Archives de Catégorie: entrées et plus

Mâche mimosa

19 mardi Nov 2019

Posted by in Cuisinons de saison, entrées et plus

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MACHE MIMOSA

Ingrédients pour 4 personnes

2 oeufs

100g de mâche env.

vinaigrette

Préparation

Faire duricr les oeufs, les rincer, les écaler, les couoper pour récupérer le jaune que l’on mouline grossièrement. Eplucher, laver, essorer la mâche et a disposer dans un saladier. Répartir les jaunes d’oeufs, arraisonner avec la vinaigrette u la présenter à part.

Pas vraiment une recette, je vous l’accorde, juste une idée de présentation pour un plus pour une entrée toute simple.  

Recette dédiée sans complexe à « cuisinons de saison »

Salade d’automne

29 mardi Oct 2019

Posted by in défi du mois, entrées et plus, salades en folie

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SALADE D’AUTOMNE

Ingrédients

1 betterave env. 200G

200g de mache

15 noix env. 

une vinaigrette au vinaigre de cidre si possible

Préparation

Nettoyer les mâches, les essorer. Détailler la betterave en petits dés. Casser les noix et les diviser en cerneaux. Dans le plat de service mettre les mâches, puis disposer sur ce lit constitué les betteraves répartir les noix. Préparer votre vinaigrette en émulsionnant tout d’abord la moutarde et l’huile comme pour monter une mayonnaise puis ajouter le vinaigre, répandre celle ci sur le plat ou la présenter à part. 

Quelques recettes aux noix vont venir car une amie m’en a apporter 10 kgs !

Salade de pâtes sauce agrume

10 mercredi Juil 2019

Posted by in céréales, légumes & végé, entrées et plus

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SALADE DE PATES SAUCE AGRUME

Ingrédients pour 2 personnes

100g de pâtes

une poignée de tomates cerise

100g de féta

1/2 poivron vert, rouge

olives noires, basilic, poivre, huile d’olive

1 orange

1/2 citron

Préparation

Cuire les pâtes selon les indications du paquet, les égoutter, les rafraichir. Couper les tomates, les olives en deux. Tailler en lanières le poivron, la féta en dès. Ciseler la basilic. Disposer les ingrédients dans un saladier. Composer la sauce avec le jus de l’orange, le citron, l’huile d’olive, arroser la salade de celle ci ou la présenter en saucière. 

Voilà un repas en ajoutant des fruits, par ces temps de chaleur.

Comme pout toutes salade composée, on laisse aller son imagination selon ses envies, le contenu de son frigo, de son placard,… Là j’ai ajouté une boite de thon au naturel. 

Cake aux courgettes, chèvre & jambon

02 mardi Juil 2019

Posted by in apértifs, au fil de l'année, entrées et plus, grain de sel

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CAKE COURGETTES AU CHEVRE & JAMBON

Ingrédients

150g de farine

1 sachet de levure

3 oeufs

12,5cl de lait

500g de courgettes (+ ou-)

1 buche de chèvre

100g de comté

100g de noix fumée

4 cuillères à supe d’huile d’olive

origan ou autres fines herbes, poivre

Préparation

Râper la courgette avec les gros trous (râpe à choux) et cuire au micro ondes durant 3 à 4 minutes selon la puissance de celui-ci. Les faire revenir dans une poêle huilée avec la noix coupée en dès, les herbes, poivre. Dans un salaldier melanger la farine, la levure, les oeufs, l’huile, le lait. Ajouter le contenu de la pêle et bien mélanger puis la buche détaillée. Verser dans un moule à cake silicone ou beurré et faire cuire 45 minutes env.  (180/6). Démouler et attendre que le cake tiédisse pour le trancher. 

Recette issue d’un magazine ?

Il était dit que les courgettes étaient coupées en tranches fines je l’ai testé mais je vous préconise de râper ce que je ferai car la découpe n’est pas très jolie. 

Cobb salade à ma façon

01 lundi Juil 2019

Posted by in entrées et plus, salades en folie

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COBB SALADE A MA FACON

Ingrédients pour 2 personnes

Une salade romaine

1 avocat

1 blanc de poulet

4 tranches de bacon

2 oeufs

2 tomates ou des tomates cerises à discrétion

vinaigre de vin

huile d’olive

1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire

1 cuillère à soupe moutarde

Préparation

Mettre les oeufs à durcir. Faire griller les tranches de bacon puis dans la meme pôele mettre le blanc de poulet taillé en lamellesà revenir puis à cuire. Laver la salade, les tomates. Sur la plat de service ciseler la salade. Disposer les tomates, les oeufs coupés en rondelles, le bacon refroidi détaillé en lamelles (j’utilise des ciseaux pour ne pas le hacher) l’avocat épluché et couper en quartier. Par ailleurs préparer la sauce avec le vianaigre de vin, l’huile d’olive, la sauce Worcestershire, la moutarde, présenter celle-ci en saucière. 

On peut ajouter à cette salade du roquefort en dés pour en faire un plat complet. Pas besoin de sel avec la sauce Worcestershire et le bacon celui ci est déjà présent.