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Filet mignon en papillote

31 dimanche Juil 2022

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Filet mignon en papillotes

Ingrédients

1 filet mignon

1 oignon

herbes de Provence

Poivre, huile, Madère ou Porto … 

Préparation

Eplucher l’oignon. Dans une poêle huilée faire revenir le filet mignon, l’oignon détaillé. Par ailleurs préparer une papillote en mettant une feuille de papier sulfurisé sur une feuille alu. ; déposer viande et oignon sur le papier sulfurisé, répartir les herbes de Provence, poivrer. Refermer la papillote partiellement de façon à ce que le liquide chose ne se répandre pas et le mettre . Finir de fermer celle-ci et cuire au four (180/6) environ 20 minutes selon comment est votre filet. 

J’ai mis divers poivres (noir, shuang, baies roses) Je n’avais pas d’épices à steak ici ; l’inconvénient d’êtes comme Cadet Roussel… 

J’avais retenu que le plat manquait de sauce donc j’ai mis deux cuillères à soupe de Madère. On peut mettre du Porto, du bouillon, du vin,…

J’ai servi avec des pommes de terre poêlées. 

Recette prise chez Lydia cette semaine « promenades culturelles »

dinde tex mex

27 mercredi Juil 2022

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Ingrédients pour 2 personnes

250g d’escalopes de Dinde

1 citron vert

10 grosses gouttes de Tabasco Vert

1 petite gousse d’ail hachée

Sel de Guérande

Huile d’olive

Préparation

Macérer la dinde pendant 90 avec le zeste, le jus de lime, l’ail, le tabasco, le sel et l’huile d’olive. Chauffer un grill en fonte, une plancha à la belle saison.  Griller la dinde et déguster sans tarder !

La viande se sera gorgée de toutes les saveurs de la marinade

et sera très moelleuse.

Servir avec du riz et des haricots rouges.

Oui la photo ne rend pas grand chose, tout est dans la saveur que la marinade lui a donné.

Recette issue du blog fermé  » food box » ; je n’y ai rien changé tant c’est bon ainsi !