Archives de Catégorie: défi du mois

Flamusse aux pommes

26 vendredi Fév 2021

Posted by in défi du mois, desserts & patisseries, inclassable

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En fait il devait y avoir trois photos mais il y a des fois ou rien ne va !

Pourquoi trois photos ? Cette recette est à tiroir en quelque sorte et vous allez comprendre.

Ingrédients pour 4 personnes

4 belles pommes ou 5 petites

25cl de lait

4 oeufs battus

un sachet de sucre vanillé

une cuillère à soupe de calvados, si si çà existe aussi en Bretagne !

Préparation

Eplucher les pommes les émincer et les faire dorer à la poêle. On peut s’arrêter là en mettant le sucre pour que les pommes caramèlisent et servir chaud

On peut mettre une belle cuillère de calvados et les flamber avant de les servir

On peut les présenter flamber avec une belle boule de glace vanille, ce dessert s’appelle un « Chabraninoff » ; ce titre de recette se trouve dans le livre « retour vers la cuisine » de Claire Pichon Edts Marabout dans le paragraphe année 40. Recette qui se trouvait à la carte proposée il y a un temps chez «  la mère Brazier » à Lyon.  

Recette dont il était question dans l’ancien blog « d’Ariane Grumbach » http://ariane.blogspirit.com/apps/m/archive/2014/12/31

On peut poursuivre la recette, c’est le but, ce jour 

Mélanger le lait aux orufs battus versé sur les pommes et laisser prendre comme une omelette avant de mettre au four 10 minutes (7/210). Servir chaud, tiède, froid. 

N’ayant pas réussi mes dernières premières photos je n’ai pris le risque de démouler ! 

https://recettes.de/defi-pomme-sucree-ou-salee

Salade de chou à la pomme

26 vendredi Fév 2021

Posted by in défi du mois, inclassable, salades en folie

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Salade de chou rouge à la pomme

Ingrédients pour 2 personnes

150 g de chou râpé

1 orange

1 pomme

1 poignée de noix concassées

1 cuillère à soupe d’huile de noix

le jus d’un demi citron

Préparation

Eplucher l’orange et récupérer les suprêmes au dessus du saladier. laver la pomme et la couper en petits dés. Verser le jus de citron dessus et mélanger. Ajouter le chou, la pomme et les suprêmes d’orange et remuez bien.

Conservez la salade au frais jusqu’au service.

Dégustez bien frais

https://recettes.de/defi-pomme-sucree-ou-salee

Féroce et fromage !

20 lundi Juil 2020

Posted by in défi du mois

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Féroce, est ce qu’une odeur peut être féroce ? Pas à propos de fromage d’ailleurs, il y a des connaisseuses dans ce domaine, les mouches ! Je suis désolée je ne peux vous présenter le fromage de mon enfance, enfin celui que je dégustais durant les vacances. En ce temps là point de frigo donc quand le laitier passait ils étaient acquis pour la semaine, souvent par deux un cendré et aux foins, on les appelaient des orléannais. Pour les garder sans une attaque féroce des concommatrices, mon grand père les taillaient en lamelles et les rangeait dans un pot en grés, entre chaque couche une belle rasade d’eau de vie était versée. Je ne vous dis quel délice sur le pain tratiné d’une belle couche de lard. Et là rien de féroce… 

Je vous présente la corbeille de mon fromager, c’est la corbeille dite des horreurs ! Des formages soit disant au gout féroce mais qui parfume à souhait potages, salades, gratins…

Et le Curé Nantais dont la croute lavée dévoile un parfum sublime, loin d’être féroce ! Dont j’ai omis la photo ! 

Ne pas oublier un petit vin gouleyant pour accompagner votre plateau aussi simple soit il !

Salade d’endives & kiwis

09 lundi Déc 2019

Posted by in Cuisinons de saison, défi du mois, salades en folie

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SALADE D’ENDIVES AUX KWIS

Ingrédients

endives

kiwis

amandes décortiquées

du chèvre frais ou féta

vinaigrette à base de vianaigre balsamique et huile de noix ou noisettes

Préparation

Eplucher les kiwis, débiter en quartiers. Essuyer les endives, les couper en lamelles. Découper le fromage en dès. Mélanger les ingrédients? parsemer les amandes émondées. Servir avec la vinaigrette en saucière ou l’ajouter au saladier mélanger de nouveau avant de servir. 

Recette inspirée du blog « la cuisine d’Agnès »

Je dédie cette recette « à cuisinons de saison » et « Noël en blanc et vert »

Céleri rave sauté à l’ail

08 dimanche Déc 2019

Posted by in céréales, légumes & végé, Cuisinons de saison, défi du mois

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Céleri rave sauté à l’ail

Ingrédients pour 2 personnes

1/2 boule de céleri rave (400g) env.

1cuillère à soupe maxi d’huile d’olive

2 gousses d’ail écrasées

persil, sel, poivre

Préparation

Eplucher et couper le céleri en cubes. Dans un saladier, mélanger le céleri à l’huile, l’ail, le persil, le sel, le poivre. Bien enrober le légume. Faire chauffer une poêle et saisir le céleri. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 15 minutes. Oter le couvercle et  laisser dorer jusqu’à ce que le céleri soit fondant et d’une belle couleur.

Servir avec une viande ou un poisson

Recette idéale pour « cuisinons de saison » ainsi qu’à défi cuisine !