Mettre les fruits épluchés et coupés en cubes dans une casserole, le jus de fruits et les épices choisies à discrétion et faire cuire à couvert, feu modéré durant une bonne dizaine de minutes. Mixer ou pas, laisser au moins tièdir avant de servir.
On peut aussi faire un sirop avec les coings, les épices et le jus de fruits en faisant cuire au micro ondes durant une dizaine de minutes, en remuant toutes les 3 minutes. Utiliser les 2/3 du jus obtenu pour faire une compote en mettant pommes et poires avec les coings au micro ondes durant 5 minutes puis en mixant ou en écrasant au presse purée. Le jus restant pouvant servir dans un autre desset.
Pour ma part, je prends la première version en faisant au Momix, un seul ustesile de cuisine salit.
Recette dédiée au défi du mois et à cuisinons de saison
Faire un sirop léger en chauffant l’eau, le sucre, l’Armagnac et la vanille fendue. Couper les poires en lamelles et les faire pocher dans le sirop. Celui ci doit les recouvri donc si besoin ajouter un peu d’eau. Laisser refroidir. Réserver quelques lamelles de poire pour le décor et mixer le reste avec juste ce qu’il faut de lait pour obtenir une crème onctueuse. Décorer avec les lamelles mises de côté.
Pour cette recette j’ai utilisé du lait d’amande grillé, un vrai délice…
Recette inspirée d’un blog ? Je ne sais, il y a longtemps que je l’a fait en saison hivernale.
une cuillère à moka d’eau de vie de mirabelles, pour moi de prunes
Préparation
Concasser finement les caramel. Faire sauter vivement les mirabelles pendant 5 minutes. Retirer le wok du feu. Verser l’alcool et le faire flamber. Remettre à chauffer à feu vif pendant 1 minute avant répartir dans les assiettes ou coupelles et de saupoudrer de caramel. Les mirabelles doivent rester chaudes afin que le caramel fonde légèrement. Servir aussitôt.
Je pense que la prochaine fois je mettrais plutôt des amandes concassées ou du pralin préférant la sensation de tendre et croquant alors que là c’est mou et le caramel colle aux dents…
Recettes autour d’un ingrédient # 65 dont Soulef du blog Amour de cuisine, est la marraine en ce mois d’août et qui a choisi comme ingrédient : la lavande. Recettes autour d’un ingrédient a été lancé par les deux blogueuses : Samar du blog Mes Inspirations Culinaires, et Soulef du blog Amour de cuisine.
Crème de coco et compotée d’abricots à la lavande
Ingredients
20 cl de lait de coco
25 g de maïzéna
1 sachet de sucre vanillé
1 belle cuillère à soupe de skyr
6 abricots mûrs selon la taille
2 cuillères à soupe de sirop d’érable
de la lavande fraîche
Préparation
Dans un récipient, fouetter la moitié du lait de coco avec la maïzéna pour bien mélanger et éviter tous grumeaux. Dans une casserole, verser le reste du lait de coco et le mélange fait. Cuire sur feu doux jusqu’à ce que la préparation prenne la consistance d’une crème épaisse. Hors du feu, ajouter le sucre vanillé, le Skyr et bien fouetter le tout avant de répartir dans les coupes. Laisser refroidir. Laver, dénoyauter et couper les abricots en petits dés. Les faire revenir sur feu doux avec le sirop d’érable pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants. En fin de cuisson, ajouter la lavande et bien mélanger le tout.
Laisser tiédir ou refroidir avant de répartir la compotée sur les crèmes.
Garnir de quelques fleurs de lavande pour décorer.
Déguster légèrement tiède ou très frais selon les goûts.
La lavande peut être remplacépar des éclats de gingembre confits, de la verveine citronnée fraiche, … Et même si des copeaux de noix de coco si vous en avez ; ils renforceront le parfum de la crème.
Attention de ne pas tuer le goût du coco et de l’abricot avec les herbes qui peuvent être fortes en parfum.
Je ne sais si l’inspiration vient d’un blog ? Je fais cette recette souvent en été, elle est rafraîchissante et s’adapte aussi très bien en verrines pour un apéritif dinatoire.
Les participantes sont
Soulef du blog Amour de Cuisine avec Madeleines au miel et lavande
Viviane du blog Quoi qu’on mange avec Confiture « Parfum de Provence » abricots et fleurs de lavande
Loubna du blog Cuisine test avec Eau détox maison à la lavande
Martine du blog Kilometre-0 avec panna cotta à la lavande
Voici les différents ingrédients proposés et leurs marraines respectives :
Ronde #01 : L’orange, choisie par Soulef et Samar, Ronde #02 : L’amande, choisie par Assia, Ronde #03 : Le lait de coco, choisi par Delphine, Ronde #04 : L’ananas, choisi par Christelle, Ronde #05 : Le miel, choisi par Isabelle, Ronde #06 : La fraise, choisie par Sarah, Ronde #07 : La cerise, choisie par Françoise, Ronde #08 : Le chocolat, choisi par Marie, Ronde #09 : La tomate, choisie par Virginie, Ronde #10 : La courgette, choisie par Christelle, Ronde #11 : Le potiron, choisi par Rosa, Ronde #12 : La poire, choisie par Michèle, Ronde #13 : La banane, choisie par Sylviane, Ronde #14 : La vanille, choisie par Hélène, Ronde #15 : Le poisson, choisi par Patricia, Ronde #16 : Le citron, choisi par Salima, Ronde #17 : Le camembert, choisi par Christelle, Ronde #18 : La betterave, choisie par Gabrielle, Ronde #19 : Les graines de sésames, choisi par Soulef, Ronde #20 : La menthe, choisie par Samar, Ronde #21 : La crevette, choisie par Coco, Ronde #22 : La pomme, choisie par Nathalie, Ronde #23 : La châtaigne, choisie par Sylvie. Ronde #24 : La cannelle, choisie par Florence. Ronde #25 : Les agrumes, choisis par Jackie, Ronde #26 : La Carotte, choisie par Samia, Ronde #27 : La Mangue, choisie par Brigitte, Ronde #28 : Le riz, choisi par Julie, Ronde #29 : La rhubarbe, choisie par Marion, Ronde #30 : L’abricot, choisi par Soulef, Ronde #31 : La pêche, choisie par Samar, Ronde #32 : Le soja, choisi par Aurélie. Ronde #33 : Les champignons, choisis par Martine Ronde #34 : Le lait concentré, choisi par Marie-Christine Ronde #35 : L’Origan, choisi par Zika Ronde #36 : Les raisins secs, choisis par Soulef Ronde #37 : Les flocons d’Avoine, choisis par Cécile Ronde #38 : Les lentilles, choisies par Séverine Ronde #39 : Les herbes aromatiques, choisies par Émeline Ronde #41 : Le melon, choisi par Samar Ronde #42 : Le maïs, choisi par Soulef Ronde #43 : Le poireau, choisi par lhem Ronde #44 : Le chou kale, choisi par Colinette Ronde #45 : La cacahuète, choisie par Sofia Ronde #46 : Les Noix, choisies par Élodie Ronde #47 : La cassonade, choisies par Assia, Ronde #48 : Le fromage blanc, choisi par Lic Ronde #49 : Les pâtes, choisies par Natalia Ronde #50 : Les fruits rouges, choisis par Meriem Ronde #51 : Les pois, choisis par Soulef. Ronde #52 : L’aubergine, choisi par Samar Ronde #53 : Le poivron, choisi par Catalina Ronde #54 : Le curry, choisi par Virginie Ronde #55 : Le café, choisi par Lina Ronde #56 : La patate douce, choisie par Loubna Ronde #57 : Le saumon, choisi par Chantal Ronde #58 : Les dattes, choisies par Marion Ronde #59 : Le poivre, choisie par Valérie Ronde #60 : La feta, Gourmand et bio Ronde #61 : Le sarrasin, par Viviane Ronde #62 : Le paprika, La cuisine de Poupoule Ronde #63 : Les radis, par Vanessa du blog petitbonhium Ronde #64 : Le mascarpone, par Samar
Séparer les blancs des jaunes d’œufs, battre les blancs en neige , réserver. Au fouet électrique battre les jaunes avec l’édulcorant ajouter la farine par étapes. Ajouter les blancs délicatement, garnir 6 moules a savarin en déposant la valeur d’1 bonne cuillère a soupe. Mettre a cuire environ 15 a 20 mn a four chaud 180°
Laisser refroidir et démouler. Pendant la cuisson, préparer le sirop en faisant fondre et réduire le sucre et l’eau jusqu’à consistance d’un sirop pas trop épais. Napper vos gâteaux avec la préparation les laisser bien s’imprégner.
Au moment de servir les garnir, là j’ai mis de la crème patissière et des petits chocolats, on peut mettre de la compote, de la chantilly,…
Recette très ancienne que je remonte de mon ancien blog et qui vient d’un blog fermé « contre vents & marées »
