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Boulettes aux aubergines

15 dimanche Sep 2019

Posted by in au fil de l'année, céréales, légumes & végé, Compile moi un menu, grain de sel

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Boulettes d’aubergines

Ingrédients pour une douzaine de boulettes

2 aubergines environ 

250g de champignons

2 échalotes ou un oignon moyen

4 cuillères à soupe de maïzéna

3 tomates, moi j’ai mis des tomates du jardin (3 moyennes)

huile d’olive,  sel, poivre et pour ceux qui aiment cumin, …

Préparation

Découper les aubergines par la moitié et faire roussir la peau au four (180/6) environ 30 minutes. Pendant ce temps, faire revenir dans une sauteuse les échalotes ou l’oignon ajouter les champignons coupés en lamelles pour leur faire rendre leur eau. Les aubergines grillées prélever la chair et le mettre dans le bol d’un mixeur avec le contenu de la sauteuse, la maïzéna, l’assaisonnement et les tomates épluchées, dégorgées si possible et détaillées en quartier. Mixer afin d’obtenir une purée plus ou moins fine selon votre goût. Former des boulettes plus ou moins grosses, la pâte au cours de cette opération ne doit pas trop collée, sinon un complément de maïzéna remédiera au problème. Les mettre à dorer  dans la sauteuse huilée de nouveau et servir avec une belle salade. 

La recette revient avec toutes les courses faites chez Carrefour Market (tomates comprises) à 3.50 €  soit 

les aubergines 2€ les deux

champignons 0.99€ la barquette

tomates 0.50€ les trois petites en grappe

J’ai considéré que les autres ingrédients sont en permanence dans toutes les cuisines

Avec cette recette je participe à « fin de mois difficile » http://cenwen.fr/2019/09/05/fdmd-15-

à « compile moi un menu »https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2019/09/01/septembre-cueille-les-grappes-le-theme/

‘Compile moi et menu’ organisé par Nathalie https://cuisine.voozenoo.fr,  et Viviane https://quoiquonmange.wordpress.com dont la marraine ce mois-ci est Catalina «www.leblogdecata.com/« 

Galette d’aubergines

17 mercredi Juil 2019

Posted by in céréales, légumes & végé, Cuisinons de saison

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ingrédients

2 aubergines 250g env. 

 3 oeufs

150 gr de farine

eau ou lait ou 1/2 de chaque, sel, poivre et autres épices au choix

1 gousse d ail 

50 gr de comté

Préparation

Peler les aubergines et les couper en cubes, les cuire à la vapeur environ 30 minutes puis les écraser grossièrement avant de les mettre à égoutter afin qu’elles dégorgent au maximum. Par ailleurs avec la farine, les oeufs et le liquide, faire une pâte qui est la consistance d’une pâte à crêpes, ajouter l’écrasé d’aubergine, l’ail haché, les condiments et épices au choix. Dans une poêle déposer des petits tas de la préparation et faire cuire à feu moyen en les retournant régulièrement. 

Pour ma part, pour l’esthétique la prochaine fois je les ferais cuire dans des cercles. On peut aussi les faire frire. 

Servir avec une belle salade.

Le cumin se marie très bien avec l’aubergine. 

Je pense que c’est une recette de saison !

Haricots verts & pommes de terre épicées

12 vendredi Juil 2019

Posted by in céréales, légumes & végé

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Ingrédients

400g de haricots verts en conserve ou frais cuits

2 grosses pommes de terre ou une belle poignée de grenailles déjà cuites

1 cuillère à café de curry

1 cuillère à café de cumin

1 cuillère à café de curcuma

1 cuillère à café de paprika hot fumé

Sel, poivre, gingembre, eau

Dans une sauteuse huilée mettre les épices a torréfiées durant 2mn puis ajouter les pommes de terre débitées en cubes, les haricots verts. Laisser réchauffer 10 minutes à feu doux, à couvert.

Parsemer d’une herbe aromatique si le coeur vous dit et servir sans tarder.

Une façon de diversifier sa façon de présenter des haricots verts ou de servir des restes sans en avoir l’air.

Recette issue du blog « Papilles on/off » et en parfaite équation avec la saison donc je la dédie à « cuisinons de saison ».

Salade de pâtes sauce agrume

10 mercredi Juil 2019

Posted by in céréales, légumes & végé, entrées et plus

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SALADE DE PATES SAUCE AGRUME

Ingrédients pour 2 personnes

100g de pâtes

une poignée de tomates cerise

100g de féta

1/2 poivron vert, rouge

olives noires, basilic, poivre, huile d’olive

1 orange

1/2 citron

Préparation

Cuire les pâtes selon les indications du paquet, les égoutter, les rafraichir. Couper les tomates, les olives en deux. Tailler en lanières le poivron, la féta en dès. Ciseler la basilic. Disposer les ingrédients dans un saladier. Composer la sauce avec le jus de l’orange, le citron, l’huile d’olive, arroser la salade de celle ci ou la présenter en saucière. 

Voilà un repas en ajoutant des fruits, par ces temps de chaleur.

Comme pout toutes salade composée, on laisse aller son imagination selon ses envies, le contenu de son frigo, de son placard,… Là j’ai ajouté une boite de thon au naturel. 

Boulgour aux carottes

09 mardi Juil 2019

Posted by in céréales, légumes & végé, idées menu

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BOULGHOUR AUX CAROTTES ET AU BASILIC

Ingrédients pour 2 personnes

3 carottes

10 feuilles de basilic

50g de boulghour cru

curry, poivre, sel au basilic

Préparation

Eplucher, laver et couper les carottes en fines rondelles. Dans une poêle huilée, y mettre les légumes avec un verre d’eau, couvrir et laisser cuire durant 5 minutes. Ajouter le boulghour, le curry, le sel, le poivre et 10cl d’eau. Couvrir et laisser cuire et feu doux pendant 20 minutes. Au moment de servir mettre le basilic.

J’ai du romarin n’ayant pas de basilic, les herbes comme les épices peuvent varier soit pour varier soit pour s’accommoder au plat en cas de service en accompagnement. 

Pour ma part avec une salade et un laitage cela peut constituer un repas, surtout pour un soir .

Pas de photos ! Il me faut vider un peu l’ordi sur un autre élément il pleure saturation donc je remédie au problème, excusez moi…