persil, muscade, huile d’olive, sel, poivre du moulin
Préparation
Peler puis laver le céleri. Le couper en morceaux. Dans une cocotte,huilée faire blondir les morceaux de céleri à feu doux sans les colorer trop. Verser le lait et laisser mijoter pendant 15 minutes ou plutôt jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre, les laver, les couper en gros dés et les ajouter au céleri. Peler les pommes, ôter le trognon et les pépins, couper la chair en dés. Les faire sauter à la poêle sans les écraser jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Poivrer. Casser les noix puis les concasser. Nettoyer et ciseler le persil si vous avez le bonheur d’en avoir ! Ecraser le céleri en purée en incorporant la crème fraîche (avec un presse-purée pour une purée grossière, ou au mixeur pour une purée plus lisse) et la faire chauffer dans une casserole, à feu doux. Incorporer les noix, le reste du beurre, du sel, 2 pincées de muscade et les dés de pommes.
Sur le blog « du jardin et du marché à l’assiette » http://bellatrice.canalblog.com/ou était la recette dont je me suis inspirée la purée était plus gourmande puisqu’il y avait du beurre, de l’huile en plus grande quantité, de la crème !
Allez vous promener sur ce blog plein de recettes gourmandes que j’allège pour ma santé.
100g de carottes rapées, pour moi la grille à céleri
1 cuillère à soupe de parmesan
Piment d’Espelette, piment oiseau,
Préparation
Faire cuire les pennes dans une grande casserole d’eau bouillante salée en suivant les instructions de temps de cuisson du paquet.puis les égoutter Faire revenir à feu vif les carottes râpées dans un wok huilé pendant 5 minutes en remuant. Saupoudrer de piment d’Espelette et de piment oiseau. Ajouter les pennes dans la poêle en remuant et laisser cuire 3 à 4 minutes. Hors du feu, saupoudrer de parmesan et servir aussitôt.
Laver l’aubergine, retirer le pédoncule et la couper en petits dés. Peler et émincer l’oignon. Couper les tomates confites en tout petits morceaux. Laver, sécher, effeuiller et ciseler le basilic.
Dans une sauteuse huilée, faire revenir l’oignon sans coloration. Ajouter les dés d’aubergine et les faire cuire 15 minutes à feu doux en remuant régulièrement. Verser un peu d’eau si besoin.
Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet. Les égoutter et les rafraîchir.
Incorporer les légumes aux pâtes, ajouter le basilic, un peu d’huile d’olive, rectifier l’assaisonnement et bien mélanger. Réchauffer 5 minutes à feu doux en remuant.
Servir chaud ou froid, selon la saison.
Recette issue d’une magazine « gourmand »
Et oui, nul n’est parfait(e) je n’ai pu résisté à cette aubergine hors saison…
Verser la polenta dans un récipient afin de mesurer son volume. Porter à ébulition 4,5 fois son volume d’eau.Verser la polenta dans l’eau en pluie, remuer régulièrement durant 2 à 3 munites jusqu’à ce que a préparation épaississeet se détache de la casserole. Ajouter le parmesan, poivrer, mélanger. Disposer dans un récipient large, carré ou rectangulaire recouvrir et réserver au frais au minimum 3 heures. Le temps de pause écoulé, avec un emporte pièce découper des étoiles et les mettre au four durant 15 à 20 minutes. Servir.
On peut ne mettre que 40 g de parmesan dans la polenta et répartir les 20g restant sur les étoiles pour une plus jolies couleur. On peut aussi les huiler à l’aide d’un pinceau pour leur donner aussi couleur, là l’ezssai pour moi est moins concluant, je trouve que la polenta fait un peu pompe à huile…
Pour le côté festif on peut faire comme moi, mettre tout le marmesan dans la polenta et disposer des brisures de truffes, cèpes, … Pour la déco.
A Noël elles seront servies en garniture avec une purée de carottes, de patate douce,… Ou tout simplement sur un lit de roquette comme çà aurait dû ce midi si le service avait suivi mais mon apprenti avait pris du retard !
Liste des précédentes marraines :
Ronde #01 : L’Orange choisi par Soulef et Samar – Ronde #02 : L’Amande, choisie par Assia – Ronde #03 : Le lait de coco, choisi par Delphine – Ronde #04 : L’ananas, choisi par Christelle – Ronde #05 : Le Miel, choisi par Isabelle– Ronde #06 : La Fraise, choisie par Sarah – Ronde #07 : La Cerise, choisie par Françoise – Ronde #08 : Le Chocolat, choisi par Marie – Ronde #09 : La Tomate, choisie par Virginie – Ronde #10 : La Courgette, choisie par Christelle – Ronde #11 : Le Potiron, choisi par Rosa – Ronde #12 : La Poire, choisie par Michèle – Ronde #13 : La Banane, choisie par Sylviane – Ronde #14 : La Vanille, choisie par Hélène – Ronde #15 : Le Poisson, choisi par Patricia – Ronde #16 : Le Citron, choisi par Salima – Ronde #17 : Le Camembert, choisi par Christelle – Ronde #18 : La Betterave, choisie par Gabrielle – Ronde #19 : Les graines de sésames choisis par Soulef – Ronde #20 : La Menthe, choisie par Samar – Ronde #21 : La Crevette, choisie par Coco – Ronde #22 : La Pomme, choisie par Nathalie – Ronde #23 : La Châtaigne, choisie par Sylvie – Ronde #24 : La Cannelle, choisie par Florence – Ronde #25 : Les Agrumes, choisies par Jackie – Ronde #26 : La Carotte, choisie par Samia – Ronde #27 : La Mangue, choisie par Brigitte – Ronde #28 : Le Riz, choisi par Julie – Ronde #29 : La Rhubarbe, choisie par Marion – Ronde #30 : L’Abricot, choisi par Soulef – Ronde #31 : La Pêche, choisie par Samar – Ronde #32 : Le Soja, choisi par Aurélie – Ronde #33 : Les Champignons, choisis par Martine – Ronde #34 : Le Lait concentré, choisi par Marie-Christine – Ronde #35 : L’Origan, choisi par Zika – Ronde #36 : Les Raisins secs, choisis par Soulef – Ronde #37 :Les Flocons d’Avoine, choisis par Cécile – Ronde #38 : Les Lentilles, choisies par Séverine – Ronde #39 : Les Herbes Aromatiques, choisies par Émeline – Ronde #40 : L’Avocat, choisi par Élodie – Ronde #41: Le Melon, choisi par Samar – Ronde #42 : Le Maïs, choisi par Soulef – Ronde #43 : Le Poireau, choisi par Ilhem – Ronde #44 : Le Chou Kale, choisi par Colinette – Ronde #45 : Le beurre de cacahuète, choisi par Sofia – Ronde #46 : Les noix, choisi par Elodie – Ronde #47 : La Cassonade, choisie par Assia – Ronde #48 : Le fromage blanc, choisi par Lic – Ronde #49 : Les pâtes, choisis par Natalia –Ronde # 50 : Les fruits rouges, choisis par Meriem, Ronde #51 : Les Pois, choisis par Soulef, Ronde #52 : l’Aubergine choisie par Samar – Ronde #53 : Les Poivrons, choisis par Catalina – Ronde #54 : Le curry choisi par Virginie – Ronde #55 : Le café choisi par Lina – Ronde #56 : La patate douce choisie par Loubna – Ronde #57 : Le saumon choisie par Chantal. – Ronde #58 : Les dattes choisies par Marion – Ronde #59 : Le poivre choisi par Valérie . Ronde #60 – La feta choisie par Karine & Hubert– Ronde #61 : Le sarrasin choisie par Viviane – Ronde #62 Le paprika choisi par Christelle. Ronde #63 – Le radis choisi par Vanessa. Ronde #64 – Le mascarpone choisi par Samar. Ronde #65 – La lavande choisi par Soulef . Ronde #66 – La noisette choisie par Cindy. Ronde #67 – Les pruneaux choisis par Michelle. Ronde #68 – la polenta choisie par Michèle.
Faire cuire le riz selon les instructions de l’emballage. Par ailleurs faire revenir l’oignon épluché et finement émincé, les tomates épluchées et concassées avec le piment, réduire le feu et laisser mijoter durant la durée dela préparation du plat à découvert pour que les tomates rendent leur maximum d’eau. Servir riz et haricots mé langés avec la sauce tomate pimentée obtenue.
On peut en cours de cuisson des haricots ajouter le riz et ainsi tout cuit ensemble mais il faut que tout le monde aime ces ingrédients, ce qui n’est pas le cas à la maison. Les tomates pour moi, cette fois étaient des noires de Crimée que le soleil avait cuit et le piment est un piment marocain.
Ce plat se suffit à lui tout seul et fait donc l’objet d’un excellent plat végé avec un laitage et un fruit, un repas.
