Archives de Catégorie: céréales, légumes & végé

Haricots verts & pommes de terre épicées

12 vendredi Juil 2019

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Ingrédients

400g de haricots verts en conserve ou frais cuits

2 grosses pommes de terre ou une belle poignée de grenailles déjà cuites

1 cuillère à café de curry

1 cuillère à café de cumin

1 cuillère à café de curcuma

1 cuillère à café de paprika hot fumé

Sel, poivre, gingembre, eau

Dans une sauteuse huilée mettre les épices a torréfiées durant 2mn puis ajouter les pommes de terre débitées en cubes, les haricots verts. Laisser réchauffer 10 minutes à feu doux, à couvert.

Parsemer d’une herbe aromatique si le coeur vous dit et servir sans tarder.

Une façon de diversifier sa façon de présenter des haricots verts ou de servir des restes sans en avoir l’air.

Recette issue du blog « Papilles on/off » et en parfaite équation avec la saison donc je la dédie à « cuisinons de saison ».

Salade de pâtes sauce agrume

10 mercredi Juil 2019

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SALADE DE PATES SAUCE AGRUME

Ingrédients pour 2 personnes

100g de pâtes

une poignée de tomates cerise

100g de féta

1/2 poivron vert, rouge

olives noires, basilic, poivre, huile d’olive

1 orange

1/2 citron

Préparation

Cuire les pâtes selon les indications du paquet, les égoutter, les rafraichir. Couper les tomates, les olives en deux. Tailler en lanières le poivron, la féta en dès. Ciseler la basilic. Disposer les ingrédients dans un saladier. Composer la sauce avec le jus de l’orange, le citron, l’huile d’olive, arroser la salade de celle ci ou la présenter en saucière. 

Voilà un repas en ajoutant des fruits, par ces temps de chaleur.

Comme pout toutes salade composée, on laisse aller son imagination selon ses envies, le contenu de son frigo, de son placard,… Là j’ai ajouté une boite de thon au naturel. 

Boulgour aux carottes

09 mardi Juil 2019

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BOULGHOUR AUX CAROTTES ET AU BASILIC

Ingrédients pour 2 personnes

3 carottes

10 feuilles de basilic

50g de boulghour cru

curry, poivre, sel au basilic

Préparation

Eplucher, laver et couper les carottes en fines rondelles. Dans une poêle huilée, y mettre les légumes avec un verre d’eau, couvrir et laisser cuire durant 5 minutes. Ajouter le boulghour, le curry, le sel, le poivre et 10cl d’eau. Couvrir et laisser cuire et feu doux pendant 20 minutes. Au moment de servir mettre le basilic.

J’ai du romarin n’ayant pas de basilic, les herbes comme les épices peuvent varier soit pour varier soit pour s’accommoder au plat en cas de service en accompagnement. 

Pour ma part avec une salade et un laitage cela peut constituer un repas, surtout pour un soir .

Pas de photos ! Il me faut vider un peu l’ordi sur un autre élément il pleure saturation donc je remédie au problème, excusez moi…

Risotto aux carottes

01 samedi Juin 2019

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Ingrédients pour 2 personnes

80g de riz

3 carottes (j’ai oublié de peser !)

1 oignon rouge

10cl vin blanc

bouillon de légumes, parmesan, huile ou beurre

Préparation

Eplucher les carottes, les débiter en lamelles ou en petits dès, les mettre à cuire en cuit vapeur. Dans une sauteuse mettre le riz à revenir, à sec ou avec un peu de matière grasse puis ajouter le vin blanc. Quand celui-ci est absorbé arroser le riz avec le bouillon au fur et à mesure des besoins jusqu’à ce que le riz soit tendre. Assaisonner, ajouter alors les carottes, répandre du parmesan à votre envie et servir.

On peut aussi faire revenir les carottes dans de la matière grasse avant de les ajouter au riz pour obtenir des carottes glacées.

Fait avec les petites carottes primeur du moment c’est pour cuisinons de saison !

Bottillons de poireaux au lard

06 lundi Mai 2019

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Ingrédients pour une personne

300g de poireaux nouveaux, souvent vendus en botte

2 à 3 tranches de Séranno

vinaigre balsamique

Préparation

Nettoyer les poireaux, les couper en tronçons de 8 à 10 centimètres ; les disposer dans le panier du cuit vapeur et faire cuire 20 minutes environ, pas plus ils ne sont pas épais et tendre. La cuisson terminée les mettre sur du papier absorbant ou un linge pour qu’ils s’égouttent eu maximum et les diviser en botte. Entourer celle ci d’une demie tranche de jambon et les faire revenir dans une poêle à feu assez vif pour que çà prenne couleur. Déglacer votre ustensile de cuisine avec du vinaigre balsamique en arroser les botteset servir sans attendre.

Peut faire un plat pour le soir ou accompagner une viande (un magret) ou un poisson (saumon à l’unilatéral) par exemple.