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Flan au café

03 dimanche Nov 2019

Posted by in desserts & patisseries, recette autour d'un ingrédient

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Une recette pour participer au nouveau défi Recettes autour d’un ingrédient # 55 dont Lina du blog chaudpatate est la marraine et qui a choisi comme ingrédient : le café  . Recettes autour d’un ingrédient a été lancé par les deux blogueuses : Samar du blog Mes Inspirations Culinaires, et Soulef du blog Amour de cuisine.

FLAN AU CAFE

Ingrédients pour 4 personnes

35cl de lait

50g de sucre

2 jaunes d’oeufs

6g d’agar agar

2 sticks de café soluble (un seul si le partage de fait avec des enfants)

1 cuillère à café de cacao

1cuillère à café de rhum ou rhum (facultatif si le partage se fait avec des enfants)

Préparation

Mettre l’agaragar dans un fond de lait à se dissoudre. Verser le lait dans une casserole à cauffer jusqu’au premier frémissement. Dans un saladier battre au fouet les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que leménlange blanchisse. Ajouter café et cacaco, bien mélanger et verser sur la préparation le lait, méllanger de nouveau avant de remettre le tout dans la casserole à feu doux. Remuant avec une cuillère de bois jusqu’à épaissisemment, ajouter, hors du feu l’agar-agar et la liqueur. Verser dans des moules individuels, laisser refroidir et mettre à rafraichir au frigo durant 4 à 5 heures avant de démouler dans les assiettes de présentation.

Ma présentation est basique car je devais transporter mes flans ; il était prévu que celle-ci soit agrémentée de framboises mais elles n’ont pas supporté le voyage…

Je ne suis pas dessert et celui ci a été ait uniquement pour la circonstance, à ma grande surprise je me suis régalée peut être parce qu’il est peu sucré ; en tout cas je le ferai de nouveau sans hésiter. Je dirai merci à Lina de m’avoir incité à prendre ce chemin.

Astuce: les blancs d’oeufs se congèlent fort bien et serviront à faire des meringues ou un gateau neige… 

et voila la liste des participantes à cette ronde:

  1.  Soulef du blog Amour de Cuisine avec Un gâteau magique au café
  2. Natly du blog Une Cuisine Pour Voozenoo avec Mini tartelettes flan au café
  3. Ponpon du blog http://miamponpon.canalblog.com/avec Panna cotta au café garnie de ganache au chocolat, chantilly et griotte au kirsch
  4. Rosa du blog La Cuisine de Rosa avec Muffins café chocolat
  5. Isabelle du blog La Cuisine d’ici et d’ISCA avec Café viennois
  6. Viviane du blog Quoi qu’on Mange avec Gâteau épicé au café, coulis de chocolat Caraïbes
  7. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec Café latte au pumpkin
  8. Sofia du blog So CuiZine avec Mousse légère chocolat-café
  9. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec Le Grenoblois aux noix et café
  10. Coco de Nice du blog Cuisine en Folie avec Velouté crémeux de châtaignes au café et sa crème fouettée au café
  11. Natalia du blog Sucre et Épices avec Biscuits faciles au café avec des pépites de chocolat
  12. Jackie du blog La Cuisine de Jackie avec Noix de St-Jacques en croûte de café 
  13. Chantal du blog Un grain de sable ou de sel avec Flan au café
  14. Catalina du blog Le blog de Cata avec Café gras ou « bulletproof coffee » au beurre de cacahuètes
  15. Loubna du blog Cuisine Test avec Brookies quand le Cookie rencontre le Brownie
  16. Martine du blog Kilomètre-0 avec Joue de boeuf et polenta au café
  17. Hélène du blog Keskonmangemaman avec Biscuits grains de café au chocolat
  18. Aurélie du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde avec Latte chaï
  19. Brigitte du blog Les filles, à table ! avec Mousse au café à l’orientale
  20. blog Gourmand et Bio avec Tarte brûlée café, chocolat, noix de pécan
  21. Carine du blog Kougelhopf et Chocolat avec Côtes de porc – sauce au café
  22. Virginie du blog Ça ne sent pas un peu le brûlé là ? avec Verrines aux biscuits thé, au café et au chocolat
  23. Michelle du blog Plaisirs de la maison avec Tarte crème brûlée au café
  24. Craquounette du blog Craquounette Avenue avec Clair obscur café
  25. Delphine du blog Oh la gourmande avec Gâteau aux noix de pécan et café
  26. Thithoad du blog Les Délices de Thithoad avec Moka
  27. Vanessa du blog Popote de Petit-bohnium avec Tiramisu au Nutella
  28. Maggy du blog Magg Kitchenette avec Café gourmand aux truffes, amaretti et café liégeois
  29. Valérie du blog 123 Dégustez avec Gâteau aux noix moelleux au café sans gluten
  30. Lic du blog Aussi Délicieux qu’un Gâteau avec Cookies monstrueux aux yeux rigolos sur coonies (cookies brownies)
  31. Assia du blog Gourmandise Assia avec Tiramisu Café Spéculoos
  32. Fabienne du blog Famoh avec Gâteau en tiramisu
  33. Lina du blog Chaud Patate avec Tapioca au café: le « godó » de mon enfance
  34. Sylvie du blog La Table de Clara avec Grenoblois au café
  35. Salima du blog C’est salima qui cuisine avec  Gâteau Mississipi

Voici les différents ingrédients proposés et leurs marraines respectives :

Ronde #01 : L’orange, choisie par Soulef et Samar,
Ronde #02 : L’amande, choisie par Assia,
Ronde #03 : Le lait de coco, choisi par Delphine,
Ronde #04 : L’ananas, choisi par Christelle,
Ronde #05 : Le miel, choisi par Isabelle,
Ronde #06 : La fraise, choisie par Sarah,
Ronde #07 : La cerise, choisie par Françoise,
Ronde #08 : Le chocolat, choisi par Marie,
Ronde #09 : La tomate, choisie par Virginie,
Ronde #10 : La courgette, choisie par Christelle,
Ronde #11 : Le potiron, choisi par Rosa,
Ronde #12 : La poire, choisie par Michèle,
Ronde #13 : La banane, choisie par Sylviane,
Ronde #14 : La vanille, choisie par Hélène,
Ronde #15 : Le poisson, choisi par Patricia,
Ronde #16 : Le citron, choisi par Salima,
Ronde #17 : Le camembert, choisi par Christelle,
Ronde #18 : La betterave, choisie par Gabrielle,
Ronde #19 : Les graines de sésames, choisi par Soulef,
Ronde #20 : La menthe, choisie par Samar,
Ronde #21 : La crevette, choisie par Coco,
Ronde #22 : La pomme, choisie par Nathalie,
Ronde #23 : La châtaigne, choisie par Sylvie.
Ronde #24 : La cannelle, choisie par Florence.
Ronde #25 : Les agrumes, choisis par Jackie,
Ronde #26 : La Carotte, choisie par Samia,
Ronde #27 : La Mangue, choisie par Brigitte,
Ronde #28 : Le riz, choisi par Julie,
Ronde #29 : La rhubarbe, choisie par Marion,
Ronde #30 : L’abricot, choisi par Soulef,
Ronde #31 : La pêche, choisie par Samar,
Ronde #32 : Le soja, choisi par Aurélie.
Ronde #33 : Les champignons, choisis par Martine
Ronde #34 : Le lait concentré, choisi par Marie-Christine
Ronde #35 : L’Origan, choisi par Zika
Ronde #36 : Les raisins secs, choisis par Soulef
Ronde #37 : Les flocons d’Avoine, choisis par Cécile
Ronde #38 : Les lentilles, choisies par Séverine
Ronde #39 : Les herbes aromatiques,, choisies par Émeline
Ronde #41 : Le melon  choisi par Samar
Ronde #42 : Le maïs choisi par Soulef
Ronde #43 : Le poireau choisi par lhem
Ronde #44 : Le chou kale choisi par Colinette
Ronde #45 : La cacahuète choisie par Sofia
Ronde #46 : Les Noix choisies par  Élodie
Ronde #47 : La cassonade choisies par Assia,
Ronde #48 : Le fromage blanc choisi par Lic
Ronde #49 : Les pâtes  choisies par Natalia
Ronde #50 :  Les fruits rouges choisis par Meriem
Ronde #51 :  Les pois choisis par Soulef.
Ronde #52 :  L‘aubergine choisi par Samar
Ronde #53 :  Le poivron choisi par Catalina
Ronde #54 :  Le curry choisi par Virginie

Tarte normande

31 jeudi Oct 2019

Posted by in desserts & patisseries

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TARTE NORMANDE

Ingrédients pour 6 personnes

2 oeufs

40g de sucre

40g de poudre d’amandes

75g de fromage blanc 3%

2 cuillères à soupe de lait écrémé en poudre

4 à 5 pommes selon leur grossuer

huile neutre 

3 à 4 feuilles de pâte filo

Préparation

Faire blanchir les oeufs avec le sucre dont on prélève une cuillère. Ajouter la poudre d’amandes, le fromage blanc, le lait en poudre tout en continuant de battre pour obtenir un mélange léger et homogène. Peler les pommes, les couper en lamelles. A l’aide d’un pinceau ou de sopalin huilé le feuilles filo et les diposer dans votre tourtière. Etaler la moitié de votre appareil, puis ranger les pommes de façon harmonieuse et verser le reste. Plier l’exscès de filo de façon à obtenir un bord de tarte en les roulant et enfourner durant 20 minutes (6/180), répandre la cuillère de sucre restante et passer la tarte sous le grill 3 minutes. Laisser tièdir avant de déguster.

J’arrête de suite les puristes la tarte normande se fait avec de la crème fraîche mais c’est une recette WW et l’utilisation pour moi de crème fraîche allégée ne me convenant pas je l’ai remplacé par du fromage blanc.

Pour les gourmands la boule de glace vanille n’est pas interdite… 

Clafoutis pommes-poires

20 vendredi Sep 2019

Posted by in défi du mois, desserts & patisseries, grain de sel

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CLAFOUTIS POMMES-POIRES

Ingrédients pour 6 personnes

4 oeufs

vanille en poudre

50g de sucre

110g de farine

40cl de lait

2 poires

2 pommes

Sucre glace (facultatfi)

Préparation

Battre les oeufs avec le sucre et la vanille. Ajouter la farine puis verser le lait peu à peu pour éviter la formation de grumeaux. Eplucher les fruits, les détailler en cubes ou en lamelles et les disposer dans le plat de cuisson, verser la pâte dessus et enfourner pour 45 minutes (6/180). Le clafoutis se déguste tiède ou froid, on peut le saupoudrer de sucre glace pour le présenter à table.

Avec cette recette je participe au défi du mois  https://recettes.de/defis-cuisine

Pêches rôties au romarin ou à la verveine citronnée

12 jeudi Sep 2019

Posted by in desserts & patisseries, grain de sel

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Pêches au romarin ou à la verveine citronnée

Ingrédients pour 4 à 6 personnes selon gourmandise

6 pêches

3cs de sucre

1 sachet de sucre vanillé

2 ou 3 brins de romarin

Beurre (facultatif)

Préparation

Ebouillanter les fruits une vingtaine de secondes pour pouvoir les peler plus facilement. Préparer un sirop avec le sucre, le sucre vanillé, 2 brins de romarin et 30cl d’eau. Lorsque le tout est porté à ébullition, y plonger les pêches. Celles-ci n’ont pas besoin d’être entièrement recouvertes. Cuire à feu doux une quinzaine de minutes. Egoutter les pêches en réservant le jus. dans une poêle beurrée dorer légèrement les pêches de tous côtés. Faire réduire le jus puis en napper les pêches. 

On peut si les pêches sont bio les cuire dans le sirop et les peler qu’après. 

J’ai testé l’an dernier de les mettre en conserves par contre le sirop prenant le beurre ce n’est pas agréable, je n’ai pas refait ou il ne faut pas les faire rôtir. 

Recette inspirée du blog « la petite cuisine de Pauline »http://www.ptitecuisinedepauline.com/2016/09/peches-roties-au-romarin.

Gateau léger aux abricots

10 mardi Sep 2019

Posted by in desserts & patisseries, grain de sel

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Gâteau léger au fromage blanc et abricots

450 g de fromage blanc 20%   

2 oeufs.   

50g de maïzena   

1 cuillère à café de levure chimique.   

50 g de sucre en poudre vanillé.   

1 gousse de vanille

une dizaine d’abricots selon votre moule, environ

sucre glace facultatif

Au thermomix:

Préchauffer le four à 180°

Dans le bol, mettre le fromage blanc, les oeufs, la maïzena, la levure chimique, le sucre et les graines de vanille et mixer 40sec/vit4. Verser la pâte dans votre moule, bien beurrer s’il n’est pas en silicone et poser les abricots couper en deux dessus. Enfourner 35 à 40 minutes la pointe d’un couteau doit ressortir sèche. A la sortie du four, laisser tiédir sur une grille avant de démouler et saupoudrer de sucre glace si vous aimez.

Sans Momix

Préchauffer le four à 180°

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients afin d’obtenir un mélange bien  homogène. Ensuite procéder comme ci-dessus

Hors saison, si le soleil vous manque le faire avec des abricots au naturel

Recette inspirée du blog http://www.ohlagourmandedel.com/2017/07/gateau-leger-au-fromage-blanc-et-abricots.html