Archives de Catégorie: desserts & patisseries

Gelée glacée au citron

13 mardi Août 2019

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Gelée glacée au citron 

Ingrédients pour 6 à 8 personnes selon la gourmandise de chacun

200 g de jus de citron (4-5 citrons)

800 g d’eau

40 g de fécule de maïs

150 g de sucre en poudre

pistaches décortiquées et non salées, concassées

Préparation

Au Momix

Insérez le fouet. Versez le jus de citron, l’eau et la fécule dans le bol, mélangez 5 sec/vitesse 4.

Ajoutez le sucre, faites cuire 10 min/90°C/vitesse 3. Retirez le fouet. Versez cette préparation dans des moules, laissez refroidir puis placez-les au réfrigérateur 3 h au moins. Au moment de servir, démoulez les crèmes au citron en les retournant sur des petites assiettes et parsemez de pistaches concassées.

Sans Momix

Dans un récipient mettre le jus de citron, l’eau, la fécule, utiliser un batteur éléctrique pour obtenir, une préparation bien mousseuse, ajouter le sucre et cuire au bain-marie tout en continuant de jouer du batteur électrique,  jusqu’à ce que le mélange épaississe. Pour la suite faire comme ci-dessus 

Décorer avec les pistaches pour moi ayant une la bonne idée de ne pas mélanger le basilic au mélange amandes-pistaches de ma recette précédente je les ai utilisé ainsi pas de gaspi. 

Recette Inspirée par le magazine Saveurs Thermomix

Elle est parfaite pour « cuisinons de saison »

Gateau au chocolat sans beurre

07 mercredi Août 2019

Posted by in au fil de l'année, Cuisinons de saison, desserts & patisseries, grain de sel

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GATEAU AU CHOCOLAT SANS BEURRE

Ingrédients

200g de chocolat patissier de préférence de bonne qualité et en haute teneur en chocolat

3 oeufs

50g de sucre

50g de maïzéna ou farine fluide, faute de maïzéna

250g de courgettes 

sel, cerneaux de noix ou autres fruits se mariant bien avec le chocolat

Préparation

Battre les oeufs en omelette puis intégrer le sucre et continuer à battre pour faire mousser la préparation. Ajouter la maïzéna ,une pincée de sel, melanger bien pour éviter tout grumeaux. Par ailleurs, nettoyer les courgettes et les mixer jusqu’à  l’obtention d’une purée un peu grossière et l’ajouter au mélange. faire fondre le chocolat et le faire rejoindre la préparation. Bien mélanger avant de répartir la préparation dans un moule beurré si celui-ci n’est pas en silicone. Répandre des fruits si vous le désirez et enfourner durant 20 minutes (6/180). Laisser refroidir avant de déguster.

Les oeufs peuvent être battus en neige cela donnera plus de légèreté au gateau ; en fait j’ai testé sans le faire n’ayant pas ce qu’il me fallait pour çà;  le gateau est différent, il ressemble plus à un fondant.  

Il en existe plusieurs versions, j’en ai moi-même au moins deux mais l’avantage de celle-ci c’est qu’elle a été testé sans que les blancs soient battus en neige.

Pour les gourmands il peut être servi arrosé d’une crème anglaise.

Etant donné que la base est la courgette je le dédie à « cuisinons de saison ».

Flan à la noix de coco

23 dimanche Juin 2019

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Flan à la noix de coco au micro-ondes

Ingrédients pour 6 Personnes

1 boîte de lait concentré 1/2 écrémé non sucré

1 boîte de lait frais

125 g de noix de coco râpée

3 oeufs entiers

PRÉPARATION

Mélanger la noix de coco, les oeufs, le lait concentré et le lait frais, dans un saladier. Mettre dans un plat qui va au micro-ondes moule à manqué, moule à cake.  Mettre 5 minutes au micro-ondes, puissance maxi. Laisser reposer 3 minutes et remettre 5 min au micro-ondes. Selon le four à micro onde, il faudra peut être renouveler une autre fois. Laisser refroidir le plat dans le micro-ondes et mettre au frigo quand il est froid. Servir bien frais.

Voilà un dessert vite fait à mettre au frigo et à déguster très frais, très rafraichissant.

Crème à la banane

18 mardi Juin 2019

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CRÈME À LA BANANE

Ingrédients                                

200g de bananes environ              

75 g de fromage blanc 0%              

1 blanc d’oeuf                                 

2 cuillères à soupe de sucre glace  

1 cuillère à café de jus de citron 

Préparation                             

Mixer les bananes avec le jus de citron. Ajouter le fromage blanc et bien mélanger. Battre le blanc en neige avec le sucre glace et l’incorporer doucement à la préparation. Mettre au réfrigérateur au moins 30min. Servir. bien frais

J’ai remis un peu d’ordre et ce blog prend meilleure allure…

Tarte tatin à la banane

13 jeudi Juin 2019

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Ingrédints pour une tourtière 20 cm

75 gr de sucre semoule

2 cuillères à soupe de rhum

3 à 4 bananes (selon leur gabarit et votre façon de les ranger)

1 pâte à tarte (recette ci-dessous)

du beurre

Préparation

Beurrer votre moule si nécessaire. Avec le sucre faire un caramel brun clair et le verser dans le moule en essayant de le répartir sans forcer la cuisson finira le travail. Éplucher les bananes, les couper en rondelles pour moi, l’important étant que tout soit de même hauteur pour faire une belle surface homogène et couvrir ainsi le fond du moule. Verser le rhum, déposer la pâte et fermant au maximum le bord pour que le caramel ne s’échappe pas à la cuisson. Enfourner 30 minutes environ (180/6). Laisser un peu refroidir avant de retourner votre tarte sur le plat de service.

Le petit plus : la servir avec une glace noix de coco ou vanille.

Je me suis contenter de la saupoudrer de noix de coco

La Tarte se conserve au maximum 24h. je n’ai pas eu la possibilité de vérifier !

Recette volée au blog « au fil du thym »

La pâte à tarte

200g de farine

3 cuillères d’huile de coco

1 pincée de sel

eau

Passer une minute au micro onde l’huile de coco afin de la liquéfier. Dans un saladier mettre la farine, le sel, l’huile mélanger et ajouter peu à peu l’eau jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Laisser reposer le temps de préparer votre tarte et l’étendre au moment de la déposer sur vos bananes. Le côté huile de coco renforce le côté sucré sans pour autant mettre du sucre et se marie très bien avec la banane.