
Risotto à l’artichaut
Ingrédients :
4 fonds d’artichauts
300 g de riz
2 oignons nouveaux, en saison sinon des oignons ordinaires
80 g de parmesan
10cl de vin blanc, sel, poivre, huile d’olive
40cl de bouillon de légumes
Préparation :
Faire revenir dans une poêle huilée les légumes découpés. Ajouter le riz continuer à faire prendre couleur avant de verse le vin blanc. Puis louche après louche le bouillon de légumes jusqu’à ce que le riz soit cuit. Mettre le parmesans qui va fondre à la chaleur et servir.