Laver, sécher les citrons. Coupez les en rondelles de 1 cm. Roulez les sur un plat dans 3 c. a soupe de gros sel gris de Guérande. Laisser dégorger 12 heures. Les égoutter, les éponger avec un linge . Les ranger dans un large bocal et les couvrir d’huile d’olive. Fermer et laisser reposer 1 mois au frais dans l’obscurité. A consommer dans les 3 mois.
Ne pas hésiter à utiliser une huile de qualité car elle peut servir dans une salade à base de poisson, un taboulé, … par exemple
Il existe bien d’autres recettes mais bon, c’est la mienne.
vinaigrette à base de vianaigre balsamique et huile de noix ou noisettes
Préparation
Eplucher les kiwis, débiter en quartiers. Essuyer les endives, les couper en lamelles. Découper le fromage en dès. Mélanger les ingrédients? parsemer les amandes émondées. Servir avec la vinaigrette en saucière ou l’ajouter au saladier mélanger de nouveau avant de servir.
Recette inspirée du blog « la cuisine d’Agnès »
Je dédie cette recette « à cuisinons de saison » et « Noël en blanc et vert »
Eplucher et couper le céleri en cubes. Dans un saladier, mélanger le céleri à l’huile, l’ail, le persil, le sel, le poivre. Bien enrober le légume. Faire chauffer une poêle et saisir le céleri. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 15 minutes. Oter le couvercle et laisser dorer jusqu’à ce que le céleri soit fondant et d’une belle couleur.
Servir avec une viande ou un poisson
Recette idéale pour « cuisinons de saison » ainsi qu’à défi cuisine !
Une recette pour participer au nouveau défi Recettes autour d’un ingrédient # 56 dont Loubna du blog cuisinetest est la marraine et qui a choisi comme ingrédient : la patate douce. Recettes autour d’un ingrédient a été lancé par les deux blogueuses : Samar du blog Mes Inspirations Culinaires, et Soulef du blog Amour de cuisine.
COCOTTE DE VEAU & PATATES DOUCES FACON BOULANGERE
Ingrédients pour 6 personnes
un roti de veau dans l’épaule de 1,5kg env.
800g de patates douces env.
2 oignons
2 gousses d’ail
15cl de vin blanc
15cl de bouillon de veau
huile d’olive, sel, poivre, thym, laurier
Préparation
Dans une cocotte huilée faire revenir le roti sur tous ses côtés. Ajouter les patates douces épluchéeset couper en rondelles, ainsi que les oignons et l’ail. Réserver le rôti pour disposer dans le fond de la cocotte les patates douces, l’oignon et l’ail, le thym, les feuilles de laurier. Mouiller avec les liquides, laisser reprendre frémissemment remttre la viande et enfourner (5/150) durant 40 minutes en arrosant avec le liquide de la cocotte régulièrement. Laisser reposer un moment avant de découper la viande et servir .
Comme il y avait des enfants à la table je me suis dispensée du vin.
Mon bouillon était du bouillon de volaille maison, je n’ai pas encore essayé dans faire de veau
Ma cocotte possède un couvercle creux dans lequel on met de l’eau qui provoque ainsi un retour du liquide sur les aliments à l’intérieur donc les 15cl de bouillon suffisait largement.
Pour servir il y a deux façons soit les tranches de rôti sur un lit de patates douces soit le rôti dans un plat et les patates douces dans un autre…
Voici les différents ingrédients proposés et leurs marraines respectives :
Ronde #01 : L’orange, choisie par Soulef et Samar, Ronde #02 : L’amande, choisie par Assia, Ronde #03 : Le lait de coco, choisi par Delphine, Ronde #04 : L’ananas, choisi par Christelle, Ronde #05 : Le miel, choisi par Isabelle, Ronde #06 : La fraise, choisie par Sarah, Ronde #07 : La cerise, choisie par Françoise, Ronde #08 : Le chocolat, choisi par Marie, Ronde #09 : La tomate, choisie par Virginie, Ronde #10 : La courgette, choisie par Christelle, Ronde #11 : Le potiron, choisi par Rosa, Ronde #12 : La poire, choisie par Michèle, Ronde #13 : La banane, choisie par Sylviane, Ronde #14 : La vanille, choisie par Hélène, Ronde #15 : Le poisson, choisi par Patricia, Ronde #16 : Le citron, choisi par Salima, Ronde #17 : Le camembert, choisi par Christelle, Ronde #18 : La betterave, choisie par Gabrielle, Ronde #19 : Les graines de sésames, choisi par Soulef, Ronde #20 : La menthe, choisie par Samar, Ronde #21 : La crevette, choisie par Coco, Ronde #22 : La pomme, choisie par Nathalie, Ronde #23 : La châtaigne, choisie par Sylvie. Ronde #24 : La cannelle, choisie par Florence. Ronde #25 : Les agrumes, choisis par Jackie, Ronde #26 : La Carotte, choisie par Samia, Ronde #27 : La Mangue, choisie par Brigitte, Ronde #28 : Le riz, choisi par Julie, Ronde #29 : La rhubarbe, choisie par Marion, Ronde #30 : L’abricot, choisi par Soulef, Ronde #31 : La pêche, choisie par Samar, Ronde #32 : Le soja, choisi par Aurélie. Ronde #33 : Les champignons, choisis par Martine Ronde #34 : Le lait concentré, choisi par Marie-Christine Ronde #35 : L’Origan, choisi par Zika Ronde #36 : Les raisins secs, choisis par Soulef Ronde #37 : Les flocons d’Avoine, choisis par Cécile Ronde #38 : Les lentilles, choisies par Séverine Ronde #39 : Les herbes aromatiques,, choisies par Émeline Ronde #41 : Le melon choisi par Samar Ronde #42 : Le maïs choisi par Soulef Ronde #43 : Le poireau choisi par lhem Ronde #44 : Le chou kale choisi par Colinette Ronde #45 : La cacahuète choisie par Sofia Ronde #46 : Les Noix choisies par Élodie Ronde #47 : La cassonade choisies par Assia, Ronde #48 : Le fromage blanc choisi par Lic Ronde #49 : Les pâtes choisies par Natalia Ronde #50 : Les fruits rouges choisis par Meriem Ronde #51 : Les pois choisis par Soulef. Ronde #52 : L’aubergine choisi par Samar Ronde #53 : Le poivron choisi par Catalina Ronde #54 : Le curry choisi par Virginie Ronde #55: Le café choisi par Lina
Liste des participantes
Catalina du blog Le blog de cataavec Frites de patate douce au four
Soulef du blog Amour de cuisine Gaufres de patate douce avec guacamole et œuf poché
Faire duricr les oeufs, les rincer, les écaler, les couoper pour récupérer le jaune que l’on mouline grossièrement. Eplucher, laver, essorer la mâche et a disposer dans un saladier. Répartir les jaunes d’oeufs, arraisonner avec la vinaigrette u la présenter à part.
Pas vraiment une recette, je vous l’accorde, juste une idée de présentation pour un plus pour une entrée toute simple.
Recette dédiée sans complexe à « cuisinons de saison »
