la pomme, retirer le trognon et  la couper en dés. Éplucher et hacher les échalotes. Concasser les noisettes.  SI vous possédez du persil, l’éponger soigneusement détacher les feuilles, les hacher finement.  Mettre le tout  dans le plat, mélanger soigneusement et servir. ou réserver au frais.

Conservation : Aisément 48h au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

Variantes : Ajouter des raisins secs, amandes, des carottes hachées avec le même principe, etc. Respecter bien l’utilisation des légumes selon les saisons.

Du blog « Au fil du thym »