Enrouler chaque quenelle d’une tranche de jambon et les disposer dans un plat à gratin répartir les champignons préalablement détaillés en lamelles.
Préparer une béchamel avec de l’arrow root et du lait, la faire assez liquide ; y ajouter la moutarde et la verser sur les quenelles ; parsemer du comté.
Enfourner et laisser cuire et gratiner pendant 30 à 35 minutes. (7/200) et servir avec une belle salade suivi d’un fruit et voilà un menu…
120g de légumes divers (ici pour moi patate douce, champignons, carottes)
120g de riz cuit environ
1 oeuf
baies roses
sel de céleri
gingembre frais
coraindre frais
1 gousse d’ail
1/2 échalote
1pincée de curry
1 cuillère à soupe de sauce de soja
Préparation
Verser sur le carpaccio la sauce de soja, le gingembre et l’ail écrasé, réserver. Faire revenir les légumes détaillées en petits dés si vous faites avec des légumes frais, comme moi, l’échalote émincée, le curry, la coriandre et laisser cuire à feu doux sans saler car la sauce de soja l’est déjà largement. Pendant ce temps faire cuire ou réchauffer le riz et cuire l’oeuf sur le plat. Disposer votre bol avec la brunoise, le riz, l’oeuf et la viande égouttée.
Il est prévu 100g mais beaucoup trop pour nous et elle est cuite donc il n’est pas indispensable de prendre du carpaccio, elle peut être en lamelles un peu plus épaisse. La brunoise est surgelée dans la recette. Cette fois ci j’ai laissé la viande nature et j’ai mis sauce de soja, gingembre et ail dans la brunoise, nous avons préféré.
Dans un blender mettre les yaourts, le miel, les myrtilles sauf quelqu’unes pour la déco, mixer. Eplucher et trancher la banane et le kiwi. Dans des assiettes individuelles répartir le contenu du blender, disposer les bananes, le kiwi, le riz soufflé, les graines de chia, disséminer les myrtilles réservées et déguster sans attendre.
Un petit déjeuner au top avant de partir faire une belle randonnée en forêt…
3 tomates 2 gousses d’ail 1 cuillère à soupe de concentré de tomate jus de citron, huile d’olive, poivre du moulin, piment d’Espelette 1 belle cuillère à soupe de graines de courges, du basilic
Préparation
Éplucher et couper les aubergines en dés. Les faire blanchir pendant 5 minutes dans de l’eau bouillante salée et les égoutter. Éplucher et épépiner les tomates, puis les couper en dés. Peler l’ail, le hacher et le faire revenir, ajouter le concentré et bien remuer. Ajouter les aubergines et laisser revenir en remuant pendant une minute avant d’incorporer les tomates, le jus de citron, du sel, du poivre et une pincée de piment. Laisser cuire à feu vif pour laisser évaporer l’eau de végétation. Faire cuire les pâtes, les rafraîchir et les égoutter soigneusement Mélanger les pâtes et la sauce, parsemer la salade des graines de courges, de basilic ciselé. Servir frais ou à température ambiante.
Michèle met 6 pétales de tomates séchées à l’huile (pas mis) et des pignons de pins à la place des graines de courges. Par contre pour en faire un repas j’ai ajouté des dès de jambon et de féta.
L’avantage de cette recette, elle se prépare le matin quand il ne fait pas encore trop chaud pour cuisiner et elle constitue avec les ajouts ou sans un repas complet n période de canicule où il faut tout de même manger équilibré.
