Archives de Catégorie: au fil de l’année

Les moules

09 vendredi Août 2019

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LES MOULES

moules au basilic & à la tomate

Compter environ 

250 à 300g de moules par personne

100g de tomates

1 gousse d’ail

basilic, safran, piment oiseau, poivre huile d’olive à la convenance de chacun

Préparation 

Nettoyer les moules. Peler les tomates, l’ail et les émincer. Dans une cocotte huilée mettre ail, piment, safran à feu moyen à revenir puis un bout d’une minute ajouter les tomates et faire cuire durant une dizaine de minutes. Verser les moules, couvrir et cuire ebivron 10 à 15 minutes selon la grosseur de celles-ci  en secouant régulièrement le récipient. Quantd tout est prêt à sevir mettre le basilic ciselé, poivrer, mélanger et servir. 

Etant dans une région de production il y a forcément une multitude de façon de les présenter, j’avoue que l’on en fait une cure sans que je me donne la peine de les faire à la maison, enfin si la dernière photo représente des moules faites par moi ! C’est ainsi une occasion de sortie entre amis. Moules, frites et une bonne bière ou un verre de Muscadet, nous ne sommes pas loin du pays de production, non plus…

Gateau au chocolat sans beurre

07 mercredi Août 2019

Posted by in au fil de l'année, Cuisinons de saison, desserts & patisseries, grain de sel

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GATEAU AU CHOCOLAT SANS BEURRE

Ingrédients

200g de chocolat patissier de préférence de bonne qualité et en haute teneur en chocolat

3 oeufs

50g de sucre

50g de maïzéna ou farine fluide, faute de maïzéna

250g de courgettes 

sel, cerneaux de noix ou autres fruits se mariant bien avec le chocolat

Préparation

Battre les oeufs en omelette puis intégrer le sucre et continuer à battre pour faire mousser la préparation. Ajouter la maïzéna ,une pincée de sel, melanger bien pour éviter tout grumeaux. Par ailleurs, nettoyer les courgettes et les mixer jusqu’à  l’obtention d’une purée un peu grossière et l’ajouter au mélange. faire fondre le chocolat et le faire rejoindre la préparation. Bien mélanger avant de répartir la préparation dans un moule beurré si celui-ci n’est pas en silicone. Répandre des fruits si vous le désirez et enfourner durant 20 minutes (6/180). Laisser refroidir avant de déguster.

Les oeufs peuvent être battus en neige cela donnera plus de légèreté au gateau ; en fait j’ai testé sans le faire n’ayant pas ce qu’il me fallait pour çà;  le gateau est différent, il ressemble plus à un fondant.  

Il en existe plusieurs versions, j’en ai moi-même au moins deux mais l’avantage de celle-ci c’est qu’elle a été testé sans que les blancs soient battus en neige.

Pour les gourmands il peut être servi arrosé d’une crème anglaise.

Etant donné que la base est la courgette je le dédie à « cuisinons de saison ».

MIJOTE DE VEAU ESTIVAL

06 mardi Août 2019

Posted by in au fil de l'année, Cuisinons de saison, viandes

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Ingrédients :

Pour 4 personnes :

1 kg de veau pour blanquette

2 beaux oignons émincés

2 gousses d’ail pressées

1 boite de tomates en dés ou 5 à 6 tomates fraîches, en saison

2 belles courgettes

1 grosse carotte

bouillon, thym, laurier, sariette, romarin, sel fou, poivre, huile d’olive

Préparation

Faire revenir la viande dans une cocotte huilée, ajouter les oignons, l’ail puis mettre un peu de bouillon, les tomates en dés, les herbes, la carotte émincée, le sel et le poivre. Couvrir la cocotte. Après reprise de l’ébullition, cuire 30 minutes environ à feu doux en surveillant que la quantité de bouillon. Incorporer les courgettes et si on le désire des pommes de terre. Poursuivre la cuisson durant 30 minutes.

Si la sauce est trop liquide, finir la cuisson couvercle ôté pour que celle-ci réduise.

Bien sur vous pouvez mettre farine ou tout autre épaississant pour donner plus d’onctuosité à la sauce.

La température ayant chutée et la pluie fait son apparition et ce plat c’est trouvé à être le bienvenu.

Semaine 30 : liberté

27 samedi Juil 2019

Posted by in au fil de l'année, grain de sable, une photo, une semaine

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Cette semaine le thème est vaste et difficile ; qu’est ce la liberté ? Enfin si ces hommes n’étaient pas morts en son nom que le serions nous aujourd’hui ? Même si nous pensons que notre vie est pleine de contrainte. Ce mot appelle à beaucoup de réflexion. Si vous voulez aller voir quel vent de liberté souffle chez les autres participants rendez vous chez Ma http://manuelles.canalblog.com/archives/2019/07/27

Attention le blog qui tourne déjà au ralenti en ce moment va être en pause car je prends la liberté de partir sans connexion !