Eplucher les radis, les laver, les couper en cubes. Dans un autocuiseur verser un fond d’eau déposer le panier avec les cubes de radiset faire cuire 7 à 8 minutes à partir de la rotation. Allumer le four (8/240). Sortir le contenu de la cocotte et le mixer, égoutter la purée afin qu’elle rende un peu de son eau pendant la préparation de l’appareil à flan. Battre en omelette les oeufs, ajouter le fromage blanc, le fromage choisi, poivrer ajouter une pointe de muscade et assembler les deux préparations. Beurrer un moule à soufflé ou des moules individuels et les garnir de la préparation. Déposer dans un plat contenant de l’eau pour faire cuire au bain marie durant 30 minutes pour le moule à soufflé et 20 minutes si se sont des moules individeuls.
Mon prix varie de 1.40 à 1.55 € selon le prix du radis noir quand vous l’achetez…
On peut ajouter un pruneau par personne si on aime le sucré-salé, non compté dans le prix qui varie aussi selon le fromage choisi.
Je n’ai pas démoulé les miens, j’avais oublié de beurrer ! présenter avec une salade fait l’objet d’un diner.
Avec cette recette je participe au défi FDMD « édition salée » du mois de jnvier, organisé par Cenwen (blog « Simplement Cenwen » http://cenwen.fr),
Ce défi « Recettes du Challenge alimentaire fin de mois difficiles » consiste à propose un plat dont le prix doit être au maximum d’ 1,50 € la part. Faites un tour chez les autres partiipants et vous serez surpris de ce que l’on peut manger à un prix raisonnable.
Avec cette recette je participe à fin de mois difficile avec les autres participants qui sont :
Façonner des boulettes avec le foie gras restant piqué des cure dent dans celle-ci et les mettre au congélateur jusqu’au moment de servir. Faire alors du caramel avec du sucre quand celui-ci est blond tremper les boulettes dans le caramel et de suite dans une coupelle remplie de sésame et servir sans tarder de manière à garder la sensation de frais du foie et de croquant du caramel
Figues farcies au foie gras
Faire macérer les figues dans le vin durant 6 heures. Farcir de petits morceaux de parfait de foie gras l’intérieur des figues entaillées par le fond. Les mettre au frais jusqu’au service.
Servir tel que ou sur des tranches de pain de mie
Soupe de crevettes au lait de coco et citron vert
40 crevettes
1 brique de lait de coco
1 morceau de gigembre
2 gousses d’ail
1 tomate
1 citron vert
coriandre fraiche, piment, citronelle (facultatif, mais le repas est festif donc ce serait un plus)
100 g de riz blanc thaÏ
Peler, épépiner la tomate et la couper en petits dés. Hacher ail, coriandre et gingembre en en réservant un petit morceau. Décortiquer les crevettes et les mettre dans un saladier avec tomate, coriandre, ail et gingembre, verser le lait de coco, la citronnelle si vous en avez trouvé et le jus de citron. Filmer le plat et le mettre au frais durant 3 heures et mieux la veille. Au moment de servir mettre le tout a chauffer en ajoutant le piment haché, si vous en avez trouvé et laisser cuire durant 5 minutes. Par ailleurs faire cuire le riz. Présenter le plat dans des assiettes creuses accompagné du riz
Buche façon crêpes Suzette
Ingrédients pour une dizaine de crêpes environ
70g de farine
70g de maïzena
1cuillère à café de levure
1 pincée de sel
1 oeuf
125ml de lait
125ml d’eau que l’on remplace par du jus d’orange
1cuillère à café d’huile
1 cuillère à soupe de rhum ambré, Grand Marnier, Cointreau
Pour la crème
3 oeufs
80 g de sucre en poudre
20g de maïzéna
3 orange afin d’obtenir 25cl de jus
40g de beurre
Préparation
Dans un saladier mélanger tous les ingrédients pour obtenir une pâte bien homogène, laisser reposer la pâte au moins une heure. Huiler une poêle à l’aide d’un sopalin et faire cuire louche après louche vos crêpes dans la poêle chaude et huiler de nouveau entre chaque crêpe.
Ma poêle à crêpes fait un diamètre de 26cm et j’en ai obtenu au moins une dizaine.
Par ailleurs faire la crème en fouettant les jaunes et le sucre jusqu’à faire blanchir le mélange. Ajouter la maïzéna et battre de nouveau en délayant peu à peu avec le jus d’orange obtenu. Verser dans une casserole et faire chauffer à feu moyen en remuant sans cesse jusqu’à ce que le mélange épaississe. Hors du feu mettre le zeste d’une orange et le beurre. Filmer et mettre au frigo.
Lorsque vos crêpes sont faites les tailler en carré de même format. Tartiner la première d’une fine couche de crème, la rouler, tartiner la suivante, la rouler autour de la première et ainsi de suite. Dans l’idéal, placer le rouleau de crêpes dans une gouttière à buche et laisser reposer au moins deux heures au frais. Démouler, décorer soit avec du sucre glace, soit avec un glaçage chocolat ou une glaçace au sucre glace, des lamelles d’oranges confites.
La déco est faite avec des manches de pull que je ne portais plus car feutré, un bout de laine rouge et un tricotin ont permis d’inscrire les lettres et de mettre une couronne à ma porte.
Le menu m’a couté 22€ sans la boisson, bien sûr et on peut même descendre en prenant des crevettes de calibre inférieur, ce que je ferais du reste car elles s’imprégneront mieux de la marinade.
Je n’ai pas utilisé de foie gras mais du parfait ou fondant de foie gras 75% ou 80% de foie gras plus facile à travailler que le foie gras entier.
Mes présentations ne sont par toutes au top car elles ont voyagé et même en prenant des précautions les figues et la buche n’ont pas aimé.
Avec ce menu je participe au défi FDMD « édition Menu de Noël » du mois de décembre,
organisé par Cenwen (blog « Simplement Cenwen » http://cenwen.fr),
Faire durcir les oeufs, les écaler et les laisser tiédir. Pendant ce temps faire une sauce avec l’arrow root et le lait en démarrant à froid pour éviter tout grumeaux, ôter du feu lorsque la consistance de la préparation vous convient, saler, poivrer et mettre du curr à votre convenance.
Dans un plat allant au four, disposer les oeufs coupés en rondelles les arroser avec la sauce et mettre à gratiner durant 10 minutes environ (th180/6)
Ma recette tourne à moins d’un euro et j’ai fait sous mes oeufs un ajout de coquillettes cuites pour en faire un plat complet. Des pommes de terre vapeur ou autres céréales conviennent parfaitement. le seul coût chiffré sont les oeufs 1.10 les oeufs de plein air cat. 1 le reste est dans le placard ou permet d’utiliser un reste de légumes.
Avec cette recette je participe au défiFDMD « édition salée » du mois d’octobre, organisé par Cenwen (blog « Simplement Cenwen » http://cenwen.fr),
Ce défi « Recettes du Challenge alimentaire fin de mois difficiles » consiste à propose un plat dont le prix doit être au maximum d’ 1,50 € la part. Faites un tour chez les autres partiipants et vous serez surpris de ce que l’on peut manger à un prix raisonnable.
Clafoutis à la tomate au miel et à la moutarde 1.04 par personne
Une petite recette sympa pour le soir trouvée sur un livre que j’avais noté je me rappelle plus lequel.!!!!!!
Ingrédients pour 4 à 6 personnes, selon appétit de chacun :
120 g de farine 0.07
600 g de tomates rouges et jaunes 1.37
Du thym
70 g de parmesan 1.44
3 oeufs plein air 0.68
380 g de lait O.25
25 g de miel 0.25
30 g de moutarde 0.03
du sel du poivre.
Préchauffez le four (6/180). Beurrer votre moule ou plat à gratin. Laver les tomates coupées en deux et les déposer dans le plat côté peau, saler, poivrer et parsemer de thym. Mettre le parmesan dans un bol, ajouter les oeufs, la farine, le lait, le miel, la moutarde, mélanger de façon à obtenir une pâte lisse un peu comme celle des crêpes. Verser le contenu du bol dans le plat sur les tomates. Faire cuire 45 minutes au four.
Déguster tiède ou froid avec une salade .
Avec cette recette je participe au défiFDMD « édition salée » du mois d’octobre, organisé par Cenwen (blog « Simplement Cenwen » http://cenwen.fr),
Ce défi « Recettes du Challenge alimentaire fin de mois difficiles » consiste à propose un plat dont le prix doit être au maximum d’ 1,50 € la part. Faites un tour chez les autres partiipants et vous serez surpris de ce que l’on peut manger à un prix raisonnable.
Egoutter la boite de haricots ; éplucher et râper la courgette. Eplucher l’échalote la couper en rondelles, ciseler le persil. Détailler la feta en cubes.
Dans un saladier préparer une vinaigrette, y ajouter l’échalote et les autres ingrédients bien mélanger et laisser ainsi au frais jusqu’au repas.
Courses à Intermarché
ma salade complète coûte 1.11 €. Donc après libre choix d’ajouter une tranche de viande froide ou des fruits, j’ai calculé on est toujours en dessous de 1.50 €
Avec cette recette je participe au défiFDMD « édition salée » du mois de septembre,
organisé par Cenwen (blog « Simplement Cenwen » http://cenwen.fr),
Clafoutis à la tomate au miel et à la moutarde 1.04 par personne
Je la dédie par ailleurs à cuisions de saison, qui prouve quand cuisinant de saison, on arrive à des petits prix