Archives de Catégorie: potages & soupes

velouté de courgettes

21 lundi Sep 2020

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Velouté de courgettes aux herbes aromatiques

Pour 2 personnes 

1 belle courgette 

6 champignons de Paris

1 gousse d’ail 

1 petit bouquet de coriandre 

1 petit bouquet de persil 

1 petit bouquet de fenouil sauvage ou a défaut d’aneth

1 curcuma, poivre, baies roses, bouillon de volailles, féta

Préparation

Laver les légumes, les couper en morceaux. Hacher l’ail. Dans une cocotte huilée faire revenir la courgette, les champignons, l’ail ajouter les herbes lavées, ciselées finement, curcuma,sel et poivre à discrétion, le bouillon de volailles. Recouvrir largement d’eau et faire cuire 20 minutes.  Passer au blender ou au mixeur plogeant. Servir selon votre gout chaud ou froid avec des baies roses et de la féta émiettée.

On peut mettre de la crème fraîche en place de féta émiettée. 

Une recette à faire avant que tous les ingrédients disparaissent du jardin…

Une recette tout à fait pour « cuisinons de saison »

Soupe de melon au lait de coco

01 samedi Août 2020

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Soupe pimentée au melon et au lait de coco

Ingrédients

600 g de chair de melon en morceaux

9 brins de coriandre fraîche, équeutés pour moi du basilic

250 g de lait de coco

1 c. à soupe de baies roses, concassées

Préparation

Mettre dans le Momix ou dans unblender la chair de melon, le basilic , le lait de coco. Mixer jusqu’à l’obtention d’un mélange onctueux soit 30s/V6. Réserver au moins 2 heures au frais. Servir dans des verrines pour un apéro ou dans des bols pour une entrée après avoir parsemer de baies roses et présenter avec du tabasco.

Larousse Apéritifs dînatoires avec Thermomix®

Soupe toscane à ma façon

23 mardi Juin 2020

Posted by in Cuisinons de saison, potages & soupes, W W, Weight Watchers

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soupe toscane a ma facon

Ingrédients

1 belle gousse d’ail

1 oignon

1 carotte

1 belle branche de céleri prise dans le coeur

1 pommes de terre moyenne

180g de pulpe de tomate (1/2 boite)

huile d’olive, marjolaine, sauge, persil, sel, poivre, parmesan

Préparation

Nettoyer, éplucher la carotte, l’oignon, la pomme de terre, la brache de céleri, l’ail. Dans une casserole huilée faire revenir l’ail et l’oignon émincé ; la carotte détaillée et le céleri en tronçons. Puis ajouter la pulpe de tomates, la pomme de terre coupée en dès. Couvrir d’eau mettre marjolaine et sauge lavée et cuireà petots bouillons durant 30 minutes. Assasonner à votre convenance et présenter persil ciselé et parmesan.

Dans la recette d’origine il est mis 120g d’épeautre à cuire dans le potage durant 25 minutes en surveillant qu’il y est assez de liquide et celui-ci n’est pas mixé… 

A la maison difficile de servir çà non mixé donc après avoir mixé j’ai remis à chauffer avec du vermicelle de pois chiche durant 5 minutes.

Si les tomates sont belles autant remplacer par des fraîches ! 

Extrait du livre WW « Délizioso ! recettes à l’italienne ». 

Elle a été apprécié au vu de la météo !

Velouté de carottes au curry

11 mardi Fév 2020

Posted by in Cuisinons de saison, potages & soupes

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VELOUTE DE CAROTTES AU CURRY

Ingrédients pour 4 personnes

2 oignons

600g de carottes env.

huile d’olive, noix de muscade

1 cuillère à café de curry minimum

80 cl de bouillon de volaille (ou Kub Or)

coriandre en saison

Préparation

Peler et émincer les oignons, peler les carottes, les détailler grossièrement.  Dans le l’autocuiseur graisser avec de l’huile, à l’aide d’un sopalin faire revenir l’oignon puis ajouter les carottes, les épices, mélanger et couvrir avec le bouillon. Fermer et laisser cuire 12 minutes à partir de la rotation. Mixer, rectifier l’assaisonnement parsemer de coriandre et servir.

Thermomix : mettez l’oignon V5/1minutes mettre un à deux spray d’huile et faire revenir 2 minutes à 80/V1 puis mettre les carottes, les autres ingrédients, fermer et faire cuire 30 minutes, mixer V5-6 1 minutes et servir. 

Dans la recette d’origine il y a 6 portions de fromage, style vache qui rit que je n’ai pas mises.

J’ai parsemé de graine de courges puisqu’en cette saison pas de coriandre. 

Le potage se marie pleinement avec la rubrique « cuisinons de saison »

Velouté de céleri aux noisettes

18 lundi Nov 2019

Posted by in Cuisinons de saison, potages & soupes

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VEOUTE CELERI RAVE AUX NOISETTES

Ingrédients 

300g de céleri rave env.

huile d’olive, de noisettes, fond de volaille

100g d’oignon

200g de pommes 

noisettes à discrétion

Préparation

Au Momix

mettre les noisettes dans le bol et donner deux à trois pulsions, racler les parois et réserver. Mettre l’oignon épluché et coupé en quartier dans le bol avec une petite cuillère à soupe d’huile d’olive. Faire cuire durant 5 minutes/ 100°/ sens inverse/V2 sans le gobelet et en surveillant pour mettre éventuellement un peu d’eau. Ajouter le céleri rave, la pomme, de l’eau pour couvrir et programmer la cuisson 25 minutes/ 100°/V1. Mixer 30 secondes V5 puis 30 secondes à V8 en allant progressivement. Rectifer l’assaisonnement, et servir en parsemant chaque assiette de noisettes hachées et d’un filet d’huile de noisettes

Sans Momix

Mixer les noisettes avec un mixeur simple. Dans une casserole huilée faire revenir l’oignon en surveillant pour qu’il ne roussise pas, ajouter le céleri rave, la pomme, couvrir d’eau et laiser cuire durant 25 minutes environ. Mixer avec un mixeur plongeant, servir avec noisette hachée et un filet d’huile de noisettes. 

Il était mis 10cl de crème fraîche que j’ai supprimé. Par contre je courvrirai plus ou ajouterai de l’eau en fin de cuisson car j’ai trouvé le potage épais. La pomme adoucit bien le goût du céleri qui est assez prononcé. 

Recette issue d’ un magazine Thermomix 

Une recette idéale pour « cuisinons de saison »