Archives de Catégorie: céréales, légumes & végé

Spaghettis bolognaise et sauces tomates

07 jeudi Nov 2019

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Bolognaise à ma façon 

pour 2 personnes 

100g de boeuf hachée, une carotte, un oignon, 40cl de coulis de tomate ou de tomates concassée ou mmieux une sauce tomate maison, basilic, sel, poivre, ou une pointe de curry

Sauce tomates maison au Momix

1kg de tomates fraîches

1 oignon

1 à 2 gousses d’ail

romarin, persil, thym, huile d’olive, sel, poivre

Eplucher et couper l’oignon, l’ail les mettre dans le bol du Momix 5secondes/V5. Racler les parois mettre un fond d’huile d’olive et cuire durant 10 minutes à 100/V1en inversé. Ajouter les tomates coupées en morceaux puis mixer 5 secondes/V4 puis mettre les herbes, sel, poivre au autre épice faire cuire 25 minutes à 100/V1 inversé.Oter les herbes et mettre en bocaux pour stériliser.

Sans Momix

Eplucher et couper l’oignon, l’ail et mixer grossièrement. Dans une casserole huilée mettre les mettre à prendre couleur, ajouter les tomates couper en morceaux,mixer de nouveau avec un mixeur plongeant ou dans un blindeur puis faire cuire avec les herbes, sel, poivre ou autre épice de votre choix durant 25 minutes. Retirer les herbes et mettre en bocaux pour stérilisation. 

J’ai testé cette année les recettes de mon amie Sotis, un joli blog que j’apprécie beaucoup

http://la-gourmandiseest-un-jolidefaut.com/2019/09/3-idees.de-suaces-tomates-maison.html

celle faite pour les pâtes bolognaise est un régal et fera désormais partie de mes conserves. 

Je n’ai pas encore gouté les deux autres mais je vous dirai

Pâtes en brouillade d’oeufs, aux petits légumes et chorizo

26 jeudi Sep 2019

Posted by in céréales, légumes & végé, Foodista, grain de sel

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Une recette que je propose pour la Foodista challenge #55 dont Michèle du blog croquantfondantgourmand est la marraine et qui a choisi pour thème : Les pâtes. 

Le Foodista Challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton il y a un certain temps puisque nous en sommes à la 53eme édition. Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!

ingrédients pour 2 personnes 

Un beau reste de pâtes ou des pâtes pour un gourmand

une boîte de 1/8 de maïs

une boite de 1/8 de petits pois ou une belle poignée de surgelés

du chorizo fort pour moi du Saint Agaune pour qu’il ne soit pas trop gras

2 à 3 carottes, ou si les petits pois sont en boite prendre des une de petits pois-carottes !

1 bel oignon de Roscoff ou 2 belles échalotes

3 oeufs

sel, huile d’olive

Préparation

Faire cuire les pâtes si il n’y a pas de restes. Dans une poêle huilée faire revenir les oignons, les petits pois et les carottes finemment coupées si ces légumes sont frais ou surgelés puis le maïs égoutté et le chorizo débité en cubes, salé selon votre gout en faisant attention à l’apport d’assaisonnement du chorizo. Pour finir joindre les pâtes et les oeufs qui vont tourner en brouillade lors de cette opération et servir sans attendre. 

Pour tout vous dire, cette recette devait faire l’objet d’une belle salade puis la météo n’a pas été de la partie donc je l’ai quelque peu modifier pour la présenter en version chaude. 

Les participantes :

1/ Fabienne du blog Famoh
2/ Martine du blog Kilomètre 0
3/ Christelle du blog la cuisine de poupoule
4/ Michelle du blog Plaisirs de la Maison
5/ Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là?
6/ Catalina du blog le blog de Cata
7/ Delphine du blog Oh, la gourmande
8/ Jackie du blog La Cuisine de Jackie
9/ Natalia du blog Sucre et épices
10/  Ponpon du blog la cuisine de Ponpon
11/ Assia du blog Gourmandise assia
12/ Gourmand et Bio du blog Gourmand et Bio
13/ Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
14/ Calinhorely du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde
15/ Guy du blog Guy 59600
16/ Zika du blog Cuisine de Zika
17/ Vanessa du blog Popote de petit bohnium
18/ Hélène du blog Keskonmangemaman
19/ Chantal du blog un grain de sable ou de sel
20/ Coco de Nice du blog Cuisine en folie
21/ Béa du blog Les petits plats de Béa
22/ Soulef du blog Amour de cuisine
23/ Silvie du blog Citronelle and Cardamone
24/ Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo
25/ Lina du blog Chaud Patate
26/ Meriem du blog la Casbah des délices
27/ Viviane du blog Quoi qu’on mange?
28/ Michèle du blog Croquant-Fondant… Gourmand.

Précédentes éditions :

n°01  : Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins
n°02  : Lucie deGoulucieusement : Goûter d’automne
n°03  : Aude de Contes et Délices : Le Brunch
n°04  : Julia de Les Cookines: Les recettes cosy de Scandinavie
n°05  : Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée
n°06  : Nath dePourquoije grossis: Petits délices… pour grands gourmands
n°07  : Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps
n°08  : Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
n°09 : Adeline de Cook’N Blog: Et si on se rafraîchissait avec des glaces ?
n°10 : Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits
n°11 : Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà
n°12 : Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time
n°13 : Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?
n°14 : Valérie de I love cakes : La magie de Noël
n°15 : Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita
n°16 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
n°17 : Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise
n°18 : Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!
n°19 : Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose
n°20 : Sarah-Eden deLes Trois Madeleines : Pin-up your day
n°21 : Émilie de Émilie Sweetness: Les petits plats dans les grands
n°22 : Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie: Back to School
n°23 : Gourmand et bio de Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !
n°24 : Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage
n°25 : Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes
n°26 : Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !
n°27 : Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états
n°28 : Valérie de1,2,3…Dégustez !: La ronde des poivres
n°29 : Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea
n°30 : Stéphanie deFil et Croq : Saveur Mojito
n°31 : Lina de le chaud patate:La fumée dans l’assiette
n°32 : Marie deUnited Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant
n°33 : Virginie de Tea Time & Delicatessen: roule ma poule
n°34 : Bénédicte deDouceurs Maison : Tartine Moi
n°35 : Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes?
n°36 : Lilie deLa Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête
n°37 : Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !
n°38 : Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !
n°39 : Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !
n°40 : Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !
n°41 : Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro
n°42 : Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !
n°43 : Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice  Lova de Graine de faim Kely :
n°44 : Kely de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin
n°45 : Sylvie de la table de Clara : la cuisine s’habille en orange pour Halloween
n°46 : Daniela de Quelque part  en Provence : Autour de la verrine
n°47 : Delphine de Oh la Gourmande : les Gratins
n°48 : Hélène de Keskonmangemaman ? : mardi gras
n°49 : Natalia de Sucreetepices : joyeux anniversaire!
n°50 : Assia de Gourmandiseassia: verrine printanière.
n°51 : Marie-Christine de  miamponpon :  ramène ta fraise.
n°52 : Guy de Bienvenue chez Guy : le chocolat.
n°53 : Michelle plaisir de la maison : l’abricot.
n°54 : Martine kilomètre-0 : Les gateaux du matin.

Boulettes aux aubergines

15 dimanche Sep 2019

Posted by in céréales, légumes & végé, Compile moi un menu, grain de sel

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Boulettes d’aubergines

Ingrédients pour une douzaine de boulettes

2 aubergines environ 

250g de champignons

2 échalotes ou un oignon moyen

4 cuillères à soupe de maïzéna

3 tomates, moi j’ai mis des tomates du jardin (3 moyennes)

huile d’olive,  sel, poivre et pour ceux qui aiment cumin, …

Préparation

Découper les aubergines par la moitié et faire roussir la peau au four (180/6) environ 30 minutes. Pendant ce temps, faire revenir dans une sauteuse les échalotes ou l’oignon ajouter les champignons coupés en lamelles pour leur faire rendre leur eau. Les aubergines grillées prélever la chair et le mettre dans le bol d’un mixeur avec le contenu de la sauteuse, la maïzéna, l’assaisonnement et les tomates épluchées, dégorgées si possible et détaillées en quartier. Mixer afin d’obtenir une purée plus ou moins fine selon votre goût. Former des boulettes plus ou moins grosses, la pâte au cours de cette opération ne doit pas trop collée, sinon un complément de maïzéna remédiera au problème. Les mettre à dorer  dans la sauteuse huilée de nouveau et servir avec une belle salade. 

La recette revient avec toutes les courses faites chez Carrefour Market (tomates comprises) à 3.50 €  soit 

les aubergines 2€ les deux

champignons 0.99€ la barquette

tomates 0.50€ les trois petites en grappe

J’ai considéré que les autres ingrédients sont en permanence dans toutes les cuisines

Avec cette recette je participe à « fin de mois difficile » http://cenwen.fr/2019/09/05/fdmd-15-

à « compile moi un menu »https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2019/09/01/septembre-cueille-les-grappes-le-theme/

‘Compile moi et menu’ organisé par Nathalie https://cuisine.voozenoo.fr,  et Viviane https://quoiquonmange.wordpress.com dont la marraine ce mois-ci est Catalina «www.leblogdecata.com/« 

Galette d’aubergines

17 mercredi Juil 2019

Posted by in céréales, légumes & végé, Cuisinons de saison

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ingrédients

2 aubergines 250g env. 

 3 oeufs

150 gr de farine

eau ou lait ou 1/2 de chaque, sel, poivre et autres épices au choix

1 gousse d ail 

50 gr de comté

Préparation

Peler les aubergines et les couper en cubes, les cuire à la vapeur environ 30 minutes puis les écraser grossièrement avant de les mettre à égoutter afin qu’elles dégorgent au maximum. Par ailleurs avec la farine, les oeufs et le liquide, faire une pâte qui est la consistance d’une pâte à crêpes, ajouter l’écrasé d’aubergine, l’ail haché, les condiments et épices au choix. Dans une poêle déposer des petits tas de la préparation et faire cuire à feu moyen en les retournant régulièrement. 

Pour ma part, pour l’esthétique la prochaine fois je les ferais cuire dans des cercles. On peut aussi les faire frire. 

Servir avec une belle salade.

Le cumin se marie très bien avec l’aubergine. 

Je pense que c’est une recette de saison !

Haricots verts & pommes de terre épicées

12 vendredi Juil 2019

Posted by in céréales, légumes & végé

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Ingrédients

400g de haricots verts en conserve ou frais cuits

2 grosses pommes de terre ou une belle poignée de grenailles déjà cuites

1 cuillère à café de curry

1 cuillère à café de cumin

1 cuillère à café de curcuma

1 cuillère à café de paprika hot fumé

Sel, poivre, gingembre, eau

Dans une sauteuse huilée mettre les épices a torréfiées durant 2mn puis ajouter les pommes de terre débitées en cubes, les haricots verts. Laisser réchauffer 10 minutes à feu doux, à couvert.

Parsemer d’une herbe aromatique si le coeur vous dit et servir sans tarder.

Une façon de diversifier sa façon de présenter des haricots verts ou de servir des restes sans en avoir l’air.

Recette issue du blog « Papilles on/off » et en parfaite équation avec la saison donc je la dédie à « cuisinons de saison ».