Mixer les pistaches en deux coups de turbo pour les écraser sans obtenir de la poudre. Fouetter au batteur les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent, incorporer le lait et l’eau de fleur d’oranger, puis la farine et le bicarbonate préalablement mêlé. Quand la pâte est homogène ajouter les pistaches et bien mélange avant de verser dans un moule à cake beurré si celu-ci n’est pas en silicone. Enfourner à 190°C pendant 35 minutes pour mon four, vérifier et poursuivre la cuisson si nécessaire. Laisser refroidir et déguster.
Faire cuire l’orange entière environ une demi-heure au four à 160°, ou pour moi 3 minutes au four à micro ondes puissance 450°. L’orange est cuite quand une aiguille à tricoter s’enfonce facilement dans la peau. La mixer pas trop finement, sans se bruler, réserver.
Travailler les jaunes et le sucre, ajouter la poudre d’amandes puis l’orange et, en dernier, les blancs battus en neige ferme.
Beurrer un moule à manquési vous n’utilisez ps de moule silicone. Cuire à four doux pendant 1 heure environ à 170°.
On peu ajouter une cuillère à soupe de cointreau, grand marnier ou utiliser ces ingrédients si on veut sublimer le gateau avec un glaçage.
Recette issue du blog http://www.nicolepassionss.com/ mais j’ai diminué le sucre, dans la recette d’origine il y en avait 200g.
15 cl de jus d’orange pressé, le zeste de celle ci
1/2 cube de levure de boulanger
45cl d’eau tiède
1 pincée de sel
1 cuillère d’eau de fleur d’oranger
Préparation
Dans un bol mixeur ou le momix mettre la semoule, la farine, la levure chimique. Dans un bol diluée la levure boulangère dans l‘eau tiède puis versé le contenu dans le bol du mixeur avec le jus d’orange, l’eau de fleur d’oranger, le sel, le zeste. Mixer durant 6 à 10 minutes selon la puissance de votre mixeur, au momix 5/V6. Verser la pâte obtenue dans un saladier et laisser reposer avec un torchon dessus durant 40 minutes au moins. Chauffer une poêle anti-adhésive, sans matière grasse,et verser un peu de pâte, des trous se forment normal puisque l’autre nom de ces crêpes est crêpes à mille trous. Dans l’absolu la pâte doite prise rapidement et ne doit cuire que d’un côté, pour ma part je la retourne.
Servir chaud avec du beurre fondu, du miel, du sirop d’érable ou comme moi de la gelée d’angélique ; dois je avouer qu’elle n’a pas pris l’été dernier et est parfaite dans cette cironstance…
L’ajout du zeste d’orange et de l’eau de fleur d’oranger est personnelle. Recette issue du blog « recetteshanane.com » je la fais car ces crêpes se font très facilement réchauffer soit par un passage à la poêle beurrée, cette fois ; soit quelques secondes au micro onde et agrémente agréablement les petits déjeuners. Elle ne figurait pas encore dans le blog, ce sera chose faite !
n°55: Michèle de Croquant Fondant Gourmand: Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états. n°56: Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette n°57: Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour n° 58 Sophie de La Tendresse en cuisine: Les recettes de base et coups de patte n° 59 Patty du blog veganvert Recettes classiques déclinées en version 100% végétale n°60 Jackie du blog Jackiecuisine Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamotte …
Amaretti (je ne vous donne pas la quantité obtenue car tout dépend de la grosseur dont ils sont faits
250 g de sucre glace
200 g d’amandes en poudre
50-60g de blancs d’oeufs soit en principe 2
1 ou 2 cuillère à café d’arôme d’amande amère (selon les goûts et la qualité de l’arôme)
Préparation
Dans un saladier, mélanger les amandes à l’extrait d’amandes amère et un blanc d’oeuf. Ajouter peu à peu le sucre glace et le second blanc. On doit obtenir un pâte homogène, un peu humide et légèrement collante, semblable à de la pâte d’amande mais plus fluide. Avec les mains un peu mouillées, former des boules de la grosseur d’une noix, les saupoudrer légèrement de sucre glace et les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson. Prévoir une certaine distance entre les biscuits car ils vont s’étaler à la cuisson. Laisser reposer ainsi 30 min au frais. Cuire pendant une vingtaine de minutes (150/5-180/6)(voir un peu moins) selon la grosseur, vérifier qu’ils soit moelleux tout en ayant crouter sur le dessus sans prendre couleur. Laisser tiédir sur une grille. Saupoudrer de sucre glace (facultatif).
Recette issue du blog « un déjeuner au soleil »
Mes blancs d’oeufs sortent du congélateur : les blancs des mayonnaises que je congèle, ainsi j’en ai toujours sous la main…
Faire mousser la levure avec le lait tiédi et la cuillère à café de sucre. Dans un saladier, mélanger la farine avec les 3 autres cuillères de sucre, le miel, l’huile et l’oeuf, puis ajouter le mélange lait levure. Bien mélanger avec les mains. Couvrir et laisser doubler de volume 1 heure 30 dans un endroit chaud. Dégazer, bien pétrir de nouveau puis déposer dans un moule. Laisser de nouveau gonfler pendant 1 heure. Enfourner 20 minutes (180/6) en placant un récipient d’eau pour que la brioche soit plus moelleuse. Laisser refroidir avant de démouler. Conserver la brioche enveloppée dans un linge.
Recette issue du blog « Les voyages de Gridelle »
Vous pouvez badigeonner la pâte de lait ou d’eau et parsemer de sucre perlé.
Ce qui me plait dans cette recette, le peu de matière grasse !
