Archives de Catégorie: idées menu

Oeuf mollet, brésaola & parmesan

06 mercredi Nov 2019

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Ingrédients pour chaque oeuf

Un oeuf

Une cuillère à soupe de Skyr (30g env.)

10g de parmesan

1 tranche de Brésaola ou autre jambon de la même famille

sel, poivre, ciboulette si vous avez

Préparation

Chauffer à feu très doux le Skyr avec le parmesan de manière à faire fondre celui-ci, retirer du feu dès satisfaction. Faire griller la brésaola à sec et la couper le plus finement possible ou la mixer grossièrement. Pendant ce temps faire cuire les oeufs dans de l’eau bouillante durant 6 minutes. Les écaler délicatement en les roulant sur le plan de travail. Répartir dans des ramequins la préparation au parmesan, l’oeuf, la brésaola et parsemer de ciboulette, saler, poivrer et servir sans attendre. 

Recette WW : il était utilisé de la crème fraîche en place de Skyr et servi en entrée, le plat étant une escalope de poulet avec champignons, chou fleur, blé et suivi de fromage blanc et compote.

Pour moi cela a fait l’objet d’un plat un soir avec une belle salade de mâche. 

Boulettes d’agneau

22 mardi Oct 2019

Posted by in idées menu, viandes

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BOULETTES D’AGNEAU 

Ingrédients pour 2 personnes

200g d’agneau pour moi pris dans la selle

100g d’escalope de poulet pour moi des aiguillettes

2 à 3 tomates selon leur grosseur

1 petit oignon de Roscoff

1 gousse d’ail

1 oeuf

cumin, poivre, sel, huile d’olive, flocons d’avoine, bouillon

Préparation

Dans une sauteuse huilée mettre à revenir l’oignon puis les tomates débitées en dés, un fond de bouillon dans l’idéal et laisser compoter. Couper la viande en morceaux et la hacher à votre convenance, pour moi pas trop fin. Dans un plat mettre le hachis obtenu, l’ail émincé, l’oeuf, les épices, malaxer et former des boulettes. Réserver le contenu de la sauteuse, et le remplacer par les boulettes prélablemment rouler dans les flocons d’avoine pour les faire revenir. Terminer la cuisson en remettant autour de celles ci les tomates et prolonger la cuisson durant 10 minutes environ. Parsemer de basilic avant de servir. 

Mon bouillon était le jus de cuisson de mon potage.  Dans la recette ce plat est servie avec des haricots coco et le bouillon est le jus de cuisson de ceux-ci. Les boulettes sont cuites au four, je limite la vaisselle et les temps de cuisson en faisant ainsi.

Avec un laitage et un fruit voilà un menu complet

Recette ww

Roulade de dinde

13 dimanche Oct 2019

Posted by in Cuisinons de saison, défi du mois, idées menu, viandes

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ROULADE DE DINDE 

Ingrédients

une escalope de dinde fine par personne

2 tranches de bacon par escalope

1 tranche de gouda pat escalope en toastinette pour moi

1 petit oignon ou une belle échalote

du potiron, potimarron, …

huile, poivre

Préparation

Préchauffer le four (7/210) Parer les légumes choisis et les détailler en cubes, les mettre dans un récipient fermé avec une petite cuillère d’huile, secoué celui-ci puis disposer les légumes dans la lèche-frite et enfourner durant 20 minutes environ en remuant de temps à autre. 

Par ailleurs, aplatir les escalopes, les garnir de bacon, de cheddar, poivrer, les rouler et les mintenir fermées avec un pique en bois. Dans une casserole mettre à revenir l’oignon émincé puis ajouter les roulades de dinde et mettre à cuire à feu moyen durant environ 15 minutes, à couvert en les tournant régulièrement de façon à ce que la cuisson soit homogène sur toutes la faces.

Servir avec les légumes choisis

Dans la recette les légumes allaient rejoindre la viande pour finir de cuire. Il n’y avait qu’une tranche de bacon par escalope la seconde était détaillée en lamelles et jointe à l’oignon. Il y avait de la bière d’ajouter après que les escalopes soient revenues. Du boulgour vient compléter le plat et celui-ci est suivi d’une faisselle avec de la confiture.

Recette ww 

Recette appropriée pour « cuisinons de saison » pour le « défi cuisine »

Boulgour aux carottes

09 mardi Juil 2019

Posted by in céréales, légumes & végé, idées menu

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BOULGHOUR AUX CAROTTES ET AU BASILIC

Ingrédients pour 2 personnes

3 carottes

10 feuilles de basilic

50g de boulghour cru

curry, poivre, sel au basilic

Préparation

Eplucher, laver et couper les carottes en fines rondelles. Dans une poêle huilée, y mettre les légumes avec un verre d’eau, couvrir et laisser cuire durant 5 minutes. Ajouter le boulghour, le curry, le sel, le poivre et 10cl d’eau. Couvrir et laisser cuire et feu doux pendant 20 minutes. Au moment de servir mettre le basilic.

J’ai du romarin n’ayant pas de basilic, les herbes comme les épices peuvent varier soit pour varier soit pour s’accommoder au plat en cas de service en accompagnement. 

Pour ma part avec une salade et un laitage cela peut constituer un repas, surtout pour un soir .

Pas de photos ! Il me faut vider un peu l’ordi sur un autre élément il pleure saturation donc je remédie au problème, excusez moi…

Flan de courgettes à la noix fumée

16 dimanche Juin 2019

Posted by in entrées et plus, idées menu

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Flan de courgettes et moix fumée

INGRÉDIENTS

1 courgette

1 poivron rouge

75g de noix fumée

2 œufs

1 cuillère à soupe de yaourt grecque

1 cuillère à soupe de maïzena

lait, sel, poivre

PRÉPARATION

Préchauffer le four (6/180). Laver, couper les courgettes en cubes ; laver et couper les poivrons en dés. Faire cuire ces légumes à la vapeur pendant 15 min environ. Dans un saladier, mélanger les œufs, le yaourt, la maïzena et le lait. Saler, poivrer. Quand les courgettes sont cuites, en mixer la moitié et mélanger cette purée à la préparation ; ajouter les dès poivrons les cubes de courgettes restantes et la noix dévitée en dès. Verser le tout dans des moules individuels et enfourner durant 45 minutes. Peut être mis au repos 30 min avant de déguster.

Servir avec une salade un laitage et votre repas du soir est fait.