Risotto à l’artichaut

Ingrédients :

4 fonds d’artichauts 
300 g de riz
2 oignons nouveaux, en saison sinon des oignons ordinaires
80 g de parmesan
10cl de vin blanc, sel, poivre, huile d’olive
40cl de bouillon de légumes

Préparation :

Faire revenir dans une poêle huilée les légumes découpés. Ajouter le riz continuer à faire prendre couleur avant de verse le vin blanc. Puis louche après louche le bouillon de légumes jusqu’à ce que le riz soit cuit. Mettre le parmesans qui va fondre à la chaleur et servir.