Pour 2 personnes
2 truites ou 4 filets de truite ou encore un filet de truite de mer
1 oignon rouge
1 carotte
10 cl de vin blanc
7 cl de vinaigre de vin
2 feuilles de laurier
2 branches de thym citron
sel et poivre
Préparation
Éplucher, émincer l’oignon. Laver, éplucher la carotte puis la couper en rondelles fines. Disposer dans une casserole le vin blanc, le vinaigre, la carotte, le thym, le laurier et 5 cl d’eau. Porter à ébullition et laisser évaporer l’alcool pendant 4-5 minutes à feu moyen. Ajouter l’oignon, du sel, du poivre, si besoin et poursuivre la cuisson 5 minutes. disposer le poisson dans un pat à four, verser le liquide chaud en répartissant les ingrédients, enfourner 20 minutes (3/90). Laisser refroidir avant de filmer et de lisser mariner au frais au moins une demie journée. Servir à température ambiante, nous préférons.
La cuisson peut être écourtée si ce sont des filets.
Peut se faire avec des maquereaux :
https://ungraindesableoudesel.blog/2018/07/05/maquereaux-au-vin-blanc
https://ungraindesableoudesel.blog/2018/08/30/tartare-de-maquereaux
L’idée met venue en voyant cette recette sur le blog « au fil du thym » car à la maison je suis seule a aimé le maquereau… donc une belle alternative par ce temps chaud s’il dure ?
un grain de sable ou de sel 