Emincer l’oignon, le faire revenir dans une grande casserole puis ajouter le potiron coupé en dés. Couvrir d’eau laisser cuire une vingtaine de minutes. Passer au mixeur, saler, poivrer et ajouter le curry. Parsemer les assiettes de dès de gorgonzola.
La recette est issue du blog « un déjeuner au soleil » et elle figure d’une façon beaucoup plus festive puisque servie avec des choux farcis de gorgonzola !
Les photos en soirée commencent à ne pas être très belle et en cherchant un endroit où les lumières ne se reflèteraient pas dans le potage, les dès de gorgonzola ont fondu et on ne fait plus que les deviner ! Ils sont et apportent une petit note au velouté…
1 cuillère à café d’ huile d’olive, de beurre ou pour moi de graisse d’oie
170g environ de pomme de terre épluché
250 g de pousses d’épinard pour moi acheter prêtes à l’emploi au rayon salade en sachets, à la ferme je ne trouve pas ce produit en l’état.
sel, poivre
Préparation au Momix
Hacher l’oignon 5 secondes/vitesse 5. Ajouter la matière grasse choisie, racler les parois et faire revenir 5 minutes/Varoma/vitesse 1. Pendant ce temps, laver, peler les pommes de terre. Ajouter celle ci et hachez 5 secondes/vitesse 5 et 50cl d’eau ensuite. Régler 15 minutes/100°C/vitesse 1. Ajouter 250 g de pousses d’épinards (crues), mixez 1 minute/vitesse 10. Assaisonner et servir.
Je la sers avec de la ricotta mais on peut la proposer avec de la crème ou quelques dés de fromage, chacun agrémentera comme il le souhaite.
Ce consommé ? En fait il m’a été servi dans un restaurant à La Baule « le Billot » et même l’homme, qui n’aime pas les épinards a accepté de gouter dans mon assiette et a apprécié, aussi j’ai demandé la recette avec l’addition et c’était celle-ci !
Bon la graisse ayant servi à faire revenir l’oignon devait être celle des ribs qui étaient au menu et donnait une note différente et beaucoup de crème, normal nous sommes en Bretagne…
Sans Momix
Hacher l’oignon, le faire revenir dans une grande casserole, mettre les pommes de terre épluchées et couper en julienne, à l’aide d’une mandoline, ajouter l’eau cuire durnt 15 minutes ajouter les épinards et mixer avec un mixeur plongeant jusqu’à l’obtention d’un velouté, assaisonner.
1 petit bouquet de fenouil sauvage ou a défaut d’aneth
1 curcuma, poivre, baies roses, bouillon de volailles, féta
Préparation
Laver les légumes, les couper en morceaux. Hacher l’ail. Dans une cocotte huilée faire revenir la courgette, les champignons, l’ail ajouter les herbes lavées, ciselées finement, curcuma,sel et poivre à discrétion, le bouillon de volailles. Recouvrir largement d’eau et faire cuire 20 minutes. Passer au blender ou au mixeur plogeant. Servir selon votre gout chaud ou froid avec des baies roses et de la féta émiettée.
On peut mettre de la crème fraîche en place de féta émiettée.
Une recette à faire avant que tous les ingrédients disparaissent du jardin…
Une recette tout à fait pour « cuisinons de saison »
9 brins de coriandre fraîche, équeutés pour moi du basilic
250 g de lait de coco
1 c. à soupe de baies roses, concassées
Préparation
Mettre dans le Momix ou dans unblender la chair de melon, le basilic , le lait de coco. Mixer jusqu’à l’obtention d’un mélange onctueux soit 30s/V6. Réserver au moins 2 heures au frais. Servir dans des verrines pour un apéro ou dans des bols pour une entrée après avoir parsemer de baies roses et présenter avec du tabasco.
Nettoyer, éplucher la carotte, l’oignon, la pomme de terre, la brache de céleri, l’ail. Dans une casserole huilée faire revenir l’ail et l’oignon émincé ; la carotte détaillée et le céleri en tronçons. Puis ajouter la pulpe de tomates, la pomme de terre coupée en dès. Couvrir d’eau mettre marjolaine et sauge lavée et cuireà petots bouillons durant 30 minutes. Assasonner à votre convenance et présenter persil ciselé et parmesan.
Dans la recette d’origine il est mis 120g d’épeautre à cuire dans le potage durant 25 minutes en surveillant qu’il y est assez de liquide et celui-ci n’est pas mixé…
A la maison difficile de servir çà non mixé donc après avoir mixé j’ai remis à chauffer avec du vermicelle de pois chiche durant 5 minutes.
Si les tomates sont belles autant remplacer par des fraîches !
Extrait du livre WW « Délizioso ! recettes à l’italienne ».
