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Velouté de légumes d’hiver poêlés

03 mercredi Mar 2021

Posted by in potages & soupes

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Ingrédients en poids égal environ soit

1 patate douce (300 g)

1 à 2 navets (300 g)

3 petites carottes (300 g)

1 gros panais (300 g)

2 échalotes

huile d’olive

eau ou bouillon de légumes ou de volaille maison

Préparation

Éplucher, hacher l’échalote. Laver, éplucher les légumes puis les couper en gros cubes. Dans une casserole huilée, faire revenir l’échalote jusqu’à ce qu’elle soit translucide. Ajouter les légumes, les faire revenir 5 minutes. Ajouter l’eau ou le bouillon. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter environ 40 minutes. Mixer et éventuellement allonger si besoin pour obtenir la consistance désirée.

On peut mettre de la crème fraîche pour ma part j’ai mis simplement du poivre 5 baies.

Cuisses de poulet à la comtoise

02 mardi Mar 2021

Posted by in viandes

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Cuisses de poulet à la comtoise

Ingrédients pour 2 personnes

2 cuisses de poulet

2 cuillères à soupe de moutarde

30g de comté rapé

herbes de Provence

Préparation

Dans un cuit vapeur mettre de l’eau, des herbes si vous le souhaitez. Sur les cuisses de poulet débarassé de leur peau mettre des herbes de provence et les déposer dans le panier. Couvrir et laisser cuire 30 à 45 minutes selon la grosseur de celles ci en les retournant à mi-cuisson. 

Tartiner vos cuisses de moutarde et parsemer le comté sur celles-ci avant de les déposer dans un plat à gratin. Passer sous le grill durant 5 minutes par face et servir sans attendre avec l’accompagnement de votre choix. 

Pour ma part, l’eau du cuit vapeur n’étant pas grasse puisque mes cuisses sont cuites sans peau je m’en suis servie de base pour faire un potage. 

Semaine 8/2021

27 samedi Fév 2021

Posted by in une photo, une semaine

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Boisson chaude et oui là il n’y en a pas ! Ils attendent sagement sur l’étagère d’être achetés pour en contenir au grès de la fantaisie de leur propriétaire…

Je voulais région oblige, vous mettre des bols HB de Quimper mais contenu des circonstances elle n’était ouverte.

Si vous voulez voir ce que les autres ont mis dans leurs tasse, mugs ou bols rendez vous comme chaque semaine chez MA

https://ducotedechezma.wordpress.com/2021/02/27

Flamusse aux pommes

26 vendredi Fév 2021

Posted by in défi du mois, desserts & patisseries, inclassable

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En fait il devait y avoir trois photos mais il y a des fois ou rien ne va !

Pourquoi trois photos ? Cette recette est à tiroir en quelque sorte et vous allez comprendre.

Ingrédients pour 4 personnes

4 belles pommes ou 5 petites

25cl de lait

4 oeufs battus

un sachet de sucre vanillé

une cuillère à soupe de calvados, si si çà existe aussi en Bretagne !

Préparation

Eplucher les pommes les émincer et les faire dorer à la poêle. On peut s’arrêter là en mettant le sucre pour que les pommes caramèlisent et servir chaud

On peut mettre une belle cuillère de calvados et les flamber avant de les servir

On peut les présenter flamber avec une belle boule de glace vanille, ce dessert s’appelle un « Chabraninoff » ; ce titre de recette se trouve dans le livre « retour vers la cuisine » de Claire Pichon Edts Marabout dans le paragraphe année 40. Recette qui se trouvait à la carte proposée il y a un temps chez «  la mère Brazier » à Lyon.  

Recette dont il était question dans l’ancien blog « d’Ariane Grumbach » http://ariane.blogspirit.com/apps/m/archive/2014/12/31

On peut poursuivre la recette, c’est le but, ce jour 

Mélanger le lait aux orufs battus versé sur les pommes et laisser prendre comme une omelette avant de mettre au four 10 minutes (7/210). Servir chaud, tiède, froid. 

N’ayant pas réussi mes dernières premières photos je n’ai pris le risque de démouler ! 

https://recettes.de/defi-pomme-sucree-ou-salee