Archives de Catégorie: Cuisinons de saison

Salade d’endives au chorizo croustillant

09 mardi Fév 2021

Posted by in Cuisinons de saison, salades en folie

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Salade d’endives au chorizo croustillant

Ingrédients par personne

1 endive moyenne

2 tranches de chorizo pour moi Saint Augaune chorizo fort

de la vinaigrette moutardée pour relever la douceur du légume

La préparation

Tailler le chorizo en fines lanières et les faire dorer à la poêle sans matière grasse, si vous me suivez dans la recette, nul est besoin de les tailler. Réserver.

Dans un saladier, préparer une vinaigrette (le sel, le poivre, le vinaigre, la moutarde puis l’huile).

Essuyer l’endive, la couper les endives en petits tronçons et effeuiller. La déposer dans le saldier avec le chorizo. Assaisonner la salade et y déposer le chorizo croustillant.

https://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/

Soupe de potimarron aux noix

05 vendredi Fév 2021

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Soupe de potimarron aux noix

Ingrédients pour 4 personnes

1 potimarron, le mien faisait un beau kilo

1 gousse d’ail

50 g de cerneaux de noix

Préparation

Tailler le potimarron en gros quartiers. Retirer les graines et le tailler en dés sans le peler. Les mettre dans une casserole, ajouter l’ail grossièremment incisée, couvrir d’eau. Laisser cuire environ 20 minutes. Oter un peu de liquide que l’on réserve, mixer et réutiliser l’eau de cusson pour obtenir la consistance souhaitée. 

Servir dans des bols ou des assiettes et parsemer de cerneaux de noix concassés. 

On peut ajouter une cuillerée à soupe de crème,  parsemer de cerfeuil ciselé, d’épices de votre choix, de tabasco. 

Canapés de poires au gorgonzola sur pain d’épices

03 mercredi Fév 2021

Posted by in apértifs, Cuisinons de saison

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Toasts de poire au gorgonzola et pain d’épices

Ingrédients sans mentionner de quantité car tout dépend le nombre de convives et ce que l’on sert.

du pain d’épices

des poires

du jus de citron

du gorgonzola

Préparation

Eplucher les poires et les couper en quartier puis en lamelleset citronnée légèrement celles ci afin qu’elles ne noircissent pas. 

Couper les tranches de pain d’épice en diagonale. Tartiner chacune d’elle de gorgonzola et déposer une lamelle de poires citronnée. Servir dès que possible

Salade de céleri rave & mâche

28 jeudi Jan 2021

Posted by in Cuisinons de saison, salades en folie

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SALADE DE CÉLERI-RAVE & DE MÂCHE

Ingrédients pour 2 personnes

200g céleri rave

50g mâche

Sauce constituée de moutarde, vinaigre de vin, huile d’olive et 1 cuillère de fromage blanc nature, 1 pincée de curry 

Préparation

Éplucher le céleri-rave, le râper. Dans un saladier, confectionner la vinaigrette en délayant la moutarde avec le vinaigre, le sel et le poivre. Émulsionner avec l’huile et le fromage blanc.

Ajouter le céleri et la mâche et saupoudrer de curry en poudre.

On peut aussi le couper en cubes et les placer dans le panier du cuit-vapeur pour 15 min de cuisson. Puis le refroidir en le passant sous l’eau.

Soupe de légumes

27 mercredi Jan 2021

Posted by in Cuisinons de saison, potages & soupes

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Soupe de légumes

Ingrédients pour 2 repas pour 2 

2 carottes

1 courgette

2 pommes de terre

1 blanc de poireau

1 oignon

400 ml d’eau

1 cuillère à soupe de concentré de volaille maison

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

poivre

Préparation

Éplucher et couper l’oignon, les carottes, les pommes de terre. Laver et couper en morceaux la courgette et le blanc de poireau. Mettre l’eau, le concentré de volaille, l’huile d’olive, le poivre. Cuire environ 25 minutes vant de mixer avec un mixeur plongeant. 

On peut faire revenir avec l’huile, les légumes avant de verser le bouillon.

On faire ce potage au thermomix en cuisant 25 minutes à 100°C en vitesse 1 puis mixer 1 minute en vitesse 10 puis servir chaud.