Dissoudre la levure dans le lait tiède. Faire fondre le beurre. Dans un saladier, mélanger les sucre et le beurre. Dans un autre bol mélanger la farine, le sel puis associer les contenus des plats. Ajouter l’oeuf. Bien pétrir, former une boule, recouvrir d’un linge propre et laisser lever au moins 1 heure dans un endroit chaud. Former 9 boules avec la pâte et les déposer sur la plaque à four recouverte de papier sulfurisé. Laisser gonfler encore 30 à 45mn.
Faire cuire 15mn dans un four préchauffé à 200°. Laisser refroidir avant de déguster.
Mélanger la levure au lait et laisser mousser 5mn. Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre et le sel, puis la levure. Pétrir au moins 10minutes, former une boule, couvrir d’un linge et placer dans un endroit chaud pendant 1 heure. Dégazer, placer dans un moule à cake, puis laisser de nouveau poser 1 heure. Préchauffer le four à 210°, enfourner puis laisser cuire 35 minnutes environ, en déposant un récipient d’eau sous le moule. Sortir du four et laisser refroidir avant de déguster, tiède ou complètement refroidi.
Peut se faire au Momix, dans ce cas on fait chauffer le lait dans la cuve puis après le temps de pose de la levure les ingrédients sont ajouter et le temps de pétrissage se réduit à 2 minutes en position pétrin, sinon il n’y a rien pour ce qui est de la cuisson.
Recette inspirée du blog « les voyages de Gridelle »
1 petite cuillère à café de fleur de sel, pour moi de sel primeur
45cl de lait ribot, les 5cl restant agrément très un potage en place de cème fraîche
Préparation
Préchauffer le four (7/210). Dans un saladier mettre les ingrédients secs et bien mélanger avant de former un puits au centre et de verser le lait ribot. Remuer en mouvement circulaire votre préparation en allant du centre vers l’extérieur jusqu’à atteindre le bord de votre récipient. Arriver à cette phase un pâton ait quasiment obtenu, pétrir afin d’incorporer ce qui reste de farine. Fariner votre plan de travail, y déposer la pâte, l’aplatir pour ne lui donner qu’une épaisseur de 4 cm et la déposer sur une plaque de cuisson, lui donner forme, faire une incision profonde en croix, et piquer le reste de la pâte avec les dents d’une fourchette. Faire ainsi pendant 15 minutes puis baisser un peu le th. et poursuivre de nouveau 15 minutes, le retourner pour être sûre que le dessous soit bien cuit et le laisser ainsi dans le four éteint durant 5 à 10 mintes. Le laisser refroidir si vous pouvez avant de couper de belles tartines.
Extrait d’un très beau livre « Mon Irlande » de Trish Deseine
Dans l’article il est mis 250g de farine T55 et 250g de farine T130
Un pain qui convient bien et sans pétrissage et surtout sans attendre qu’il lève donc si vous manquez de cette denrée en 3à à 45 minutes vous avez palié ce défaut. Et puis pour moi il a une origine bretonne non ?
Emietter la levure dans le lait tiède, laisser reposer 10 minutes. puis petrir avec la farine, l’oeuf, le sucre, une pincée de sel. Quand le pâton est bien formé ajouter peu à peu le beurre en petits morceaux en petrissant encore et encore… Mettre la pâte obtenue dans un plat et laisser reposer une heure à température ambiante puis filmer ou mettre un couvercle et direction le frigo mais pas dans la partie la plus froide, quand même !
Jour 2
Sortir le paton qui a des bulles en formation. Dégazer, mettre la fève, oui quand même ! puis laisser reposer 5 minutes avant de la façonner, la badigeonner de lait, saupoudrer de sucre en grains. Enfourner à four froid mis (th 150/5) durant 20 minutes, si possible en chaleur tournante.
Sortir du four et laisser refroidir avant de couper et et que la Reine ou le Roi soit désigné par le hasard du service…
Si vous mettez des fruits confits les incorporer en même temps que la fève. Ils peuvent aussi être répartis sur la pâte avec le sucre.
Recette inspirée du blog « papilles et pupilles »qui elle même la prise ailleurs… Une des recettes testées la moins calorique et très bonne par ailleurs.
