Archives de Catégorie: salades en folie

Salade de céleri rave aux noisettes & Câpres

13 lundi Sep 2021

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Salade de céleri rave aux noisettes et aux câpres magazine Saveurs.

Ingrédients pour 3 à 4 personnes

1 boule de céleri

2 cuillères à soupe de câpres

1 petite poignée de noisettes

huile de noisettes, vinaigre balsamique blanc, ciboulette

Préparation

Peler le céleri,  le râper à l’aide d’un mixeur ou d’une bonne râpe. Mélanger l’huile et le vinaigre.

Verser sur le céleri et bien mélanger. parsemer les câpres et les noisettes préalablement grillées ou pas, elles sont toutes fraîches, en ce moment ; concassées grossièrement. Parsemer de ciboulette ciselée.

Salade délicieuse en ce moment, le céleri est frais donc pas très fort en gout et les noisettes sont au pied de l’arbre si les écureuils ne sont pas passés avant vous !

Issue d’un magazine « saveurs »

Salade composée aux saucisses de volaille

09 lundi Août 2021

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Salade composée aux saucisses de volaille

 Ingrédients pour 2 personnes

salade

2 saucisses de volaille

1 poivron rouge ou vert

1 oignon rouge ou de l’échalote

8 petites pommes de terre rates cuites

2 à 3 tomates selon leur grosseur

ciboulette, vinaigrette

  Préparation :

Dorer et cuire à sec dans une poêle à revêtement anti-adhésif les saucisses. Les laisser refroidir, puis les couper en morceaux de 2 centimètres environ. Nettoyer et couper le poivron, les tomates. Couper les pommes de terre en rondelles.  Éplucher l’oignon, le détailler en tronçons. Préparer la sauce de salade en mélangeant tous les ingrédients dans un grand saladier. Ajouter les ingrédients de la salade et mélanger. Ciseler quelques brins de ciboulette et en parsemer la salade.

Si on le désire on peut râper quelques copeaux de Parmesan ou de Cantal pour finir.

J’ai utilisé des petites pommes de terre rates que j’avais fait cuire la veille dans le cadre d’une autre recette. j’avais prévu un peu plus pour pouvoir les intégrer à ma salade.

Recette inspirée du blog « simplement cwenen »

Salade de fusillini au gorgonzola

21 mercredi Juil 2021

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Ingrédients pour 2 personnes

60g de fusilli crues complètes si possible

3 tranches de jambon de poulet fumé

1 à 2 poires selon la grosseur

50g de gorgonzola

200g de champignons 

1 oeuf

vinaigrette au yaourt, noix, menthe ou autres fines herbes

Préparation

Faire cuire les pâtes, durcir l’oeuf, . Préparer la sauce. Dans un saladier mettre les pâtes rafraîchies, les champignons découpés en lamelles, le jambon en carrés, les poires en cubes, le gorgonzola en dés, des noix, verser la sauce, mélanger délicatement car le fromage va être écrasé, sinon et servir.

Recette WW tiré du livre « les essentielles »

Cette salade fait à elle seul le repas tant elle est complète ! 

Il était mis une courgette juste ébouillantée après avoir été mise en tagliatelles. Je l’ai remplacé par des champignons puisqu’à la maison il y a une allergie à la courgette. 

Le jaune d’oeuf était écrasé dans la sauce et le blanc mis dans la salade mais ayant ce style de préparation faite d’avance j’ai l’oeuf détaillé directement dans le plat.  

Taboulé de chou fleur, omme & fruits secs

13 jeudi Mai 2021

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Taboulé de chou fleur, pomme; fruits secs

Ingrédient

1 chou-fleur 

2 échalotes

1 pomme, j’ai pris une grany

50 g de fruits secs « étudiants »

3 cuillères à soupe de vinaigre Belfort »

6 cuillères à soupe d’huile d’olive

poivre, menthe

Réalisation

 Détacher les fleurettes de chou-fleur et le mettre dans un mixeur. Mixer le chou-fleur jusqu’à une taille de semoule. Laver la pomme, la  couper en dés ou la mixer. Éplucher et hacher les échalotes. Dans un saladier mettre le vinaigre, l’huile, le poivre puis verser le chou fleur, la pomme. Laver la menthe, hacher finement et l’ajouter au chou-fleur ainsi que les fruits secs. Mettre au frais jusqu’au service. 

J’ai scrupule à nommer ma recette taboulé, mon voisin, libanais ne reconnaitrait pas son plat national dans cette salade ! 

Salade de pâtes, fenouil, saumon fumé

05 mercredi Mai 2021

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Salade de pâtes au saumon, fenouil et pommes

Ingrédients pour 2 personnes

75 g de pâtes au blé complet

100 g de saumon fumé

1 concombre pour moi du fenouil

1 belle pomme

1 yaourts nature 

1 échalote

jus de citron

sel, poivre

Préparation

Faire cuire les pâtes en respectant le temps de cuisson indiqué sur le paquet.

Une fois cuites, égoutter, passer sous l’eau froide, réserver. Éplucher l’échalote, l’émincer.

Nettoyer le fenouil, je découper en fines lanières. Découper la pomme en petits dés.

Couper le saumon fumé finement en lamelles. Verser dans un saladier, les yaourts nature soja.

Ajoutez l’échalote émincée et 1 c. à soupe de jus de citron.

Assaisonnez en sel et poivre, puis mélangez bien.

Joignez-y les pâtes, le saumon fumé ainsi que les dés de concombre et de pommes.

Mélangez bien.

Placez au réfrigérateur.

Servez bien frais.