Battre les oeufs en omelette, ajouter le fromage blanc, le concentré de tomate, le thon. Bien mélanger puis mettre la farine, la levure, sel, poivre.
Battre les blancs en neige et les incorporer à la préparation. Verser dans des moules choisissez enfourner selon votre choix de moules entre 12 à 15 minutes (7/200).
Servir tiède ou froid.
Pour le moment je ne vous mettrai pas d’autres fantaisies pour l’apéritif il y en a déjà beaucoup dans la rubrique pour compléter…
Je me suis trouvée dans l’obligation de me déplacer et avec un volant dans les mains difficile de broder ; j’espère pouvoir rattraper mon retard dès que possible et terminer mon calendrier de l’avent à temps !
200g de tomate sans pépins et non juteuses (genre roma ou cornue)
50 g de poudre d’amande complète
30 g de parmesan râpé
1 cuillère à café de moutarde
sel, poivre du moulin
1 cuillère à café bombée d’origan, il pleuvait je ne suis pas allée au jardin…
Préparation
Peler les tomates, les couper en rondelles, les saler et les mettre à égoutter dans une passoire. Le fait de les saler va leur faire rendre un peu d’eau. Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, d’une part. Par ailleurs, mélanger les jaunes, la moutarde, poivrer. Ajouter la poudre d’amande et le parmesan fraîchement râpé et bien mélanger
Ajouter les blancs en 3 fois avec précaution
Chemiser un moule à cake de papier cuisson et l’huiler. Verser la moitié de la pâte et bien égaliser. Ajouter les rondelles de tomate bien serrées en les enfonçant légèrement et le fromage de chèvre. Verser le reste de la pâte. Disposer joliment quelques rondelles de tomate sur le dessus. Saupoudrer d’origan
Cuire au four à 170° pendant 35 minutes en couvrant de papier cuisson au bout de 25 minutes si besoin pour éviter trop de coloration
Démouler et laisser refroidir sur une grille
ASTUCES
Les tomates : pour ce gâteau salé sans gluten, il faut des tomates peu juteuses sous peine d’avoir un gâteau spongieux. Cette variété était parfaite (d’un nom inconnu…). Roma, cornue seront très bien mais surtout pas une tomate ronde classique trop juteuse.
Ingrédients selon la grosseur de vos moules pour moi 25 à 30
50g de vieille mimolette
100g de farine
3 oeufs
1 sachet de levure
1 cuillère à soupe de graines de cumin
5cl de lait
Préparation
Râper la mimolette. La mélanger avec la farine, la levure, le sel, le poivre et le cumin. Ajouter les oeufs un à un puis le lait. Verser dans les moules à cannelés et cuire 25 minutes (5/160)selon les fours et les moules . Démouler chaud, servir chaud, tiède ou froid.
Je les ai accompagné d’une sauce faite de fromage blanc aromatisé à la ciboulette et échalote ; une cervelle de canut conviendrait parfaitement…
Recette issue du livre « c’est décidé, je m’y mets »
Cake aux carottes curcuma, piment & tomates séchées
90g farine de riz complète
70g de farine de maïs ou lupin
40g de poudre d’amandes
30g d’amandes entières ou concassées
1 cuillère à soupe de graines de pavot
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
2 cuillères à café de curcuma (à discrétion, en fait)
sel, piment d’espelette, coriandre fraiche
70g de carottes râpées
2 oeufs
tomates séchées (6 pétales), poivrons, olives, … 20cl de lait
Préparation
Préchauffer le four (210/7°), huiler ou beurrer vos moules s’ils ne sont pas en silicone. Râper la carotte, ciseler la coriandre, découper en dés tomates, olives,… Concasser les amandes.
Mélanger tous les ingrédients secs (farines-poudre d’amandes-sel-curcuma-piment d’espelette-bicarbonate-amandes-graines de pavot). Séparer le blanc des jaunes au niveau de vos oeufs. Ajouter les jaunes et le lait, mélanger. Mettre tomates, coriandre, carottes, mélanger de nouveau. Battre les blancs en neige, les incorporer délicatement puis répartir dans les moules et enfourner pour environ 15 à 20 minutes selon vos moules.
Bien sûr il peut y avoir des variantes : 100% végétal aussi en prenant du lait végétal, et de la purée de patate douce en place des oeufs mais personnellement il faut vraiment dans ce cas forcé sur le bicarbonate.
On peut varier les légumes, les derniers étaient faits, avec des champignons, j’aurais pu mettre de l’ail, par exemple.
Il y a longtemps que j’ai participé à un challenge culinaire et quand Annyvonne « des délices de Thiobad » m’a proposé le défit je me suis dis allez pourquoi pas !
C’est quoi la Bataille Food ?
La Bataille Food est un défi culinaire mensuel qui a été créé par Jenna du blog Bistro de Jenna et administré depuis quelque temps par Hélène du blog Keskonmangemaman ? Cette dernière gère également la page Facebook.
TORTILLA FACON TAPAS
Ingrédients pour environ 4 à 8 personnes selon les autres propositions
60g de pommes de terre
1 cuillère à soupe d’huile
2 oeufs
oignon rouge, herbes haché à discrétion
en garniture : poivrons, roquette, saumon fumé, …
épices à discrétion variant avec la garniture
Préparation
Eplucher la pomme de terre, la rincer, la sécher et la débiter à la mandoline. Avec un pinceau badigeonner le moule (tarte, moule à manqué, … ) Répartir les pommes de terre de façon à ce qu’elles soient mise de façon uniforme, saler si besoin. Faire cuire au micro ondes puissance maximum 4 à 5 minutes. Par ailleurs battre les oeufs en omelette avec l’oignon, les herbes, des épices si vous le souhaitez. Verser sur les pommes de terre et faire cuire de nouveau 5 minutes en prolongeant si besoin, cela peut dépendre de la grosseur des oeufs. Laisser tiédir avant de découper, démouler, farcir avec l’ingrédient de votre choix et servir, tiède ou froid en maintenant avec un pique.
Moi je vous en présente fait avec comme herbe du basilic farcis avec poivrons grillés, épluchés. Les autres sont fait avec de l’aneth et farci avec des lamelles de saumon. Je les ai tailler en triangles mais là aussi on peut varier.
un grain de sable ou de sel 