Lever les filets. Dans une poêle, faire dorer les filets côté chair pendant 3 à 4 mn, 2 mn côté peau. Couper l’ail en morceaux et l’ajouter au poisson. Déglacer avec le vinaigre à la dernière minute de cuisson, poivrer et déguster avec des pommes de terre vapeur.
On peut, comme moi, ne pas lever les filets mais découper le maquereau de la même façon qu’un poulet que l’on met en crapaudine, le maquereau ayant garder son arête elle facilite de retourner celui-ci.
Le maquereau est un excellent poisson gras ! Son prix est plus qu’abordable car 3.70 € le kg pour 4 personnes il faut compter environ 800g. Ce plat revient donc a 0.74€. Bon d’accord il vous faut ajouter le légumes mais avec qu’il reste cela vous donne du choix dans cette matière.
un filet de poisson je dirai ferme, sole ou pour moi de la dorade
une cuillère à soupe de thé à l’orange
un citron vert ou à défaut un jaune
2 échalotes
sel, poivre, skyr, huile
Préparation
Mettre dans la cuve du cuit vapeur de l’eau. Sur un compartiment perforé mettre une mousseline, répartir le thé, mettre de nouveau une mousseline et déposer les filets puis ceux-ci le zeste du citron, sel, poivre. Couvrir et laisser cuire environ 8 minutes selon l’épaisseur du filet. Pendant ce temps porter le jus du citron à ébullition avec une pincée de thé, couvrir et laisser infuser. Ajouter les échalotes, à feu très doux, le skyr, sel, poivre et faire frémir 2 minutes. Servir à l’assiette en arrosant le poisson de sauce et le reste de celle-ci en saucière.
Des compresses de gaze peuvent remplacer la mousseline. Pour ma part j’ai utilisé mon sac à filtrer mon lait d’amande, bien sûr çà le tache mais il ne sert qu’en cuisine…
J’avais dans mon bureau un micro ondes donc j’ai pu vous présenter un bento chaud car je l’ai gardé !
En fait c’est tout simplement un Tup, je ne sais s’il existe encore. Je mettais les ingrédients par compartiment, un plat équilibré. Il rentrait très facilement dans ma serviette. Le petit contenait la sauce et se glissait dans un des compartiment, là en l’ocurrence je l’aurais mis près du saumon, ainsi le plat n’est pas détrempé et aucun risque de fuite bien que les produits de cette marque disent qu’il n’y a pas de soucis de ce côté…
Ma recette : SAUMON AU LAIT DE COCO
un pavé de saumon
10cl de lait de coco
gingembre, zestes de citron vert
brocolis
Riz
Préparation
Faire cuire le pavé de saumon à la vapeur ainsi que les brocolis. Par ailleurs faire cuire le riz. Dans une petite casserole faire chauffer le lait, avec le gingembre à discrétion ainsi que le zeste de citron, juste pour que le lait de coco soit infusé.
Dans le bento répartir le saumon, les légumes et la sauce dans le petit, laisser refroidir, fermer et emporter. Il suffira de le réchauffer le tout une à deux minutes selon la puissance de votre four.
Je suis loin des bento actuels proposés mais les noms changent mais « la gamelle » est très ancienne…
La dernière image est le « bento » de mon grand père, à l’époque il procédait comme moi sauf que pour le faire réchauffer c’était le bain marie.
Avec cette recette je participe au nouveau défi : Recettes autour d’un ingrédient # 66 dont Cindy du blog commeuneenviededouceur est la marraine en ce mois d’août et qui a choisi comme ingrédient : la noisette. Recettes autour d’un ingrédient a été lancé par les deux blogueuses : Samar du blog Mes Inspirations Culinaires, et Soulef du blog Amour de cuisine.
Ingrédients pour 2 personnes
8 à 10 Noix de Saint-Jacques
1 poignée Noisettes décortiquées
1 citron non traité
Huile d’olive, huile de noisette, sel, poivre, perles de citron au poivre
Préparation
Laver lecitron et râper le zeste. Concasser les noisettes. mélanger zestes de citron et noisettes pour faire comme une panure dans laquelle les noix sont roulées. Dans une poêle huilée faire cuire les noix panées une minute de chaque côté. Assaisonner, verser un filet d’huile de noisette, disposer dans un plat ou des contenants individuels. Parsemer de perles de citron, mettre quelques noisettes, la panure restante.
Personnellement pour apporter une note croustillante, je fais revenir le reste de panure dans la poêle pendant que je dispose ma préparation pour le service.
Recette extraite d’un magazine, lequel ? Ici je la fais souvent pour sa note originale, une chance, la saison des coquilles n’a pas commencé mais il m’en restait un sachet de l’an dernier qu’il était de consommer ! J’achète les noix fraîches en saison et congèle le surplus car elles sont souvent vendues en quantité plus importante que ce que l’on consomme au moment de l’achat.
Voici les différents ingrédients proposés et leurs marraines respectives :
Ronde #01 : L’orange, choisie par Soulef et Samar, Ronde #02 : L’amande, choisie par Assia, Ronde #03 : Le lait de coco, choisi par Delphine, Ronde #04 : L’ananas, choisi par Christelle, Ronde #05 : Le miel, choisi par Isabelle, Ronde #06 : La fraise, choisie par Sarah, Ronde #07 : La cerise, choisie par Françoise, Ronde #08 : Le chocolat, choisi par Marie, Ronde #09 : La tomate, choisie par Virginie, Ronde #10 : La courgette, choisie par Christelle, Ronde #11 : Le potiron, choisi par Rosa, Ronde #12 : La poire, choisie par Michèle, Ronde #13 : La banane, choisie par Sylviane, Ronde #14 : La vanille, choisie par Hélène, Ronde #15 : Le poisson, choisi par Patricia, Ronde #16 : Le citron, choisi par Salima, Ronde #17 : Le camembert, choisi par Christelle, Ronde #18 : La betterave, choisie par Gabrielle, Ronde #19 : Les graines de sésames, choisi par Soulef, Ronde #20 : La menthe, choisie par Samar, Ronde #21 : La crevette, choisie par Coco, Ronde #22 : La pomme, choisie par Nathalie, Ronde #23 : La châtaigne, choisie par Sylvie. Ronde #24 : La cannelle, choisie par Florence. Ronde #25 : Les agrumes, choisis par Jackie, Ronde #26 : La Carotte, choisie par Samia, Ronde #27 : La Mangue, choisie par Brigitte, Ronde #28 : Le riz, choisi par Julie, Ronde #29 : La rhubarbe, choisie par Marion, Ronde #30 : L’abricot, choisi par Soulef, Ronde #31 : La pêche, choisie par Samar, Ronde #32 : Le soja, choisi par Aurélie. Ronde #33 : Les champignons, choisis par Martine Ronde #34 : Le lait concentré, choisi par Marie-Christine Ronde #35 : L’Origan, choisi par Zika Ronde #36 : Les raisins secs, choisis par Soulef Ronde #37 : Les flocons d’Avoine, choisis par Cécile Ronde #38 : Les lentilles, choisies par Séverine Ronde #39 : Les herbes aromatiques, choisies par Émeline Ronde #41 : Le melon, choisi par Samar Ronde #42 : Le maïs, choisi par Soulef Ronde #43 : Le poireau, choisi par lhem Ronde #44 : Le chou kale, choisi par Colinette Ronde #45 : La cacahuète, choisie par Sofia Ronde #46 : Les Noix, choisies par Élodie Ronde #47 : La cassonade, choisies par Assia, Ronde #48 : Le fromage blanc, choisi par Lic Ronde #49 : Les pâtes, choisies par Natalia Ronde #50 : Les fruits rouges, choisis par Meriem Ronde #51 : Les pois, choisis par Soulef. Ronde #52 : L’aubergine, choisi par Samar Ronde #53 : Le poivron, choisi par Catalina Ronde #54 : Le curry, choisi par Virginie Ronde #55 : Le café, choisi par Lina Ronde #56 : La patate douce, choisie par Loubna Ronde #57 : Le saumon, choisi par Chantal Ronde #58 : Les dattes, choisies par Marion Ronde #59 : Le poivre, choisie par Valérie Ronde #60 : La feta, Gourmand et bio Ronde #61 : Le sarrasin, par Viviane Ronde #62 : Le paprika, La cuisine de Poupoule Ronde #63 : Les radis, par Vanessa du blog petitbonhium Ronde #64 : Le mascarpone, par Samar Ronde #65 : La lavande, par Soulef
Les participantes
01- Michèle de “Croquant Fondant Gourmand” avec Ultra moelleux chocolat noisette 02- Fabienne de “Famoh” avec Hoops noisettes 03- Elodie de “Les gourmandises d’Elo” avec Un cake chocolat orange et noisette 04- Lina de ” Le chaud Patate” avec Financier poire et noisette 05- Chantal de “Un grain de sable ou de sel” avec Noix de St Jacques aux noisettes 06- Sofia de “Plume & prose” avec un Brownie aux noisettes 07- Assia de “Gourmandise Assia” avec Tarte Noisette aux Quetsches 08- Samar de “Mes inspirations culinaires” avec des Madeleines aux noisettes et nutella 09- Soulef de “Amour de cuisine” avec des Pots de crème au chocolat gianduja maison 10- Michelle de “Les plaisirs de la maison” avec Un succès praliné aux noisettes 11- Natly de “Une cuisine pour voozenoo” avec Le Creusois 12- Hélène de “Keskon mange Maman” avec des Muffins de carottes au chèvre & noisette 13- Ponpon de “Miam Ponpon“, avec Cookie aux pépites de chocolat, noisette et amlou à l’épeautre crème 14- Viviane de “Quoi qu’on mange” avec Gâteau -sans gluten- aux pommes et noisettes 15- Michèle de “Miechambo Cuisine” avec … 16- Natalia de” Sucre et épices” avec Gâteau crousti-fondant aux noisettes 17- Martine de “Kilomètre-0” avec Raie à la patate douce et aux noisettes 18- Calin Horely de “J’ai toujours aimé le jaune moutarde” avec Tarte à la poire, au chocolat et aux éclats de noisettes 19- Christelle de “La cuisine de Poupoule” avec des Cookies chocolat noisettes 20- Coco de Nice de “Cuisine en Folie” avec Filets de loups rôtis, sauce chien aux noisettes grillées, écrasé de légumes à l’huile d’olive 21- Jackie de “Jackie cuisine” avec Gâteau de courgettes aux noisettes et orange confite 22- Vanessa de” La popotte de PB” avec Financiers au parmesan et noisettes 23- Delphine de “Oh la gourmande” avec Un Brownie à la pâte à tartiner & noisette 24- Catalina de “Le blog de Cata” avec Une crème onctueuse chocolat noisette 25- Lynda de “Cuisine de Lynda” avec Banana bread aux noisettes 26- Loubna de “Cuisine-test” avec des Cookies vegan aux noisettes 27- Virginie de “La cuisine sauvage au fil des saisons” avec … 28- Charlotte de “Les recettes de la débrouille” avec des Gaufres sans lactose à la noisette 29- Christine de “Pause Nature” avec un Gâteau pommes noisette 30-Cindy, de “Comme une envie de douceur” avec Gourmandise autour de la noisette et de la mirabelle.
Je propose cette recette en même temps à « cuisinons de saison »
Nettoyer les sardines, les disposer sur du papier sulfurisé ou dans des plats adéquats. Dénoyauter les mirabelles les disposer autour du poisson. Parsemer de zeste du citron vert, de thym, arroser de jus du citron fermer les papillotes et enfourner 15 minutes (6/180).
Il y avait un ajout de vinaigre balsamique que je n’ai pas mis.
J’en ai préparé en filet, disposer le midi pour le soir et en fait elles étaient très bonne aussi sous forme de tartare.
Recette ww
Avant que la fin des mirabelles sonnent je mets mes recettes…
