VELOUTE DE CAROTTES AU CURRY

Ingrédients pour 4 personnes

2 oignons

600g de carottes env.

huile d’olive, noix de muscade

1 cuillère à café de curry minimum

80 cl de bouillon de volaille (ou Kub Or)

coriandre en saison

Préparation

Peler et émincer les oignons, peler les carottes, les détailler grossièrement.  Dans le l’autocuiseur graisser avec de l’huile, à l’aide d’un sopalin faire revenir l’oignon puis ajouter les carottes, les épices, mélanger et couvrir avec le bouillon. Fermer et laisser cuire 12 minutes à partir de la rotation. Mixer, rectifier l’assaisonnement parsemer de coriandre et servir.

Thermomix : mettez l’oignon V5/1minutes mettre un à deux spray d’huile et faire revenir 2 minutes à 80/V1 puis mettre les carottes, les autres ingrédients, fermer et faire cuire 30 minutes, mixer V5-6 1 minutes et servir. 

Dans la recette d’origine il y a 6 portions de fromage, style vache qui rit que je n’ai pas mises.

J’ai parsemé de graine de courges puisqu’en cette saison pas de coriandre. 

Le potage se marie pleinement avec la rubrique « cuisinons de saison »

VEOUTE CELERI RAVE AUX NOISETTES

Ingrédients 

300g de céleri rave env.

huile d’olive, de noisettes, fond de volaille

100g d’oignon

200g de pommes 

noisettes à discrétion

Préparation

Au Momix

mettre les noisettes dans le bol et donner deux à trois pulsions, racler les parois et réserver. Mettre l’oignon épluché et coupé en quartier dans le bol avec une petite cuillère à soupe d’huile d’olive. Faire cuire durant 5 minutes/ 100°/ sens inverse/V2 sans le gobelet et en surveillant pour mettre éventuellement un peu d’eau. Ajouter le céleri rave, la pomme, de l’eau pour couvrir et programmer la cuisson 25 minutes/ 100°/V1. Mixer 30 secondes V5 puis 30 secondes à V8 en allant progressivement. Rectifer l’assaisonnement, et servir en parsemant chaque assiette de noisettes hachées et d’un filet d’huile de noisettes

Sans Momix

Mixer les noisettes avec un mixeur simple. Dans une casserole huilée faire revenir l’oignon en surveillant pour qu’il ne roussise pas, ajouter le céleri rave, la pomme, couvrir d’eau et laiser cuire durant 25 minutes environ. Mixer avec un mixeur plongeant, servir avec noisette hachée et un filet d’huile de noisettes. 

Il était mis 10cl de crème fraîche que j’ai supprimé. Par contre je courvrirai plus ou ajouterai de l’eau en fin de cuisson car j’ai trouvé le potage épais. La pomme adoucit bien le goût du céleri qui est assez prononcé. 

Recette issue d’ un magazine Thermomix 

Une recette idéale pour « cuisinons de saison »

VELOUTE CAROTTES-NAVETS-LENTILLES CORAIL

Ingrédients pour 4 personnes

250g de carottes

250g de navets

100g de lentilles corail

2 gousses d’ail

1 oignon jaune

huile d’olive, laurier, thym

Préparation

Faire revenir dans un récipient huilé un oignon émincé durant 6 minutes sans qu’il prenne vraiment couleur. Ajouter les carottes épluchées, lavées, coupées en rondelles ainsi que les navets et faire cuire une dizaine de minutes avant d’ajouter l’ail, les lentilles, les aromates et de l’eau à recouvrir le contenu. Porter à ébullition couvrir et laisser mijoter durant 45 minutes. Oter les aromates et mixer jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse.

Peut se faire au Momix 

Pour se faire l’oignon est coupé en quatre puis mis à mixer 5s/v5. L’huile est ajoutée afin de faire revenir l’oignon 6m/90/v1. Ajouter les carottes, les navets et remettre 10m/90/v1. Mettre ail, lentilles, aromates, l’eau et cuire 45m/90/v1. Oter les aromates et mixer 5s/v10.

Avant de servir rectifier l’assaisonnement en ajoutant eventuellement un trait de Maggi. 

On peut après mixage mettre un yaourt et faire réchauffer. 

On peut la presenter avec de l’harissa, des pois chiche grillé, des lamelles de tortillas ou des herbes fraîches. Là c’est selon les envies, ce que l’on a sous la main…

Pour ma part pas de yaourt, un peu d’harissa pour l’assaisonner et relever un peu le gout de cette soupe très douce.

Recette tout à fait « de saison »

Recette issue du dernier magazine ww