2 cuisses de canard confit

1 petit oignon

350 g de choucroute crue

100 g de lardons fumés pour moi du jambon, moins gras

baies de genièvre, de coriandre, de poivre

1 cuillère à soupe de graisse de canard

Préparation:

Egouttez la choucroute que vous avez mise auparavant à dégorger plus ou moins de sa saumure. Mettre celle-ci à cuire dans un cuit vapeur avec graines de coriandre, de poivre, de genièvre. Epluchez l’oignon. Débarrasser les cuisses de leur graissent réservant une cuillère que l’on fait fondre dans une sauteuse. Y faire dorer les cuisses sous toutes leurs faces puis y ajouter l’oignon émincé et le jambon débité en dés. Laisser colorer et si vous le souhaiter ajouter la choucroute, et dans ce cas un verre de vin blanc pour que celle-ci n’attache pas. Je n’ai pas fait étant seule à manger du chou, j’i donc mis un peu plus de graisse et fait rissoler des pommes de terre autour des cuisses. 
Servir chaud

Je me suis inspirée d’une recette du blog « la cigogne toquée »