Archives de Catégorie: céréales, légumes & végé

Endives au bleu en gratin ou pas

15 mercredi Jan 2020

Posted by in céréales, légumes & végé, fin de mois difficile

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Pour4 personnes :

4 endives env.  selon leur taille soit pour 4 2 à 3 endives selon grosseur   0.99

2 à 3 pommes de terre selon grosseur   0.40

125 g de bleu d’Auvergne                                                                                1.25

une belle poignée de noix

sel, poivre

Couper les endives en grosses lamelles, après les avoir rincer et laisser égoutter. Eplucher les pommes de terre, les couper  couper le bleu eb petits dés

Faire cuire dans une poêle huilée les endives à feu moyen, assaisonner de sel et poivre. Continuer la cuisson avec un feu plus doux et laisser cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois (ajouter un peu d’eau en cours de cuisson si nécessaire).

Préchauffer le four à 180°C

Perso, j’ai préparé une béchamel : faire fondre la margarine, ajouter un peu de farine, mélanger, verser la crème liquide, laisser épaissir en tournant sans cesse, saler, poivrer … au besoin rajouter un peu de lait si la sauce est un peu trop épaisse.

Disposer les endives dans le fond d’un plat à gratin … perso, j’ai d’abord mis une petite couche de béchamel avant de placer les endives … ajouter les lamelles de poire et les dés du bleu d’Auvergne … et aussi mes champignons. 

Verser la béchamel (ou simplement la crème). Parsemer d’un peu de fromage râpé, puis disperser les lardons et quelques noix grossièrement concassées … oups, je me suis trompée en mettant le râpé tout à la fin. Mettre au four pendant environ 20 minutes

Recette inspirée par le blog « ma cuisine au fil de mes idées »

Il était mis des poires en place des pommes de terre, des lardons, des champignons et du comté râpé puisque le plat passait au four pour être gratiner.

Il était fait une béchamel dont je me suis dispensée 

Ma recette fait un total de 2.65€ donc on peut réduire le bleu et mettre du comté pour passer le plat au four, on peut faire une béchamel, tous les ingrédients sont dans le placard et même ajouter des lardons, une belle chute de jambon débité en cubes ou autre. Il peut même être mis des poires, j’en ai trouvé qui étant hors gabarit étaient vendu 1€ le kg.

Avec cette recette je participe au challenge « fin de mois difficile ». Les participantes sont

@Sandrine Gautier

Simplement Cenwen

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Cuisine et traditions

Plaisirs de la maison

Magg Kitchenette

Un grain de sable ou de sel

Le blog de CataLes Food Amours

Recette qui est tout à fait de saison

Riz Pulao aux épices

13 lundi Jan 2020

Posted by in céréales, légumes & végé

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Riz Pulao aux Épices et Pois Chiches

Ingrédients:
150 g de riz basmati
50 gr de pois chiche cuits
1 oignon
1 gousse d’ail
1 cuillère café de curcuma, si possible frais
1 cuillère à café de gingembre, si possible frais
1 cuillère à café de curry
1 cuillère à café de graines de coriandre
menthe, huile neutre, sel et poivre

Préparation:
Commencer par bien rincer le riz, ce qui évitera qu’il ne colle. Séparer la quantité en deux.
A l’aide d’une casserole cuire une moitié du riz à la créole. Dans une sauteuse huilée faire suer l’oignon et la gousse d’ail haché puis ajouter les épices à torréfier. Ajouter le riz puis peu à peu de l’eau façon risotto. Ajouter à celui-ci en fin de cuisson les pois chiche afin de les réchauffer. Rassembler les deux riz. Parsemer de menthe à discrétion et servir.

Pour varier, remplacer les pois chiche par des amandes ou des raisins secs. J’ai la chance d’avoir toujours des herbes dans le jardin puisque nous n’avons pas eu de gelée donc la menthe vient du jardin.

Un repas végé complet en accompagnant ce plat de crudité et d’un laitage.

Recette inspirée de celle du blog « l »eau à la bouche »

Quiche aux champignons

06 lundi Jan 2020

Posted by in céréales, légumes & végé, Cuisinons de saison, entrées et plus, oeufs sous toutes formes

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QUICHE AUX CHAMPIGNONS

Ingrédients pour 4 personnes

3 feuilles de pâte filo

huile d’olive, du thym, sel, poivre

1 petit oignon de Roscoff émincé

150g de champignons de Paris

2 oeufs

15 cl de lait

25g de Comté

Préparation

Sortir la pâte filo avant tout pour que les feuilles se réchauffent. Pendant ce temps, faire revenir dans une pôele huiléel’oignon émincépuis les champignons nettoyés et détaillés en lamelles durant environ 4 minutes. 

Huiler 3 feuilles de filo dans une tourtière de 20 cm, répartir les champignons dans ce fond de tarte. Mélanger les oeufs battus en omelette avec le lait, saupoudrer de thym et assaisonne, verser sur les champignons épandre le comté râpé et faire cuire 25 à 30 minutes (6/180). 

Servir chaud, tiède ou froid

Recette provenant d’un magazine ww

J’ai mis à la place du thym des copeaux de cèpes séchés de ma récolte d’automne.

Nous en avons fait en deux fois puisque nous sommes deux

Astuces

Pour en faire une entrée pour 6 ou donner une impression de volume battre les blancs en neige. 

Il est tout naturel que cette recette complète la collection « Cuisinons de saison »

Gratin de pommes de terre & butternut

15 dimanche Déc 2019

Posted by in céréales, légumes & végé, Cuisinons de saison

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Gratin de pommes de terre et courge butternut

Ingrédients pour 4 parts  :

300 g pommes de terre épluchées

300 g chair de butternut pellée

1 oignon

2 cuillères à café de farine

1 œuf

cheddar ou autre fromage (facultatif)

sel, poivre, muscade

Râper les pommes de terre, l’oignon et la courge butternut avec la râpe « céleri » au dessus d’un récipient un peu profond. mélanger ces ingrédients à l’œuf, la farine, le sel et le poivre. Vérifier l’assaisonnement. Ajouter des épices selon vos goûts. Verser dans un plat à gratin, répandre le fromage choisi et enfourner (210/7)durant 15 à 20 min.

Recette inspirée du blog « chez Cachou » ; dans le cadre des recettes WW celle-ci se donne la peine de les calculer. Il l’y avait pas de fromage mais il peut très bien retrer dans le cadre du programme on le comptabilisant.

Ne sachant quelle épice était appréciée de mes invités je suis restée dans la tradition avec la muscade mais d’autres conviennent très bien.

Céleri rave sauté à l'ail

08 dimanche Déc 2019

Posted by in céréales, légumes & végé, Cuisinons de saison, défi du mois

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Céleri rave sauté à l’ail

Ingrédients pour 2 personnes

1/2 boule de céleri rave (400g) env.

1cuillère à soupe maxi d’huile d’olive

2 gousses d’ail écrasées

persil, sel, poivre

Préparation

Eplucher et couper le céleri en cubes. Dans un saladier, mélanger le céleri à l’huile, l’ail, le persil, le sel, le poivre. Bien enrober le légume. Faire chauffer une poêle et saisir le céleri. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 15 minutes. Oter le couvercle et  laisser dorer jusqu’à ce que le céleri soit fondant et d’une belle couleur.

Servir avec une viande ou un poisson

Recette idéale pour « cuisinons de saison » ainsi qu’à défi cuisine !