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un grain de sable ou de sel

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Archives de Catégorie: produits de la mer

Coquilles Saint Jacques à l’avocat

05 vendredi Nov 2021

Posted by ungraindesableoudesel in entrées et plus, produits de la mer

≈ 29 Commentaires

Ingrédients pour 2  personnes

8 noix de St Jacques avec corail si vous le souhaitez

Pour la marinade :

2 échalotes

15 cl de vin blanc

1 petite feuille de laurier

1 cuillère à soupe de jus de citron

Persil, huile d’olive, sel, poivre

Pour l’avocat

1 avocat mur à point

2 à 3 cuillères de fromage blanc 

1 échalote

aneth

1 cuillère à soupe de jus de citron

Tabasco, sel, poivre

Préparation

Nettoyer les coquilles comme il se doit si se sont comme moi des fraîches. Préparer la marinade en hachant les échalotes épluchées. Dans une grande casserole une sauteuse mettre ce hachis avec le vin, le laurier, le jus de citron, le persil, l’huile, saler, poivrer. Mélanger et déposer les coquilles avec le corail si vous avez, porter à ébullition puis réduire le feu et laisser aller à petits frémissements durant 4 à 5 minutes selon leur grosseur. Les noix doivent être tendres mais attention elles deviennent vite caoutchouteuses ! 

Retirer les noix et les déposer dans un plat allant au frigo, les couvrir de la marinade et réserver jusqu’au service le plus tard sera le mieux…

Préparer l’avocat en prélevant la chair, la mettre dans un mixeur avec le fromage blanc, l’échalote, l’aneth, le citron, le sel, le poivre, le tabasco. Mixer et mettre au frigo jusqu’au service. 

Le service

Déposer dans des assiettes individuelles un lit de roquette pour moi puis répartir les noix et décorer avec la purée d’avocat. Dans des coupelles, à part présenter le reste de purée d’avocat et la marinade qui peut servir pour assaisonner la salle si des convives le souhaitent.  

Recette extraite de mon livre de cuisine « 1000000 de menus » il était mis 15cl de crème fraîche en place du fromage blanc.

 voila la liste des participantes:

  1. Soulef du blog Amour de cuisine
  2. Viviane du blog Quoi qu’on mange
  3. Sofia du blog Plume et prose
  4. Hélène du blog Keskonmangemaman
  5. Christelle du blog La cuisine de Poupoule
  6. Mauricette du blog Momo gateaux
  7. Catalina du blog de Cata
  8. Thithoad du blog Les délices de Thithoad
  9. Michelle du blog plaisirs de la maison
  10. Muriel du blog petites marmittes
  11. Chantal du blog un grain de sable ou de sel
  12. Loubna du blog cuisine test
  13. Coco de Nice du blog Cuisine en folie
  14. Flo du blog Flo en cuisine
  15. Vanessa du blog La popote de petit Bohnium
  16. Delphine du blog Oh la gourmande
  17. Loubna du blog cuisine test
  18. Michele du blog Croquant fondant gourmand
  19. Laurence du blog Plaisir équilibre
  20. Charlotte du blog Les recettes de la débrouille
  21. Lina du blog Le chaud patate
  22. Miss douceur du blog Comme une envie de douceur
  23. Jackie du blog Jackie cuisine
  24. Christine du blog pause nature
  25. Sylvie du blog la table de Clara

Sans oublier la liste des thèmes précédents

la  liste  des précédentes éditions :

Steph de Cuisine moi un mouton: Cupcakes & muffins, Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne, Aude de Contes et Délices : Le Brunch, Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie, Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée, Nath dePourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands, Gordana des Recettes à gogo :Préparons nos picnics de printemps, Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie, Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces, Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits, Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà, Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time, Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?, Valérie de I love cakes : La magie de Noël, Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita, Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power, Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise, Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!, Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose, Sarah-Eden deLes Trois Madeleines : Pin-up your day, Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands, Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School, Gourmand et bio deGourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !, Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage, Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes, Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !, Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états, Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres, Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea, Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette, Marie deUnited Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant, Virginie de Tea Time & Delicatessen: Roule ma poule, Bénédicte deDouceurs Maison : Tartine Moi, Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?, Lilie deLa Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête, Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !, Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !, Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !, Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !, Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro, Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !, Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice, Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin,  Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween, Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine, Delphine deOh la Gourmande : Les Gratins, Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras, Natalia de Sucreetepices : Joyeux anniversaire!, Assia de Gourmandiseassia: Verrine printanière, Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!, Guy de guy59600 : Le chocolat, Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré, Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin, Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états, Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette, Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour, Sophie de La Tendresse en cuisine :  Les recettes de base et coups de patte, Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale, Jackie du blog Jackiecuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamotte, Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle, Fabienne du blog  Famoh  : Rester gourmand pendant le confinement !, Sofia du blog Plume & Prose :  Invitation aux délices des Mille & Une Nuits, Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa, Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné, Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette, Christelle du blog Toque de choc : Les bentos la rentrée en bonne santé, Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid, Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert, Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait !, Laurence du blog Plaisir et Équilibre : Voyage au travers de la cuisine, Marion du blog Marmotte cuisine… veggie ! Petites marmites & compagnie : Une recette verte pour fêter le printemps  , Flo en Cuisine : une recette anti gaspi, Tomate et herbes aromatiques par Hélène du blog Keskonmangemaman ? , Les Agrumes par Dyen du blog Dyens Kitchen , Découvrons les spécialités régionales par Patricia du blog Karibo Sakafo, le sucré devient salé et le salé devient sucré par Cindy du blog Comme une envie de douceur

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Frittata de riz aux ananas, crevettes épicé au curry

11 mercredi Août 2021

Posted by ungraindesableoudesel in produits de la mer

≈ 10 Commentaires

Ingrédients (4 à 6 personnes) :

5 à 6 oeufs

200 gr de riz (ou un sachet cuisson)

4 tranches d’ananas (boite)

1 dizaine de crevettes crues et décortiquées (ou gambas ou scampi)

quelques tiges de persil plat

du curry en poudre

sel et poivre noir

huile d’olive

Préparation :

Faites cuire le riz à l’eau salée comme indiqué sur l’emballage, égouttez et réservez…

Égouttez les tranches d’ananas et coupez-les en morceaux.

Rincez le persil plat et ciselez-le.

Battez les oeufs dans un saladier, ajoutez le riz refroidi, le persil ciselé et le curry que vous dosez selon vos goûts (1 ou 2 c. à café)… Salez, poivrez et mélangez le tout.

Badigeonnez un peu d’huile d’olive dans un plat ou une poêle allant au four, versez le mélange oeufs-riz, ajoutez les morceaux d’ananas et les crevettes…

Enfournez à 180-200°C pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que la frittata soit cuite et dorée…

A servir chaud ou froid en entrée avec une salade, en plat principal ou encore coupée en morceaux pour accompagner l’apéro, cette délicieuse frittata « exotique » sera toujours la bienvenue à tout moment et en plus elle peut se préparer à l’avance 🙂

Et tous les ingrédients sont autorisés : poulet cuit, tomates, chorizo, fromages, olives, fines herbes…. Parfait pour utiliser des restes 😉

Inspirée du magazine « le journal des femmes »

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Vermicelles aux crevettes

27 mardi Juil 2021

Posted by ungraindesableoudesel in produits de la mer

≈ 4 Commentaires

Ingrédients pour 2 personnes

100g de vermicelles de riz

300g de crevettes roses à décortiquer

ciboulette ou mieux de la cébette

1 gousse d’ail

le zeste d’1/2 orange 

2 cm de gingembre frais

1 belle cuillère à café de curry en poudre

2 cuillères à café de citron

3 cuillères à soupe de sauce soja

poivre 5 baies

Préparation

Faire une marinade : ciseler la cébette, écraser l’ail, zester l’orange, râper le gingembre, ajouter le curry, la sauce de soja, le jus de citron, les 5 baies, mélanger. Décortiquer les crevettes et les mettre dans cette marinade au frais durant 2 heures.

Dans un wok chaud mettre les crevettes égouttées durant quelques minutes à revenir

 puis ajouter la marinade et poursuivre quelques minutes. Pendant ce temps faire cuire le vermicelle de riz selon les instructions du paquet. Verser ensuite dans le wok, laisser les parfum se mêler aux ingrédients durant 2 minutes et servir 

Recette inspirée du blog « les créations de Mumu & autres gourmandises »

J’avais peut être apporté mon grain de sel mais je ne m’en souviens pas au moment de vous faire profiter de cette recette. 

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Jambalaya aux crevettes, petits pois & chorizo

29 mardi Juin 2021

Posted by ungraindesableoudesel in produits de la mer

≈ 8 Commentaires

Jambalaya aux crevettes, petits pois & chorizo

Ingrédients pour 2 

75g de riz

une boite de petits pois-carottes

20 grosses crevettes ou gambas 

1 petit oignon

60g de chorizo pour du fort de Saint Agaune

muscade, cayenne, sel de céleri ou épices cajun à discrétion

huile d’olive

Préparation

Décortiquer les crevettes après les avoir rincer tout comme le riz. Eplucher l’oignon le ciseler. Détailler le chorizo. Préchauffer le wok et y mettre les crevettes à colorer puis ajouter l’oignon ciseleret enfin le riz. Une fois que ces ingrédients ont pris couleur mettre de l’eau pour mouiller le riz comme pour un risotto, les épices. Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que le riz soit cuit tout en tant surveillant que l’eau ne manque pas pour la cuisson du riz. 

Servir de suite.  

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Papillotes de saumon aux ravioles

17 lundi Mai 2021

Posted by ungraindesableoudesel in produits de la mer

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Saumon frais en croûte de ravioles

Ingrédients pour 2 personnes 

2 pavés de saumon 

4 plaques de ravioles fraîches

10 cl  de  crème semi épaisse

Sel, poivre, aneth 

Préchauffer le four à 190. Dans deux papillotes, disposer une plaque de ravioles, un pavé de saumon puis refermer le tout par une plaque de ravioles. Recouvrir de crème, de sel, de poivre et d’aneth. Cuire 15 à 20mn en fonction de l’épaisseur de vos pavés.

Pour l’homme 

1 pavé de saumon

2 plaques de ravioles

Pour moi 

1 pavé de saumon 

1 plaque coupée en deux 

Pour nous deux

fromage blanc 20%

sel, poivre, aneth

Je ne sais d’où vient cette recette, elle était sur mon ancien ordi et comme j’essaie de faire du ménage en tous sens.

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