Emincer le chou blanc en fines lamelles. Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, le poivre et le jus de citron à l’aide d’une fourchette. Laver, sécher et ciseler les brins de ciboulette. Ajouter les lamelles de chou, les raisins secs et la ciboulette ciselée. Mélanger, rectifier l’assaisonnement si cela vous semble nécessaire.
Variantes
L’ajout d’une pomme Granny Smith coupée en petits cubes pour apporter une touche acidulée, sucrée et originale à votre coleslaw facile et rapide.
Raper le chou avec la grille adéquate. Délayer le jus de citron dans le yaourt, avec sel, poivre. Assaisonner le chou de la sauce obtenue. Par ailleurs faire fondre une demie cuillère à café de graisse de canard dans une poêle, y faire dorer 2 minutes les chataignes avant de les disposer sur le chou. Raper le légume choisi pour la déco avec la râpe à chou et en décorer celui-ci parsemer de menthe ciselée si vous avez et servir sans attendre.
Éplucher les betteraves, les couper en gros morceaux et les placer dans un blender. Mixer en incorporant la ricotta. Saler, poivrer, ajouter le cumin et placer au réfrigérateur jusqu’au moment de servir en verrines.
La ricotta peut être remplacée par de la crème fraîche ou du fromage blanc. On peut aussi ajouter un d’huile de noix pour parfumer différemment
Avec cette recette je participe au nouveau défi : Recettes autour d’un ingrédient # 66 dont Cindy du blog commeuneenviededouceur est la marraine en ce mois d’août et qui a choisi comme ingrédient : la noisette. Recettes autour d’un ingrédient a été lancé par les deux blogueuses : Samar du blog Mes Inspirations Culinaires, et Soulef du blog Amour de cuisine.
Ingrédients pour 2 personnes
8 à 10 Noix de Saint-Jacques
1 poignée Noisettes décortiquées
1 citron non traité
Huile d’olive, huile de noisette, sel, poivre, perles de citron au poivre
Préparation
Laver lecitron et râper le zeste. Concasser les noisettes. mélanger zestes de citron et noisettes pour faire comme une panure dans laquelle les noix sont roulées. Dans une poêle huilée faire cuire les noix panées une minute de chaque côté. Assaisonner, verser un filet d’huile de noisette, disposer dans un plat ou des contenants individuels. Parsemer de perles de citron, mettre quelques noisettes, la panure restante.
Personnellement pour apporter une note croustillante, je fais revenir le reste de panure dans la poêle pendant que je dispose ma préparation pour le service.
Recette extraite d’un magazine, lequel ? Ici je la fais souvent pour sa note originale, une chance, la saison des coquilles n’a pas commencé mais il m’en restait un sachet de l’an dernier qu’il était de consommer ! J’achète les noix fraîches en saison et congèle le surplus car elles sont souvent vendues en quantité plus importante que ce que l’on consomme au moment de l’achat.
Voici les différents ingrédients proposés et leurs marraines respectives :
Ronde #01 : L’orange, choisie par Soulef et Samar, Ronde #02 : L’amande, choisie par Assia, Ronde #03 : Le lait de coco, choisi par Delphine, Ronde #04 : L’ananas, choisi par Christelle, Ronde #05 : Le miel, choisi par Isabelle, Ronde #06 : La fraise, choisie par Sarah, Ronde #07 : La cerise, choisie par Françoise, Ronde #08 : Le chocolat, choisi par Marie, Ronde #09 : La tomate, choisie par Virginie, Ronde #10 : La courgette, choisie par Christelle, Ronde #11 : Le potiron, choisi par Rosa, Ronde #12 : La poire, choisie par Michèle, Ronde #13 : La banane, choisie par Sylviane, Ronde #14 : La vanille, choisie par Hélène, Ronde #15 : Le poisson, choisi par Patricia, Ronde #16 : Le citron, choisi par Salima, Ronde #17 : Le camembert, choisi par Christelle, Ronde #18 : La betterave, choisie par Gabrielle, Ronde #19 : Les graines de sésames, choisi par Soulef, Ronde #20 : La menthe, choisie par Samar, Ronde #21 : La crevette, choisie par Coco, Ronde #22 : La pomme, choisie par Nathalie, Ronde #23 : La châtaigne, choisie par Sylvie. Ronde #24 : La cannelle, choisie par Florence. Ronde #25 : Les agrumes, choisis par Jackie, Ronde #26 : La Carotte, choisie par Samia, Ronde #27 : La Mangue, choisie par Brigitte, Ronde #28 : Le riz, choisi par Julie, Ronde #29 : La rhubarbe, choisie par Marion, Ronde #30 : L’abricot, choisi par Soulef, Ronde #31 : La pêche, choisie par Samar, Ronde #32 : Le soja, choisi par Aurélie. Ronde #33 : Les champignons, choisis par Martine Ronde #34 : Le lait concentré, choisi par Marie-Christine Ronde #35 : L’Origan, choisi par Zika Ronde #36 : Les raisins secs, choisis par Soulef Ronde #37 : Les flocons d’Avoine, choisis par Cécile Ronde #38 : Les lentilles, choisies par Séverine Ronde #39 : Les herbes aromatiques, choisies par Émeline Ronde #41 : Le melon, choisi par Samar Ronde #42 : Le maïs, choisi par Soulef Ronde #43 : Le poireau, choisi par lhem Ronde #44 : Le chou kale, choisi par Colinette Ronde #45 : La cacahuète, choisie par Sofia Ronde #46 : Les Noix, choisies par Élodie Ronde #47 : La cassonade, choisies par Assia, Ronde #48 : Le fromage blanc, choisi par Lic Ronde #49 : Les pâtes, choisies par Natalia Ronde #50 : Les fruits rouges, choisis par Meriem Ronde #51 : Les pois, choisis par Soulef. Ronde #52 : L’aubergine, choisi par Samar Ronde #53 : Le poivron, choisi par Catalina Ronde #54 : Le curry, choisi par Virginie Ronde #55 : Le café, choisi par Lina Ronde #56 : La patate douce, choisie par Loubna Ronde #57 : Le saumon, choisi par Chantal Ronde #58 : Les dattes, choisies par Marion Ronde #59 : Le poivre, choisie par Valérie Ronde #60 : La feta, Gourmand et bio Ronde #61 : Le sarrasin, par Viviane Ronde #62 : Le paprika, La cuisine de Poupoule Ronde #63 : Les radis, par Vanessa du blog petitbonhium Ronde #64 : Le mascarpone, par Samar Ronde #65 : La lavande, par Soulef
Les participantes
01- Michèle de “Croquant Fondant Gourmand” avec Ultra moelleux chocolat noisette 02- Fabienne de “Famoh” avec Hoops noisettes 03- Elodie de “Les gourmandises d’Elo” avec Un cake chocolat orange et noisette 04- Lina de ” Le chaud Patate” avec Financier poire et noisette 05- Chantal de “Un grain de sable ou de sel” avec Noix de St Jacques aux noisettes 06- Sofia de “Plume & prose” avec un Brownie aux noisettes 07- Assia de “Gourmandise Assia” avec Tarte Noisette aux Quetsches 08- Samar de “Mes inspirations culinaires” avec des Madeleines aux noisettes et nutella 09- Soulef de “Amour de cuisine” avec des Pots de crème au chocolat gianduja maison 10- Michelle de “Les plaisirs de la maison” avec Un succès praliné aux noisettes 11- Natly de “Une cuisine pour voozenoo” avec Le Creusois 12- Hélène de “Keskon mange Maman” avec des Muffins de carottes au chèvre & noisette 13- Ponpon de “Miam Ponpon“, avec Cookie aux pépites de chocolat, noisette et amlou à l’épeautre crème 14- Viviane de “Quoi qu’on mange” avec Gâteau -sans gluten- aux pommes et noisettes 15- Michèle de “Miechambo Cuisine” avec … 16- Natalia de” Sucre et épices” avec Gâteau crousti-fondant aux noisettes 17- Martine de “Kilomètre-0” avec Raie à la patate douce et aux noisettes 18- Calin Horely de “J’ai toujours aimé le jaune moutarde” avec Tarte à la poire, au chocolat et aux éclats de noisettes 19- Christelle de “La cuisine de Poupoule” avec des Cookies chocolat noisettes 20- Coco de Nice de “Cuisine en Folie” avec Filets de loups rôtis, sauce chien aux noisettes grillées, écrasé de légumes à l’huile d’olive 21- Jackie de “Jackie cuisine” avec Gâteau de courgettes aux noisettes et orange confite 22- Vanessa de” La popotte de PB” avec Financiers au parmesan et noisettes 23- Delphine de “Oh la gourmande” avec Un Brownie à la pâte à tartiner & noisette 24- Catalina de “Le blog de Cata” avec Une crème onctueuse chocolat noisette 25- Lynda de “Cuisine de Lynda” avec Banana bread aux noisettes 26- Loubna de “Cuisine-test” avec des Cookies vegan aux noisettes 27- Virginie de “La cuisine sauvage au fil des saisons” avec … 28- Charlotte de “Les recettes de la débrouille” avec des Gaufres sans lactose à la noisette 29- Christine de “Pause Nature” avec un Gâteau pommes noisette 30-Cindy, de “Comme une envie de douceur” avec Gourmandise autour de la noisette et de la mirabelle.
Je propose cette recette en même temps à « cuisinons de saison »
180g de crabe en boite (pour moi une boite de crabe Chatka 120g égoutté et j’ai gardé les pattes pour une autre recette)
2 belles cuillères à soupe de skyr
estragon du jardin donc sans mesure
paprika à discrétion
poivre
Préparation
Egoutter piquillos et crabe. Mélanger le crabe au skyr avec l’estragon ciselé, paprika et poivre. Farcir les piquillos de cette préparation et réserver au frais jusqu’au service.
Extrait d’un magazine WW, lequel pour moi une feuille volante…
Si quelqu’un a une astuce pour tenir les piquillos debout, je suis preneuse…
CITRONS FARCIS
Ingrédients par personne
un citron
du fenouil
1 tomate cerise
6 dès de féta
huile d’olive, poivre, thym
Préparation
Couper le citron à sa base juste pour qu’il tienne et en haut pour l’évider. Récerver la pulpe pour un autre usage en réservant une cuillère à café de jus. Dans un bol faire une sauce avec le jus de citron réservé, une demie cuillère à café d’huile d’olive, poivre. Par ailleurs dans un autre récipient mélanger le fenouil détaillé fin, la tomate cerise mise en dés et le féta, ajouter la sauce mélanger et garnir la coque de citron.
2ventuellement les recoiffer de leur chapeau. Servir avec du céleri branches effilé. Les diposer sur un lit de mesclun ou les présenter avec du poisson froid.
Recette pris dans un magazine WW 2004 en pub. d’un livre « les fruits & légumes »
