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Coquilles Saint Jacques à l’avocat

05 vendredi Nov 2021

Posted by in entrées et plus, produits de la mer

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Ingrédients pour 2  personnes

8 noix de St Jacques avec corail si vous le souhaitez

Pour la marinade :

2 échalotes

15 cl de vin blanc

1 petite feuille de laurier

1 cuillère à soupe de jus de citron

Persil, huile d’olive, sel, poivre

Pour l’avocat

1 avocat mur à point

2 à 3 cuillères de fromage blanc 

1 échalote

aneth

1 cuillère à soupe de jus de citron

Tabasco, sel, poivre

Préparation

Nettoyer les coquilles comme il se doit si se sont comme moi des fraîches. Préparer la marinade en hachant les échalotes épluchées. Dans une grande casserole une sauteuse mettre ce hachis avec le vin, le laurier, le jus de citron, le persil, l’huile, saler, poivrer. Mélanger et déposer les coquilles avec le corail si vous avez, porter à ébullition puis réduire le feu et laisser aller à petits frémissements durant 4 à 5 minutes selon leur grosseur. Les noix doivent être tendres mais attention elles deviennent vite caoutchouteuses ! 

Retirer les noix et les déposer dans un plat allant au frigo, les couvrir de la marinade et réserver jusqu’au service le plus tard sera le mieux…

Préparer l’avocat en prélevant la chair, la mettre dans un mixeur avec le fromage blanc, l’échalote, l’aneth, le citron, le sel, le poivre, le tabasco. Mixer et mettre au frigo jusqu’au service. 

Le service

Déposer dans des assiettes individuelles un lit de roquette pour moi puis répartir les noix et décorer avec la purée d’avocat. Dans des coupelles, à part présenter le reste de purée d’avocat et la marinade qui peut servir pour assaisonner la salle si des convives le souhaitent.  

Recette extraite de mon livre de cuisine « 1000000 de menus » il était mis 15cl de crème fraîche en place du fromage blanc.

 voila la liste des participantes:

  1. Soulef du blog Amour de cuisine
  2. Viviane du blog Quoi qu’on mange
  3. Sofia du blog Plume et prose
  4. Hélène du blog Keskonmangemaman
  5. Christelle du blog La cuisine de Poupoule
  6. Mauricette du blog Momo gateaux
  7. Catalina du blog de Cata
  8. Thithoad du blog Les délices de Thithoad
  9. Michelle du blog plaisirs de la maison
  10. Muriel du blog petites marmittes
  11. Chantal du blog un grain de sable ou de sel
  12. Loubna du blog cuisine test
  13. Coco de Nice du blog Cuisine en folie
  14. Flo du blog Flo en cuisine
  15. Vanessa du blog La popote de petit Bohnium
  16. Delphine du blog Oh la gourmande
  17. Loubna du blog cuisine test
  18. Michele du blog Croquant fondant gourmand
  19. Laurence du blog Plaisir équilibre
  20. Charlotte du blog Les recettes de la débrouille
  21. Lina du blog Le chaud patate
  22. Miss douceur du blog Comme une envie de douceur
  23. Jackie du blog Jackie cuisine
  24. Christine du blog pause nature
  25. Sylvie du blog la table de Clara

Sans oublier la liste des thèmes précédents

la  liste  des précédentes éditions :

Steph de Cuisine moi un mouton: Cupcakes & muffins, Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne, Aude de Contes et Délices : Le Brunch, Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie, Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée, Nath dePourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands, Gordana des Recettes à gogo :Préparons nos picnics de printemps, Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie, Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces, Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits, Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà, Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time, Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?, Valérie de I love cakes : La magie de Noël, Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita, Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power, Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise, Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!, Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose, Sarah-Eden deLes Trois Madeleines : Pin-up your day, Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands, Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School, Gourmand et bio deGourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !, Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage, Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes, Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !, Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états, Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres, Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea, Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette, Marie deUnited Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant, Virginie de Tea Time & Delicatessen: Roule ma poule, Bénédicte deDouceurs Maison : Tartine Moi, Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?, Lilie deLa Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête, Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !, Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !, Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !, Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !, Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro, Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !, Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice, Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin,  Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween, Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine, Delphine deOh la Gourmande : Les Gratins, Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras, Natalia de Sucreetepices : Joyeux anniversaire!, Assia de Gourmandiseassia: Verrine printanière, Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!, Guy de guy59600 : Le chocolat, Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré, Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin, Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états, Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette, Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour, Sophie de La Tendresse en cuisine :  Les recettes de base et coups de patte, Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale, Jackie du blog Jackiecuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamotte, Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle, Fabienne du blog  Famoh  : Rester gourmand pendant le confinement !, Sofia du blog Plume & Prose :  Invitation aux délices des Mille & Une Nuits, Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa, Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné, Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette, Christelle du blog Toque de choc : Les bentos la rentrée en bonne santé, Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid, Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert, Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait !, Laurence du blog Plaisir et Équilibre : Voyage au travers de la cuisine, Marion du blog Marmotte cuisine… veggie ! Petites marmites & compagnie : Une recette verte pour fêter le printemps  , Flo en Cuisine : une recette anti gaspi, Tomate et herbes aromatiques par Hélène du blog Keskonmangemaman ? , Les Agrumes par Dyen du blog Dyens Kitchen , Découvrons les spécialités régionales par Patricia du blog Karibo Sakafo, le sucré devient salé et le salé devient sucré par Cindy du blog Comme une envie de douceur

Cake sans gluten aux tomates

27 mercredi Oct 2021

Posted by in apéritifs, entrées et plus

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Cake salé sans gluten aux tomates

Ingrédients

100 g de fromage frais de chèvre 

3 œufs

200g de tomate sans pépins et non juteuses (genre roma ou cornue)

50 g de poudre d’amande complète

30 g de parmesan râpé

1 cuillère à café de moutarde 

sel, poivre du moulin 

1 cuillère à café bombée d’origan, il pleuvait je ne suis pas allée au jardin…

Préparation

Peler les tomates, les couper en rondelles, les saler et les mettre à égoutter dans une passoire. Le fait de les saler va leur faire rendre un peu d’eau. Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, d’une part. Par ailleurs, mélanger les jaunes, la moutarde, poivrer. Ajouter la poudre d’amande et le parmesan fraîchement râpé et bien mélanger

Ajouter les blancs en 3 fois avec précaution

Chemiser un moule à cake de papier cuisson et l’huiler. Verser la moitié de la pâte et bien égaliser. Ajouter les rondelles de tomate bien serrées en les enfonçant légèrement et le fromage de chèvre. Verser le reste de la pâte. Disposer joliment quelques rondelles de tomate sur le dessus. Saupoudrer d’origan

Cuire au four à 170° pendant 35 minutes en couvrant de papier cuisson au bout de 25 minutes si besoin pour éviter trop de coloration

Démouler et laisser refroidir sur une grille

ASTUCES

Les tomates : pour ce gâteau salé sans gluten, il faut des tomates peu juteuses sous peine d’avoir un gâteau spongieux. Cette variété était parfaite (d’un nom inconnu…). Roma, cornue seront très bien mais surtout pas une tomate ronde classique trop juteuse. 

Recette extraite du blog  « 123degustez »

Salade de céleri rave aux noisettes & Câpres

13 lundi Sep 2021

Posted by in entrées et plus, salades en folie

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Salade de céleri rave aux noisettes et aux câpres magazine Saveurs.

Ingrédients pour 3 à 4 personnes

1 boule de céleri

2 cuillères à soupe de câpres

1 petite poignée de noisettes

huile de noisettes, vinaigre balsamique blanc, ciboulette

Préparation

Peler le céleri,  le râper à l’aide d’un mixeur ou d’une bonne râpe. Mélanger l’huile et le vinaigre.

Verser sur le céleri et bien mélanger. parsemer les câpres et les noisettes préalablement grillées ou pas, elles sont toutes fraîches, en ce moment ; concassées grossièrement. Parsemer de ciboulette ciselée.

Salade délicieuse en ce moment, le céleri est frais donc pas très fort en gout et les noisettes sont au pied de l’arbre si les écureuils ne sont pas passés avant vous !

Issue d’un magazine « saveurs »

Salade de betterave & oeufs durs

18 jeudi Mar 2021

Posted by in entrées et plus, salades en folie

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Salade de betteraves et œufs durs

INGRÉDIENTS

2 betteraves cuites selon grosseur

1 ou 2 œufs durs

vinaigrette à l’échalote

PRÉPARATION

Dans une casserole d’eau cuire les œufs pendant 10 min à compter de l’ébullition. Après la cuisson, laissez refroidir les œufs dans l’eau froide quelques minutes puis enlevez la coque et les  couper en morceaux ou pas. Couper les betteraves en dés. Peler et hacher l’échalote. Dans un bol, réaliser la vinaigrette pour la salade, y ajouter le hachis d’échalote, mélangez le tout.

Dans des raviers individuels ou des petites assiettes, disposer les dés de betteraves, les œufs durs. chacun se servira de vinaigrette à son gré. 

Pour ma part j’ai agrémenté de dés de pommes cette fois.

Noix de Saint Jacques à l’avocat & clémentines

13 samedi Mar 2021

Posted by in entrées et plus, produits de la mer

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Coquilles Saint Jacques à l’avocat & oranges

Ingrédients pour 2 

6 coquilles Saint Jacques

1 orange

1 citron vert

1 avocat

assaisonnement

Préparation

Prélever les zestes du citron vert et en extraire le jus. Peler l’avocat, et le mixer avec le jus du citron et un peu d’huile, sel, poivre. Réserver au frais. Peler l’orange à vif et en extraire les suprèmes. Cuire, par ailleurs les noix de Saint Jacques. Sur chaque assiette déposer trois petits tas de purée d’avocat, poser dessus une noix sur chacun des tas et répartir les suprèmes de l’orange. 

La recette prévoit un jus d’orange à partir d’une 1/2 orange complémentaire réduit sur feu doux et d’un peu de maïzéna pour obtenir une sauce dont on arrose l’assiette que je vous présente. 

Nous nous sommes régalés même sans la sauce. 

Pour une entrée moins couteuse les Saint Jaues peuvent être remplacées par des pétoncles

une idée de vin ? un Pouilly ou un Chablis

Recette prise dans « cuisine et vins de France »

https://recettes.de/defi-recettes-pour-paques