Où avais je la tête ? Je ne sais j’ai oublié de vous faire profiter de recettes asiatiques pour le Nouvel an chinois et puis la Saint Valentin !
Je vous mets les menus et les recettes suivront aux fils des jours. Pour le Nouvel an chinois nous avons débuté de repas par des St Jacques vapeur sur lit de vermicelles suivi de vermicelles aux crevettes, le dessert était simple
Pour la St Valentin nous avons pris du foie gras avec l’apéritif et çà a tenu lieu d’entrée suivi de coquilles Saint Jacques aux quenelles d’avocat et suprêmes d’orange et en dessert un irish coffé glacé mais là, la recette est à revoir donc je ne publierai peut être qu’à Pâques.
Aujourd’hui, c’est mardi gras il peut y avoir des crêpes, des gauffres, des pancakes, beignets, baghirid, …
5 à 6 grains d’anis étoilé ou 1/2 cuillère à café en poudre
1 doigt de gingembre frais rapé ou 1/2 cuillère à café en pourdre
15 cl de lait
100g de pommes rapée (râpe à chou)
70g de farine
70g de flocons d’avoine
1 oeuf
2 cuillères à café d’huile de coco
1 cuillère à caféde bicarbonate
sel
Préparation
Faire tiédir le lait, y verser le miel et les éices, laisser infuser. Dans un récipient mélanger la farine au bicarbonate et au sel, ajouter les flocons d’avoine et méler de nouveau avant de faire un puits pour y ajouter l’oeuf, mélanger, l’huile, mélanger, le lait, mélanger, la pomme, mélanger et laisser reposer votre pâte durant environ 15 minutes à température ambiante.
Verser la préparation dans un moule de 50cl et cuir au bain marie durant 30minutes (6/180)
Laisser tièdir avant de démouler
Le mien a un tout autre aspect car faisant attention à ce que je mange je sais que 2 carrés me font mon petit déjeuner et un mon encas si besoin au moment du thé !
Il est important de bien mélanger à chaque ajout d’un ingrédient.
D’autres épices peuvent être ajouter ou remplacer comme de la cannelle, de la cardamome. Le parfum de votre pain d’épices variera en fonction du parfum de votre miel.
Recette extraite d’un livre WW
Des pommes dans mon pain d’épices c’est bon pour « cuisinons de saison »
Dans un récipient mélanger les flocons d’avoines avec le sucre et la poudre d’amande. Ajouter l’œuf et mélanger tout en versant le lait peu à peu. Peler, épépiner et détailler en dés les pommes. Les incorporer à la pâte. Intégrer le parfum ou le disperser sur la pâte après avoir réparti celle-ci dans les moules. Enfourner 20 minutes (200/7) ou plus selon vos moules, cela peut être doubler pour l’utilisation un grand moule à cake).
Laisser refroidir avant de vous régaler.
Peut être recette issue d’un blog ? Pour moi elle est sur mon vieil ordi. j’essaie de les mettre au gout du jour dans mon blog.
Délayer la levure dans le lait tièdi (25/37°). Ajouter le miel, mélanger et laisser gonfler. Pendant ce temps, fouetter les oeufs avec le sucre, la vanille, les flocons d’avoine. Dans un récipienttamiser la farine, mettre le sel puis creuser un puit et mettre le mélange des oeufs, et celui de la levure. Pétrir durant environ 15 minutes puis laisser reposer la pâte obtenue durant 30 minutes recouvert d’un linge. Le pâton doit doubler. Repétrir de nouveau et la déposer dans un moule à brioche de 20 cm, beurré. Dorer à l’oeuf, je ne fais pas, laisser de nouveau reposer durant 30 minutes. Enfourner durant 20 à 25 minutes dans un four préchauffé (6/180).
Je mets comme pour mon pain un récipient d’eau afin d’éviter que la croûte soit sèche.
On peut bien sûr la confectionner avec un robot en suivant les instructions de celui-ci
Si la température ambiante est trop inférieure à 25 mettre la pâte au repos dans le four à (1/30) Là je ne sais car le mien possède une touche lever pâte…
Préchauffer le four (180/6). Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Mélanger ces derniers avec le sucre, ajouter le jus de citron, le yaourt puis la farine additionnée de la levure. Monter les blancs en neige ferme; les incorporer au mélange précédent. Ajouter quelques zestes de citron ainsi que la menthe ciselée. Bien mélanger, verser dans un moule et enfourner 40mn. Laisser refroidir avant de démouler et déguster.
Je ne sais d’où vient cette recette si vous vous reconnaissez dites le moi je noterai avec plaisir le nom de votre blog
Gateau au yaourt/2
Ingrédients
1 yaourt maison
1œuf
4 cuillères à soupe de farine
3 cuillères à café de sucre
20g de thé vert mixé ou un sachet
1cuillère à moka de levure
125g de griottes surgelées
Préparation
Préchauffer le four (180/6). Dans un saladier, fouetter le yaourt avec l’oeuf, la farine et le sucre. Verser le thé dans la préparationet la levure. Ajouter les griottes encore congelées. Verser la pâte dans des moules à muffin. Faire cuire pendant 25 min. Déguster une fois que les gâteaux sont refroidis.
Le thé noir par du thé vert matcha ou du thé vert japonais, du thé noir. Les griottes surgelées,peuvent être remplacées par des framboises ou autres fruits rouges.
Cette recette est WW il en est fait 4 muffins moi avecmes moules j’en ai fait 8.
Gateau au yaourt/3
Ingrédient
1 yaourt maison
2 oeufs
1 pot de sucre
1 cuillère à soupe rase de cardamome moulue
3 pots de farine T 65
1 sachet de levure
1/2 pot de lait de coco
1 belle pincée de fleur de sel
Préparation
Préchauffer votre four à 180°c. Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre et la cardamome pour faire blanchir et gonfler la préparation. Ajouter le yaourt mélanger. Incorporer un à un les 3 pots de farine avec la levure puis le lait de coco. Terminer par la fleur de sel. Transvaser l’appareil dans un moule et enfourner pour 30 minutes en surveillant la coloration.
Cette recette est issue du blog « bleu combava » avec quelques modifications, bien entendu
Pour finir avec la recette, le hasard a fait que je suis tombée sur cet article du 3.3.2016 du blog d’Ariane Grumbach « l’art de manger ». Elle publie des articles sur la diététique et répond dans des émissions radio ou télé, certains d’entre vous la connaisse.
Variations libres sur une recette de base, osons ! Beaucoup de mes patient(e)s ont assez peu d’expérience en cuisine. Mais parfois, pourtant, ils préfèrent ne pas suivre de recette. Je leur suggère de commencer quand même par cela, en en trouvant des simples et claires, pour prendre confiance en eux/elles pour peu à peu s’en détacher. C’est en effet surtout quand on a acquis de techniques culinaires au travers de réalisations guidées qu’on peut s’en libérer et improviser ET que le résultat soit bon ! Une des recettes pour laquelle c’est le plus facile, c’est celle du gâteau au yaourt car la grande majorité d’entre nous l’a expérimentée dès l’enfance. Ce fut mon cas et j’ai commencé bien sûr par la recette classique. Puis je l’ai oubliée pour faire plus original ou compliqué. Quelques années plus tard, j’y suis revenue et j’ai commencé à y ajouter des fruits en morceaux. Depuis un certain temps, je tente plein d’expériences pour varier les différents ingrédients, selon ce que j’ai sous la main, ou l’inspiration du moment, ou le goût recherché. Le gâteau au yaourt est devenu ma principale base en pâtisserie (avec les tartes), et une base complètement modulable.
Ainsi, je varie :
– les sucres : blanc, roux, rapadura, miel, sirop d’érable…
– les farines : de blé, maizena, part de farine de sarrasin, de seigle, de châtaigne…
– la matière grasse : beurre, huile d’olive, huile de coco…
– ajouts divers : fruits, fruits secs, fruits oléagineux, seuls ou à plusieurs.
– d’éventuelles épices : cannelle, vanille…
avec un résultat souvent délicieux, parfois étonnant.
Et n’oubliez pas que c’est la saison des courgettes, elles poussent à profusion au jardin et des fois nous sommes étourdies et elles en profitent pour grossir ! A lors vite dans un gateau au chocolat
