Archives de Catégorie: desserts & patisseries

Petits pots au chocolat & à l’orange

28 mardi Déc 2021

Posted by in desserts & patisseries

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petits pots au chocolat & à l’orange

Ingrédients pour 4 personnes

450g de chocolat patissier for en chocolat, si possible

3 oranges Bio

40g de beurre, je pense que l’on peut en mettre moins

2 cuillères à soupe de Grand Marnier ou Cognac, ici Cointreau

4 jaunes d’oeufs mais que 2 blancs

Préparation

Casser le chocolat le mettre dans un récipient supportant le bain marie avec le zeste d’une des oranges et le beurre, mettre au bain marie jusque’à ce que le chocolat soit fondu. Hors du feu ajouter la liqueur choisie. Battre les jaunes en omelette et les intégrer à la préparation avec un batteur électrique. Laisser refroidir. Battre les blancs en neige ferme et les intégrer à la préparation avant de verser délicatement celle ci dans 4 ramequins de réserver au frais durant au moins 2 heures. 

En copiant la recette faite par le chef cuistot..  je m’aperçois qu’il a mal lu la recette et je comprends pourquoi la crème était un liquide, il a mis 4 oeufs et 6 blancs ! 

Et la déco, et bien ce sera pour la prochaine fois ! …

Gateau aux pommes râpées

01 mercredi Déc 2021

Posted by in Bataille food, boulange & biscuits, desserts & patisseries

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Gateau aux pommes râpées

360g env. de pommes (poids épluchés, épépinés)

75g de sucre

160g de farine de riz ( moi j’ai mis 2/3 riz, 1/3 châtaigne)

60g de poudre d’amande

1,5 cuillère à café de bicarbonate de soude

4 oeufs

le zeste d’un agrume bio

vanille en poudre, une pincée de sel

Mélanger à l’aide d’un batteur le sucre, la ou les farines, le bicarbonate, la poudre d’amande, le zeste d’agrume, le sel, la vanille. Ajouter les oeufs et continuer à battre pour obtenir une belle pâte. 

Eplucher, râper les pommes, les incorporer avant de disposer le tout dans un moule à manqué ou fantaisie et enfourner 30 minutes (6/180)

Ce gateau peut se faire au thermomix, la râpe est celle gros trous.  

Quoi dire de ce gateau ? Idéal pour des amis allergique au gluten. Tellement bon que la recette a été testée pour un repas partagé et je ne peux vous dire quel goût il a je n’en ai pas vu la couleur ! Donc à refaire sans en douter.

Avec cette recette je participe à


Liste des participantes :


  1. Hélène du blog Keskonmange maman
  2. Annyvonne du blog Les délices de Thithoad
  3. Viviane du blog Quoi qu’on mange
  4. Irisa du blog Cuisine et couleurs
  5. Karen du blog Les papilles de Karen
  6. Fabienne du blog Famoh
  7. Catalina du blog Le blog de Cata
  8. Delphine du blog Oh la gourmade
  9. Celine du blog Silena
  10. Flo du blog Flo en cuisine
  11. Valerie du blog 123 Degustez
  12. Guy du blog Guy 59620
  13. Michelle du blog Croquant fondant gourmand
  14. Natalia du blog Sucre et Epices
  15. Christelle du blog La cuisine de poupoule
  16. Coco du blog Cuisine en Folie
  17. Natly du blog Cuisine voozenoo
  18. Mie du blog Mie chambo
  19. Josette du blog La cuisine de Josette
  20. Regis du blog the best recipe
  21. Muriel du blog petites marmites
  22. Chantal du blog Un grain de sable ou de sel
  23. Aneth du blog mes recettes et autres
  24. Fabienne du blog kekeli
  25. Bea du blog les petits plats de Bea
  26. Jacre du blog les recettes de Jacre
  27. Yolande du blog Les plats de Patchouka
  28. Vanessa du blog petit bohnium
  29. Loubna du blog Cuisine test
  30. Michelle du blog Plaisir de la maison
  31. Liliane du blog La cuisine de Lilly
  32. Assia du blog Gourmandise Assia
  33. Isabelle du blog Une petit faim
  34. Isabelle du blog La cuisine d’Ici et d’ISCA
  35. Soulef du blog Amour de cuisine
  36. Brigitte du blog Les filles a table
  37. DelphineF du blog maman kestcekonmange
  38. Lina du blog Le chaud patate
  39. Salima du blog C’est Salima qui cuisine
  40. Charlotte du blog Les recettes de la debrouille
  41. Julia du blog Healthy Julia
  42. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires

Compote pommes-kiwis aux épices

12 mercredi Mai 2021

Posted by in desserts & patisseries, inclassable

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Compote pommes kiwis

Ingrédients

8 pommes

4 ou 5 kiwis

1 cuillère à moka de vanille 

1 cuillère à café d’anis en grains

1 cuillère à café de gingembre râpé

Préparation

Epluchez les fruits et coupez-les en morceaux.

Mettez-les à cuire dans une casserole avec le reste des ingrédients pendant 20 minutes.

Une fois la cuisson terminée, écrasez les fruits en compote.

On peut jouer avec les épices, mettre du sucre, du miel. 

Surtout ne pas mixer les graines du kiwi donnerait un gout amer à votre compote !

Bouchées sans faim…

17 mercredi Mar 2021

Posted by in boulange & biscuits, desserts & patisseries

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Bouchees sans beurre, ni sucre 

Ingrédients

 1 cuillère à soupe de fromage blanc

1 œuf

de la fantaisie (amandes effilées, noix concassées, raisins secs, pépites de chocolat, …)

125 g de farine T110 

200 g de compote de pomme  maison, pour moi

1/2 cuillère à café de levure chimique

1 pincée de cannelle ou autre épice

Préparation

Mélanger le fromage blanc, l’oeuf, la compote l’épice si vous en avez choisi. Par ailleurs, mélanger les produits secs, farine et levure. Répartir dans des moules à bouchées ou faire des petits tas sur une plaque, parsemer la fantaisie choisie et enfourner 12 minutes (6/180). Laisser refroidir sur une grille avant de  déguster.

Irish café

16 mardi Mar 2021

Posted by in desserts & patisseries

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IRISH CAFE GLACE

Ingrédients pour deux

100g de fromage blanc

1 blanc d’oeuf

1 nespresso déca ou pas

2 cuillères à café de wisky

Préparation

Faire son café et le mêler au wisky et mettre une partie au congélateur à prendre en glaçons et réserver le reste au frais. Au moment de dresser le dessert, battre le fromage blanc en ajoutant éventuellement un peu de liquide pour le détendre. Battre en neige le blanc d’oeuf, les additionner. 

Dans le fond du verre déposer le fromage blanc-blanc d’oeuf puis répartir les glaçons et enfin compléter avec la boisson réservée. 

Servir de suite 

Pour ma part je ne sucre pas car mon wisky, je dois l’avouer n’a rien d’irlandais c’est du « jack Daniel’s » honey donc contenant miel… 

Recette dédiée pour le CMUM de ce mois de Mars, organisé par : 
Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ?