Archives de Catégorie: entrées et plus

Les entrées du jour

02 dimanche Août 2020

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POIVRONS FARCIS AU CRABE

Ingrédients pour 2 personnes

4 piquillos en conserve au naturel

180g de crabe en boite (pour moi une boite de crabe Chatka 120g égoutté et j’ai gardé les pattes pour une autre recette)

2 belles cuillères à soupe de skyr

estragon du jardin donc sans mesure

paprika à discrétion

poivre

Préparation 

Egoutter piquillos et crabe. Mélanger le crabe au skyr avec l’estragon ciselé, paprika et poivre. Farcir les piquillos de cette préparation et réserver au frais jusqu’au service.

Extrait d’un magazine WW, lequel pour moi une feuille volante… 

Si quelqu’un a une astuce pour tenir les piquillos debout, je suis preneuse…

CITRONS FARCIS

Ingrédients par personne

un citron

du fenouil

1 tomate cerise

6 dès de féta

huile d’olive, poivre, thym

Préparation

Couper le citron à sa base juste pour qu’il tienne et en haut pour l’évider. Récerver la pulpe pour un autre usage en réservant une cuillère à café de jus. Dans un bol faire une sauce avec le jus de citron réservé, une demie cuillère à café d’huile d’olive, poivre. Par ailleurs dans un autre récipient mélanger le fenouil détaillé fin, la tomate cerise mise en dés et le féta, ajouter la sauce mélanger et garnir la coque de citron. 

2ventuellement les recoiffer de leur chapeau. Servir avec du céleri branches effilé. Les diposer sur un lit de mesclun ou les présenter avec du poisson froid. 

Recette pris dans un magazine WW 2004 en pub. d’un livre « les fruits & légumes »

Quelques entrées…

02 dimanche Août 2020

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Je sais que si en Bretagne la chaleur est très supportable, il n’en est pas de même ailleurs. Aussi je vous propose quelques entrées que j’ai sélectionné et que l’on peu en augmentant les portions s’en faire un plat mais ne pas hésiter à aller dans « entrées » au niveau de catégories et un certain nombre d’autres idées vont défiler…

Bon dimanche à tous

Pêle mêle des photos

https://ungraindesableoudesel.blog/2018/05/01/fraicheur-davocat-de-pamplemousse/ https://ungraindesableoudesel.blog/2017/07/02/faisselle-au-thon

https://ungraindesableoudesel.blog/2016/12/11/oeufs-mimosa-en-verrines https://ungraindesableoudesel.blog/2018/03/05/crevettes-sauce-onctueuse/

Soupe de melon au lait de coco

01 samedi Août 2020

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Soupe pimentée au melon et au lait de coco

Ingrédients

600 g de chair de melon en morceaux

9 brins de coriandre fraîche, équeutés pour moi du basilic

250 g de lait de coco

1 c. à soupe de baies roses, concassées

Préparation

Mettre dans le Momix ou dans unblender la chair de melon, le basilic , le lait de coco. Mixer jusqu’à l’obtention d’un mélange onctueux soit 30s/V6. Réserver au moins 2 heures au frais. Servir dans des verrines pour un apéro ou dans des bols pour une entrée après avoir parsemer de baies roses et présenter avec du tabasco.

Larousse Apéritifs dînatoires avec Thermomix®

Et si on parlait melon ?

01 samedi Août 2020

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Salade de morue au melon https://ungraindesableoudesel.blog/2018/08/15

compotée de melon au muscat https://ungraindesableoudesel.blog/2018/08/12

soupe de melon aux crevettes https://ungraindesableoudesel.blog/2018/07/15

salade de melon https://ungraindesableoudesel.blog/2017/07/16

Langoustines en papillotes

12 vendredi Juin 2020

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langoustines en papillottes

Ingrédients pour 2 personnes

4 à 6 belles langoustines, si possible ; non décortiquées, vivantes ! 

2 petits oignons blancs

1citron vert

huile d’olive, coriandre, poivre

préparation

Emincer les petits oignons, Couper le citron vert en 4 fines rondelles et prélever le jus au reste de celui-ci. Dans un bol mêler le poivre, le jus de citron, de l’huile d’olive, 1 cuillère à café d’eau. Préparer deux rectangles de papier sulfurisé (30 x 25 cm), les badigeonner à l’aide d’un pinceau d’huile d’olive. Disposer dessus les tranches de citron vert, les langoustines non décortiquées, l’émincé d’oignon et de la coriandre, à discrétion. Répartir sur chaque papillote le contenu du bol. Fermer hermétiquement les papillotes. Les placer sur une plaque de cuisson et enfourner 15 min (7/210). Dresser les papillotes sur les assiettes et servir de suite. 

Les miennes étaient moyennes et 12 minutes ont suffit.

Je pense que cela fait un plat pour le soir de la fête des pères

Je participe avec cette recette au défi cuisine en papillotes de juin https://recettes.de/defi-papillotes