Éplucher l’oignon et le ciseler, émince les champignons. Dans une poêle huilée dorer les escalopes de poulet pendant 5 minutes puis réservé.
Dans la même poêle, faire revenir les oignons et les champignons puis laisser cuire quelques minutes. remettre les escalopes de poulet et laisse cuire 5 minutes.
Dans un bol mélanger le yaourt et la moutarde puis verse dans la poêle.
Rectifier l’assaisonnement, laisser cuire encore 3 minutes, servir avec des pâtes ou du
Émincer l’oignon et les endives, les faire cuire dans une poêle en remuant souvent durant 15 à 20 minutes. Saler poivrer. Battre 1 oeuf avec la maïzena, ajouter les autres oeufs et bien mélanger au fouet avant d’ajouter le yaourt, le lait puis les endives et le saumon fumé découpé, mêler de nouveau. Verser la préparation dans un moule à tarte ou à gâteaux, parsemer de comté râpé.
Enfourner pour 35 mn environ (180/6).
Peut se faire avec des poireaux compter dans ce cas 3 à 4 blancs ou avec du fenouil 1 à 2 bulbes selon la grosseur
120g de légumes divers (ici pour moi patate douce, champignons, carottes)
120g de riz cuit environ
1 oeuf
baies roses
sel de céleri
gingembre frais
coraindre frais
1 gousse d’ail
1/2 échalote
1pincée de curry
1 cuillère à soupe de sauce de soja
Préparation
Verser sur le carpaccio la sauce de soja, le gingembre et l’ail écrasé, réserver. Faire revenir les légumes détaillées en petits dés si vous faites avec des légumes frais, comme moi, l’échalote émincée, le curry, la coriandre et laisser cuire à feu doux sans saler car la sauce de soja l’est déjà largement. Pendant ce temps faire cuire ou réchauffer le riz et cuire l’oeuf sur le plat. Disposer votre bol avec la brunoise, le riz, l’oeuf et la viande égouttée.
Il est prévu 100g mais beaucoup trop pour nous et elle est cuite donc il n’est pas indispensable de prendre du carpaccio, elle peut être en lamelles un peu plus épaisse. La brunoise est surgelée dans la recette. Cette fois ci j’ai laissé la viande nature et j’ai mis sauce de soja, gingembre et ail dans la brunoise, nous avons préféré.
Découper le saumon en cubes, le poivrer et réserver. Eplucher le céleri, le découper en dés ; éplucher les carottes les détailler en batonnets ; éplucher les pommes de terre les couper en quartiers selon leur grosseur. Faire précuire tous ces légumes à la vapeur selon la consistance souhaitée. Eplucher l’échalote et la faire suer dans une poêle huilée, si besoin. Ajouter les carottes, le céleri pour les faire légèrement dorer puis arroser d’un mélange obtenu avec le skyr mêlé au jus du citron. Déposer saumon et pommes de terre, couvrir et laisser cuire 3 à 5 minutes. Servir de suite après avoir ciseler d’aneth votre plat.
Recette WW
Les légumes étaient cuits au micro ondes mais je préfère cuire à la vapeur.
250 G de pommes de terre à chair ferme cuite en robe des champs
1 petit oignon rouge
70g de chorizo
3 oeufs
100g de farine à levure incorporée
2g de piment d’espelette, environ
coriandre fraîche
2 yaourt nature
poivre, huile d’olive
Préparation
Peler les pommes de terre et les détailler en très petits dés. Faire de même avec le chorizo.
Dans un récipient battre les oeufs en omelette en incorporant la farine en pluie, une cuillère à soupe d’huile d’olive, les yaourts et un demi bouquet de coriandre ciselée, poivrer. Incorporer les dès de pommes de terre et l’oignon haché. Bien mélanger.
Disposer un tiers de cette préparation dans un moule à cake de un litrehiilé s’il n’est pas en silicone, mettre une couche de chorizo et reprendre une couche de la préparation de pommes de terre, une de chorizo, …
Enfourner durant 25 minutes environ (7/200). Laisser reposer 10 minutes dans le four éteint et attendre environ 2 heures que celui-ci est tiédi pour le servir.
Il n’est pas précisé si c’est du doux ou du piquant, moi j’ai pris celui que fait mon charcutier et ai fai un mix avec le Saint Agaume car c’est quand même gras.
Peut se faire dans des moules à muffins.
La coriandre peut être remplacé par du persil, de la ciboulette ou des herbes de Provence et dans ce cas on peut supprimer le piment d’Espelette.
un grain de sable ou de sel 