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un grain de sable ou de sel

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Archives de Catégorie: Cuisinons de saison

Bibimap & sa brunoise de légumes

08 vendredi Jan 2021

Posted by ungraindesableoudesel in Cuisinons de saison, idées menu, inclassable, oeufs sous toutes formes, viandes, W W

≈ 9 Commentaires

Ingrédients par personne

50g de carpaccio de boeuf

120g de légumes divers (ici pour moi patate douce, champignons, carottes)

120g de riz cuit environ 

1 oeuf

baies roses

sel de céleri

gingembre frais

coraindre frais

1 gousse d’ail

1/2 échalote

1pincée de curry

1 cuillère à soupe de sauce de soja

Préparation

Verser sur le carpaccio la sauce de soja, le gingembre et l’ail écrasé, réserver. Faire revenir les légumes détaillées en petits dés si vous faites avec des légumes frais, comme moi, l’échalote émincée, le curry, la coriandre et laisser cuire à feu doux sans saler car la sauce de soja l’est déjà largement. Pendant ce temps faire cuire ou réchauffer le riz et cuire l’oeuf sur le plat. Disposer votre bol avec la brunoise, le riz, l’oeuf et la viande égouttée. 

Il est prévu 100g mais beaucoup trop pour nous et elle est cuite donc il n’est pas indispensable de prendre du carpaccio, elle peut être en lamelles un peu plus épaisse. La brunoise est surgelée dans la recette. Cette fois ci j’ai laissé la viande nature et j’ai mis sauce de soja, gingembre et ail dans la brunoise, nous avons préféré. 

Recette WW

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Salade de chou blanc aux chataignes

04 lundi Jan 2021

Posted by ungraindesableoudesel in Cuisinons de saison, entrées et plus

≈ 15 Commentaires

Ingrédients pour 2 personnes

150g de chou blanc

Quelques chataignes (pour moi une fin de bocal)

Carottes, betterave rouge pour la fantaisie

jus de citron

1/2 yaourt

sel, poivre, menthe, graisse de canard

Préparation

Raper le chou avec la grille adéquate. Délayer le jus de citron dans le yaourt, avec sel, poivre. Assaisonner le chou de la sauce obtenue. Par ailleurs faire fondre une demie cuillère à café de graisse de canard dans une poêle, y faire dorer 2 minutes les chataignes avant de les disposer sur le chou. Raper le légume choisi pour la déco avec la râpe à chou et en décorer celui-ci parsemer de menthe ciselée si vous avez et servir sans attendre. 

recette ww

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Kakis aux amandes

03 dimanche Jan 2021

Posted by ungraindesableoudesel in Cuisinons de saison, desserts & patisseries, recette autour d'un ingrédient

≈ 28 Commentaires

Kakis farcis à l’amande

Ingrédients pour 2 personnes

2 kakis mûrs

1 oeuf

15 g poudre d’amandes

Préparation

Laver, couper par la moitié les kakis et les évider de moitié pour ne pas abimer leur peau. Les disposer dans un ou des plats indiduels allant au four. Fouetter l’œuf en omelette avant d’y ajouter la pulpe grossièremment mixée et la podre d’amandes. Garnir les kakis de ce mélange et enfourner pour 15 à 20 minutes suivant le four. ((7/210). Laisser un peu tiédir avant de déguster. 

Pour ma part, j’ai mis tous les ingrédients dans la thermomix et donner deux ou trois pulsions.

Si on est bec sucré on peut ajouter un 1/2 sachet de sucre vanillé. 

Liste des précédentes marraines :

Ronde #01 : L’Orange choisi par Soulef et Samar – Ronde #02 : L’Amande, choisie par Assia – Ronde #03 : Le lait de coco, choisi par Delphine – Ronde #04 : L’ananas, choisi par Christelle – Ronde #05 : Le Miel, choisi par Isabelle– Ronde #06 : La Fraise, choisie par Sarah – Ronde #07 : La Cerise, choisie par Françoise – Ronde #08 : Le Chocolat, choisi par Marie – Ronde #09 : La Tomate, choisie par Virginie – Ronde #10 : La Courgette, choisie par Christelle – Ronde #11 : Le Potiron, choisi par Rosa – Ronde #12 : La Poire, choisie par Michèle – Ronde #13 : La Banane, choisie par Sylviane – Ronde #14 : La Vanille, choisie par Hélène – Ronde #15 : Le Poisson, choisi par Patricia – Ronde #16 : Le Citron, choisi par Salima – Ronde #17 : Le Camembert, choisi par Christelle – Ronde #18 : La Betterave, choisie par Gabrielle – Ronde #19 : Les graines de sésames choisis par Soulef – Ronde #20 : La Menthe, choisie par Samar – Ronde #21 : La Crevette, choisie par Coco – Ronde #22 : La Pomme, choisie par Nathalie – Ronde #23 : La Châtaigne, choisie par Sylvie – Ronde #24 : La Cannelle, choisie par Florence – Ronde #25 : Les Agrumes, choisies par Jackie – Ronde #26 : La Carotte, choisie par Samia – Ronde #27 : La Mangue, choisie par Brigitte – Ronde #28 : Le Riz, choisi par Julie – Ronde #29 : La Rhubarbe, choisie par Marion – Ronde #30 : L’Abricot, choisi par Soulef – Ronde #31 : La Pêche, choisie par Samar – Ronde #32 : Le Soja, choisi par Aurélie – Ronde #33 : Les Champignons, choisis par Martine – Ronde #34 : Le Lait concentré, choisi par Marie-Christine – Ronde #35 : L’Origan, choisi par Zika – Ronde #36 : Les Raisins secs, choisis par Soulef – Ronde #37 :Les Flocons d’Avoine, choisis par Cécile – Ronde #38 : Les Lentilles, choisies par Séverine – Ronde #39 : Les Herbes Aromatiques, choisies par Émeline – Ronde #40 : L’Avocat, choisi par Élodie – Ronde #41: Le Melon, choisi par Samar – Ronde #42 : Le Maïs, choisi par Soulef – Ronde #43 : Le Poireau, choisi par Ilhem – Ronde #44 : Le Chou Kale, choisi par Colinette – Ronde #45 : Le beurre de cacahuète, choisi par Sofia – Ronde #46 : Les noix, choisi par Elodie – Ronde #47 : La Cassonade, choisie par Assia – Ronde #48 : Le fromage blanc, choisi par Lic – Ronde #49 : Les pâtes, choisis par Natalia –Ronde # 50 : Les fruits rouges, choisis par Meriem, Ronde #51 : Les Pois, choisis par Soulef, Ronde #52 : l’Aubergine choisie par Samar – Ronde #53 : Les Poivrons, choisis par Catalina – Ronde #54 : Le curry choisi par Virginie – Ronde #55 : Le café choisi par Lina – Ronde #56 : La patate douce choisie par Loubna – Ronde #57 : Le saumon choisie par Chantal. – Ronde #58 : Les dattes choisies par Marion – Ronde #59 : Le poivre choisi par Valérie . Ronde #60 – La feta choisie par Karine & Hubert– Ronde #61 : Le sarrasin choisie par Viviane – Ronde #62 Le paprika choisi par Christelle. Ronde #63 – Le radis choisi par Vanessa. Ronde #64 – Le mascarpone choisi par Samar. Ronde #65 – La lavande choisi par Soulef  . Ronde #66 – La noisette choisie par Cindy. Ronde #67 – Les pruneaux choisis par Michelle. Ronde #68 – la polenta choisie par Michèle.

La liste des participants ce mois-ci


Viviane
 du blog Quoi qu’on mange ?

Confiture de mangues parfumée au combava

Marion du blog Marmotte cuisine… tradi !

Pavlova ananas – passion et son shot de caramel coco

Natalia du blog Sucre et épices

Chiffon cake à la mangue

Christelle du blog La cuisine de Poupoule

Confiture pamplemousse litchi à la cardamone

Sofia du blog Plume & Prose

Curd passion

Jackie du blog La cuisine de Jackie

Bûche au chocolat blanc et fruits exotiques

Ponpon du blog La cuisine de Ponpon

Flan aux litchis et confiture de lait, sans beurre

Karen du blog Les papilles de Karen

Tiramisu ananas et crème de marrons

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand

Confiture ananas – banane – kiwi

Amelie du blog Cuisinedefamille

Petites mousses passion

Assia du blog Gourmandise Assia

Roulé Coco et Mangue

Coco de Nice du blog Cuisine en folie

Saint Jacques poêlées, vinaigrette fruits de la passion et fondue de poireaux au curry

Samar du blog Mes Inspirations Culinaires

Tartare de haddock mangue et avocat

Soulef du blog Amour de cuisine

Mousse aux fruits de la passion à la brésilienne

Martine du blog Kilomètre-0

Salade de carottes râpées, avocat et oeuf

Catalina du blog Le blog de Cata

Chips de kakis déshydratés aux quatre épices

Michelle du blog Plaisirs de la maison

Dacquoise à l’ananas

Delphine du blog Oh, la gourmande

Bowl aux graines de chia, flocons d’avoine et mangue

Chantal du blog Un grain de sable ou de sel

Kakis aux amandes

Loubna du blog Cuisine Test

Tiramisu aux kakis sans lactose

Laurence du blog Plaisir et Equilibre

Crèmes brûlées aux fruits de la passion

Irisa du blog Cuisine et Couleurs

Rémoulade de mangue, mayonnaise aux fruits de la passion

Salima du blog Le blog de Cestsalimaquicuisine

Bûche aux kakis

Brigitte du blog Les filles, à table !

Eton Mess mangue et fruits de la passion

Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo

Douceur exotique

Vanessa du blog Popote de petit bohnium

Galette des rois exotique amande, mangue et ananas

Fabienne du blog Famoh Food & Photography

Mousse coco passion

Hélène du blog Keskonmangemaman ?

Risotto aux fruits exotiques

Lina du blog Chaud Patate

Panetonne tropical

Virginie du blog Ça ne sent pas un peu le brûlé là ?

Gâteau renversé à l’ananas caramélisé

Yolande du blog Les petits plats de Patchouka

Gambas rôties au sésame, mangue et fruits de la passion

De plus ce choix convient parfaitement à « cuisinons de saison »

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Cotes de porc à l’harissa

30 lundi Nov 2020

Posted by ungraindesableoudesel in Cuisinons de saison, viandes

≈ 2 Commentaires

Ingrédients pour 2 personnes

2 cotes de porc dans le filet

1 cuillère à soupe de miel

3 cuillères à café de pâte d’harissa

le jus d’1/2 citron

1 belle carotte

1 belle patate douce

1 oignon rouge

2 gousses d’ail

1/2 cuillère à café de graines de cumin

coriandre fraîche

1/2 yaourt brassé

Préparation

Dans un plat creux, préparer une marinade en mélangeant le miel, l’harissa et le jus de citron.

Placer la viande dans la marinade durant 5 minutes par face à température ambiante. 

Dans une grande poêle à feu moyen mettre les carottes, la patate douce, l’oignon, l’ail et les graines de cumin. Assaisonner et laisser cuire pendant 5 à 6 minutes jusqu’à ce que la patate douce soit tendre mais pas trop molle. Ne pas hésiter à faire un ajout d’eau si les légumes accrochent à la poêle.

Pendant ce temps, chauffer une grande poêle à griller ; y déposer les cotes de porc et griller 6 à 8 minutes, en les tournant une fois, jusqu’à ce quelles soient cuits. Dans un petit bol, mélangez le l’éxédent de marinade avec le yaourt.

Sur un lit de salade, roquette, si possible, déposer vos cotes de porc et les légumes, servir la sauce en saucière. 

Mes légumes sont émincés à la mandoline mais toutes fantaisies sont permises

Le porc peut être remplacé par du poulet ; faire cuire pendant 8 à 10 minutes.

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Crème aux poires

23 lundi Nov 2020

Posted by ungraindesableoudesel in Cuisinons de saison, desserts & patisseries

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Ingrédients pour 3 à 4 personnes

2 poires

30 cl d’eau

1 cuillère à soupe d’Armagnac

1 baton de vanille

2 cuillères à soupe de sucre 

1 verre de lait d’amande ou autre

Préparation

Faire un sirop léger en chauffant l’eau, le sucre, l’Armagnac et la vanille fendue.  Couper les poires en lamelles et les faire pocher dans le sirop. Celui ci doit les recouvri donc si besoin ajouter un peu d’eau. Laisser refroidir. Réserver quelques lamelles de poire pour le décor et mixer le reste avec juste ce qu’il faut de lait pour obtenir une crème onctueuse. Décorer avec les lamelles mises de côté. 

Pour cette recette j’ai utilisé du lait d’amande grillé, un vrai délice…

Recette inspirée d’un blog ? Je ne sais, il y a longtemps que je l’a fait en saison hivernale.

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