de la fantaisie (amandes effilées, noix concassées, raisins secs, pépites de chocolat, …)
125 g de farine T110
200 g de compote de pomme maison, pour moi
1/2 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de cannelle ou autre épice
Préparation
Mélanger le fromage blanc, l’oeuf, la compote l’épice si vous en avez choisi. Par ailleurs, mélanger les produits secs, farine et levure. Répartir dans des moules à bouchées ou faire des petits tas sur une plaque, parsemer la fantaisie choisie et enfourner 12 minutes (6/180). Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
Faire son café et le mêler au wisky et mettre une partie au congélateur à prendre en glaçons et réserver le reste au frais. Au moment de dresser le dessert, battre le fromage blanc en ajoutant éventuellement un peu de liquide pour le détendre. Battre en neige le blanc d’oeuf, les additionner.
Dans le fond du verre déposer le fromage blanc-blanc d’oeuf puis répartir les glaçons et enfin compléter avec la boisson réservée.
Servir de suite
Pour ma part je ne sucre pas car mon wisky, je dois l’avouer n’a rien d’irlandais c’est du « jack Daniel’s » honey donc contenant miel…
Peler les pommes, les couper en petits morceaux ou en lamelles. Dans une poêle mettre un peu de sucre et y déposer les pommes à caraméliser. Pendant ce temps préparer la pâte en mêlant la éléments puis faire un puit en son centre y caser les oeufs ; mélanger en incorpornt peu à peu le lait. Lorsque les pommes sont caramlisées verser la pâte dans la poêle et cuire à couvert durant 15 minutes. Pour servir retourner sur un plat de service.
On peut ajouter à la pâte un alcool (rhum, calvados)
Recette WW qui satisfait les gourmands pour la mi-carême ; il suffit d’être raisonnable en sucre.
En fait il devait y avoir trois photos mais il y a des fois ou rien ne va !
Pourquoi trois photos ? Cette recette est à tiroir en quelque sorte et vous allez comprendre.
Ingrédients pour 4 personnes
4 belles pommes ou 5 petites
25cl de lait
4 oeufs battus
un sachet de sucre vanillé
une cuillère à soupe de calvados, si si çà existe aussi en Bretagne !
Préparation
Eplucher les pommes les émincer et les faire dorer à la poêle. On peut s’arrêter là en mettant le sucre pour que les pommes caramèlisent et servir chaud
On peut mettre une belle cuillère de calvados et les flamber avant de les servir
On peut les présenter flamber avec une belle boule de glace vanille, ce dessert s’appelle un « Chabraninoff » ; ce titre de recette se trouve dans le livre « retour vers la cuisine » de Claire Pichon Edts Marabout dans le paragraphe année 40. Recette qui se trouvait à la carte proposée il y a un temps chez « la mère Brazier » à Lyon.
On peut poursuivre la recette, c’est le but, ce jour
Mélanger le lait aux orufs battus versé sur les pommes et laisser prendre comme une omelette avant de mettre au four 10 minutes (7/210). Servir chaud, tiède, froid.
N’ayant pas réussi mes dernières premières photos je n’ai pris le risque de démouler !
