Ingrédients  

2 œufs

5 cl d’huile de tournesol

10 cl de lait ½ écrémé

75 g de farine

80 g de poudre d’amandes

60 g d’amandes concassées grossièrement

35 g de sucre en poudre

1 cuillerée à café de levure chimique (4 g)

1 pincée de sel fin

Préparation  

Concasser grossièrement les amandes. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le lait, ajouter ensuite l’huile et mélanger de nouveau. Dans un autre saladier, mélanger la farine, la levure chimique, le sucre en poudre, la poudre d’amandes et la pincée de sel fin. Verser les ingrédients secs dans ceux liquides et mélanger jusqu’à ce que la préparation devienne homogène. Ajoutez les 2/3 des amandes concassées, gardez le reste pour parsemer sur le dessus du cake. Beurrer un moule à cake et tapisser le fond de papier sulfurisé. Verser la pâte et parsemez au-dessus de la pâte les amandes hachées mises de côté. Faire cuire environ 35 minutes (6/180). A la sortie du four, laissez tiédir le cake avant de le démouler.

Pour ce cake je rends hommage à Charlotte qui nous a quitté en décembre… https://les-recettes-de-la-debrouille.blogspot.com