galettes de légume 

Ingrédients pour 8 palets de légumesenviron

250g pommes de terre cuites

une boite de petits pois-carottes

2 œufs

persil plat ciselé, sel, poivre

Préparation:

Peler les légumes, couper les carottes en petits dés. Ecraser les pommes de terre à la fourchette ou pas. Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien. Ajouter les autres légumes, le persil, du sel et poivre et bien mélanger (les plus gourmands pourront ajouter un peu de fromage râpé à cette étape).

Répartir la préparation dans un moule en silicone, pour moi des moules à muffins. Enfourner 20 minutes (6/180) laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.

Le soir avec une salade c’est parfait ! 

Je pense que ces galettes peuvent se faire avec d’autres légumes ou mieux avec des restes.

Il n’y a que 7 de présenter, j’oubliais la photo et un a été mangé ! 

Si cette recette est issue d’une blog, je suis désolée je ne l’ai pas marqué. 

Recette WW

Ingrédients pour 2 personnes

300 à 400g carottes 

1 petit oignon

10cl lait de coco

curry, curcuma  à discrétion

Huile d’olive si nécessaire

Préparation :

Éplucher les carottes et les couper en rondelles, pour moi à la mandoline.

Éplucher l’oignon, l’émincer. Dans une sauteuse huilée faire suer l’oignon durant 5 minutes puis ajouter les carottes, le lait de coco, les épices et faire cuire à feux doux à couvert environ 20 minutes. 

Pour ma part, je servais un filet mignon donc je les fais revenir avec l’oignon et ensuite tout cuit en même temps. 

 PUREE DE CELERI RAVE AUX POMMES ET AUX NOIX

Ingrédients pour 2 bons mangeurs

400 g de céleri rave (boule) bio

150g pommes de terre bio

15 cl de lait entier bio

3 petites pommes

12 cerneaux de noix

persil, muscade, huile d’olive, sel, poivre du moulin

Préparation

Peler puis laver le céleri. Le couper en morceaux. Dans une cocotte,huilée faire blondir les morceaux de céleri à feu doux sans les colorer trop. Verser le lait et laisser mijoter pendant 15 minutes ou plutôt jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre, les laver, les couper en gros dés et les ajouter au céleri. Peler les pommes, ôter le trognon et les pépins, couper la chair en dés. Les faire sauter à la poêle sans les écraser jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Poivrer. Casser les noix puis les concasser.  Nettoyer et ciseler le persil si vous avez le bonheur d’en avoir ! Ecraser le céleri en purée en incorporant la crème fraîche (avec un presse-purée pour une purée grossière, ou au mixeur pour une purée plus lisse) et la faire chauffer dans une casserole, à feu doux. Incorporer les noix, le reste du beurre, du sel, 2 pincées de muscade et les dés de pommes.

Sur le blog « du jardin et du marché à l’assiette » http://bellatrice.canalblog.com/ou  était la recette dont je me suis inspirée la purée était plus gourmande puisqu’il y avait du beurre, de l’huile en plus grande quantité, de la crème ! 

Allez vous promener sur ce blog plein de recettes gourmandes que j’allège pour ma santé. 

 Ingrédients pour 2 personnes 

 65 g e pennes, à farine intégrale, si possible

 100g de carottes rapées, pour moi la grille à céleri

 1 cuillère à soupe de parmesan 

  Piment d’Espelette, piment oiseau, 

Préparation

Faire cuire les pennes dans une grande casserole d’eau bouillante salée en suivant les instructions de temps de cuisson du paquet.puis les égoutter Faire revenir à feu vif les carottes râpées dans un wok huilé pendant 5 minutes en remuant. Saupoudrer de piment d’Espelette et de piment oiseau. Ajouter les pennes dans la poêle en remuant et laisser cuire 3 à 4 minutes. Hors du feu, saupoudrer de parmesan et servir aussitôt.

Recette sorti d’un magazine « gourmand » de 2014

Un excellent plat végé avec un fruit