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un grain de sable ou de sel

un grain de sable ou de sel

Archives de Catégorie: « Comme j’aime »

Je vais proposer peu à peu au travers de cette catégorie des recettes et les menus de ce régime à pouvoir adapter soi-même

Soupe aux courgettes

19 lundi Nov 2018

Posted by ungraindesableoudesel in "Comme j'aime", potages & soupes

≈ 2 Commentaires

Soupe minceur aux courgettes

Ingrédients pour 2 personnes

  • 2 courgettes
  • bouillon de légumes, poulet, boeuf
  • deux belles gousses d’ail ou des épices

Préparation

Faire bouillir dans le bouillon préalablement préparé les courgettes détaillées en rondelles avec l’ail durant 20 minutes. Mixer et servir de suite agrémenter d’une quenelle de ricotta par exemple. 

Cette fois ci j’avais aromatisé avec du sel aux orties mais le cumin, le curry, et autres épices conviennent et donne un potage aux saveurs différentes.

Tout le monde connait ce potage mais la froid faisant son apparition il fait plutôt piqure de rappel dans une cuisine vite faite et d’actualité. De plus il est classé potage minceur.

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LOTTE VAPEUR, SAUCE MARINIERE

25 jeudi Jan 2018

Posted by ungraindesableoudesel in "Comme j'aime", produits de la mer

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sauce marinière

LOTTE VAPEUR SAUCE MARINIERE

Ingrédients pour 2 à 3 personnes

500 à 600g de lotte

court bouillon maison ou tout fait

1 cuilère à café de maïzena

fines herbes, algues

Préparation

Parer votre poisson et le détailler en médaillon après avoir ôter l’arête centrale. Mettre ceux ci dans le panier vapeur après avoir mis dns la cuve le court bouillon. Lancer la cuisson pour une durée de 20 mintes maximum.

Délayer la maïzéna dans un peu de liquide froid puis prélever du court bouillon, mélanger et faire épaissir dans une petite casserole sur le feu. Napper votre poisson avec la sauce obtenue ou la servir séparémment en saucière.

Cette fois les légumes qui accompagnait ce plat étaient de la courge spaghettis qui a cuit dans le second panier du cuit vapeur sans toutefois être présenter dans sa forme spaghettis.

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Velouté de potimarron au fenouil

08 vendredi Déc 2017

Posted by ungraindesableoudesel in "Comme j'aime", potages & soupes

≈ 7 Commentaires

veloute de potimarronIngrédients

800g env. de potimarron

2 bulbes de fenouil

1 bel oignon

huile d’olive, graines d’anis vert, piment d’Espelette, sel, brins d’aneth pour la déco (facultatif)

Préparation

Eplucher le potimarron, l’épépiner et le couper en morceaux. Nettoyer les bulbes de fenouil et les émincer. Peler et émincer l’oignon.

Dans une casserole huilée mettre le fenouil et l’oignon à revenir à feu modéré durant 5 minutes. Ajouter le potimarron, des graines d’anis vert (à discrétion) et 1litre d’eau, porter à ébullition et laisser frémir durant 30 minutes. Mixer à l’aide d’un mixeur plongeant, assaisonner avec le piment d’Espelette, saler et servir sans attendre avec de la crème fraîche pour ceux qui le souhaitent.

Recette inspirée de mon livre de cuisine pratique « octobre ».

Je crois avoir vu sur le blog de mon amie Claudine une recette similaire, elle a été plus vite que moi a publier !

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Flans au raisin blanc

03 dimanche Déc 2017

Posted by ungraindesableoudesel in "Comme j'aime", desserts & patisseries

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flans au raisin blanc.JPGFlans au raisin blanc

Ingrédients pour 6 ramequins

1 belle grappe de raisin ici Italia

1 cuillère à café de maïzéna

50cl de lait

4 oeufs

1 sachet de sucre vanillé

50g de sucre

Préparation

Délayer la maïzéna dans un peu de lait froid puis y ajouter les oeufs, le sucre et le sachet, mélanger. Par ailleurs, mettre le lait restant à chauffer avant de le verser en fouettant sur la préparation aux oeufs. Répartir dans 6 ramequins beurrés ou non et ajouter les grains de raisins préalablement lavé et si possible épépiner. Faire cuire dans un cuit vapeur durant 15 minutes en couvrant ceux-ci d’une feuille d’alu. Réserver au frais avant de servir.

Pour épépiner les raisins facilement sans trop les abimer j’utilise un cure dents en plume. pour ma part en guise de ramequins j’emploie des mini bocaux, pratique car ils sont couverts pour ce genre de cuisson et aussi pour la conservation au frigo.

J’ai cuit au Momix position Varoma mais je pense que la yaourtière  ou un cuit vapeur fait aussi bien l’affaire.

La quantité de sucre était de 90g je n’en ai mis que 50g mais 40g devrait même suffire !

Recette prise dans un « Prima »

 

 

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Potage à la tomate anti-gaspi

30 jeudi Nov 2017

Posted by ungraindesableoudesel in "Comme j'aime", potages & soupes

≈ 1 Commentaire

potage à la tomate antigaspi

SOUPE A LA TOMATE dite antigaspi

Ingrédients

reste de sauce du poulet basquaise ou mignonette complétée par une boîte de tomates (en pulpe,entière concassée,…conviennent aussi) soit un poids de 900g environ

150g de carottes prêtes à l’emploi

­1 oignon
­1 gousse ail
­1 càs huile olive

­1 cube bouillon volaille (légumes si végétarien) ­poivre
­eau en quantité selon la consistance  souhaitée du velouté

Préparation au Momix

Mettre l’oignon coupé en 4, la gousse d’ail dans le bol,mixer 3SC/V5, ajouter les carottes coupées en tronçons,mixer 3SC/V6,avec le gobelet -racler, compléter avec la sauce de poulet, les tomates, le cube bouillon de volaille et cuire 20MN/100°/V2. Mixer en montant progressivement la vitesse 30SC/V10 puis passer en V4 tout en ajoutant de l’eau jusqu’à la consistance souhaitée du velouté

Servir éventuellement avec de la crème et accompagné de croûtons à l’ail, fromage râpé, herbes aromatiques.

Sans Momix

mettre dans une casserole l’oignon, l’ail haché, le carottes détaillées en fines rondelles, la sauce du poulet, les tomates le cube bouillon et cuire 30 minutes. Mixer votre potage au mixeur plongeant tout ajoutant l’eau jusqu’à la consistance souhaitée. 

Je ne savais quoi faire de ces sauces et je n’aime pas jeter, en voyant la recette de la soupe à la tomate du blog « elleisab,le blog d’une mono flinguée » l’idée a germé d’utiliser ainsi mes sauces et nous nous sommes régalés.

je vous mets également le lien du blog « C comme chef » qui a créé une interface « anti gaspi où nous pouvons mettre nos astuces d’emploi pour remplir le moins possible nos poubelles… ccommechef.com/…/trucs-et-astuces-anti-gaspi

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