agneau rôti aux épices 

Ingrédients

2 gousses Ail

cumin, gingembre en poudre, paprika fumé pour moi, 1 morceau de piment, sel, poivre

1,2 Kg d’agneau, gigot, désossé et roulé pour moi une petite selle

Préparation 

Mélanger les épices. Mettre l’agneau dans un plat à four antiadhésif,  ’enduire de la

préparation. Laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 240°C (th.8). Enfourner l’agneau pour 15 minutes puis baisser le thermostat à 180°C, verser un verre d’eau au fond du plat et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes. Le gigot doit être doré et croustillant. Le mettre sur un plat de service, couvrir d’un papier aluminium et laisser reposer 10 minutes.

Pour ma part, j’ai cuit l’agneau dans une sauteuse et il est était parfait. 

J’ai servi des paimpolais, recette

Recette ww du livre 745 recettes 

https://recettes.de/defi-recettes-pour-paques

Ingrédients pour 2 personnes

2 tranches de wheaten bread à défaut de pain de campagnehttps://ungraindesableoudesel.blog/2019/01/31

75g Cheddar ou de shropshire blue

2 tranches Jambon blanc

10cl de Guiness blonde ou brune à défaut une autre bière

1 belle cuillère à soupe Moutarde aigre douce, type Savora… 

1Jaune d’oeuf

Poivre

Préparation

Râper le fromage, pour ma part je l’émiette cela se fait très facilement. Mettre au grill pain le tranches de pain. Dans une casserole chauffer la bière avec la moutarde et le fromage en mélangeant jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Hors du feu, ajoutez le jaune d’œuf et fouetter vigoureusement pour que le jaune se mélange à la préparation facilement, poivrer. Déposer le pain dans un plat à gratin individuel ou familial puis mettre le jambon et enfin napper de la sauce au fromage. Enfourner sous le grill pendant 3 à 5  minutes.

Servir sans attendre avec une bonne bière et une salade

le pain est en principe poêlé mais on le passant au grill pain on évite un peu de graisse à cette recette déjà bien riche.

Recette dédiée pour le CMUM de ce mois de Mars, organisé par : 
Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? 

RAGOUT DE VEAU PARMESANE

vendredi 2 décembre 2011

Pour 4 personnes

700g d’épaule de veau (une fois cuit reste à peu près 100g par personne)
1/2 boîte tomates concassées, ou fraîches ou surgelées.
1 gousse d’ail, un oignon
romarin ou herbes de Provence
parmesan, sel, poivre, huile d’olive.

Préparation

Couper le veau en cubes d’environ 3cm. Dans une cocotte ou une sauteuse huilée, faire revenir la viande et l’oignon sans prendre couleur. Saler, poivrer, ajouter les herbes. Couvrir la cocotte et laisser cuire à feu TRES doux, le veau doit cuire lentement dans son jus.
Au bout d’une heure ajouter la pulpe de tomate et l’ail pressé au presse-ail. Continuer la cuisson encore env. 40 minutes toujours à petit feu, le veau doit être très tendre.
Servir avec de grosses pâtes genre penne. Présenter le parmesan et chacun mettra selon sa fantaisie
Dans la recette ils disent de verser un sachet de parmesan dans la préparation, pour nous il est mieux de parsemer son assiette perso 10g de parmesan suffisent.

Je remonte une recette d’une amie, Coloquinte, dont certaines connaissaient le blog

La photo faite par M. et se sont les pâtes et non la viande qui est mise en évidence… Je la changerai la prochaine fois que je fais ce plat.

Cuisses de poulet à la comtoise

Ingrédients pour 2 personnes

2 cuisses de poulet

2 cuillères à soupe de moutarde

30g de comté rapé

herbes de Provence

Préparation

Dans un cuit vapeur mettre de l’eau, des herbes si vous le souhaitez. Sur les cuisses de poulet débarassé de leur peau mettre des herbes de provence et les déposer dans le panier. Couvrir et laisser cuire 30 à 45 minutes selon la grosseur de celles ci en les retournant à mi-cuisson. 

Tartiner vos cuisses de moutarde et parsemer le comté sur celles-ci avant de les déposer dans un plat à gratin. Passer sous le grill durant 5 minutes par face et servir sans attendre avec l’accompagnement de votre choix. 

Pour ma part, l’eau du cuit vapeur n’étant pas grasse puisque mes cuisses sont cuites sans peau je m’en suis servie de base pour faire un potage.