Ingrédients

1 boudin de Burgos, pour moi un boudin de mon charcutier

2 pommes de terre moyennes

3 oeufs

Huile d’olive, poivre

préparation

Peler les pommes de terre, les laver, les sécher et les couper en petits dés. Dans une poêle huilée les faire dorer et cuire, poivrer selon votre goût, réserver. Préparer le boudin en retirant la peau et l’émietter dans la poêle encore chaude. Faire revenir, puis remettre les pommes de terre. Dans un bol, casser les oeufs et les battre avec une fourchette et les ajouter à la poêle et laisser cuire 5-10 minutes en remuant, jusqu’à ce que les oeufs cuisent. Ajuster l’assaisonnement si nécessaire et servir chaud avec du pain grillé.

Pourquoi avec du pain grillé, en Espagne ce plat se sert en tapas ou en entrée ; l’accompagnement des oeufs brouillés peut être très variés et selon l’humeur du moment. Rien de tel comme accompagnement à ce plat