Archives de Catégorie: salades en folie

Coleslaw à ma façon

15 vendredi Jan 2021

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INGRÉDIENTS : 4 PERS.

250 g de chou blanc

30 g de raisins secs (blonds de préférence)

3 cuillères à soupe de skyr

le jus d’un citron jaune

5 brins de ciboulette fraîche

poivre du moulin

PRÉPARATION

Emincer le chou blanc en fines lamelles. Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, le poivre et le jus de citron à l’aide d’une fourchette. Laver, sécher et ciseler les brins de ciboulette. Ajouter les lamelles de chou, les raisins secs et la ciboulette ciselée. Mélanger, rectifier l’assaisonnement si cela vous semble nécessaire.

Variantes 

L’ajout d’une pomme Granny Smith coupée en petits cubes pour apporter une touche acidulée, sucrée et originale à votre coleslaw facile et rapide.

De carottes râpées, 

Des graines de sésame doré

Salade d’automne au magret fumé & oeuf poché

22 mardi Sep 2020

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Salade d’automne, oeuf poché et magret fumé

Ingrédients pour 2 personnes

salade ou roquette

1 carotte

1 betterave rouge cuite ou crue, au choix

1 orange

2 oeufs mollet

6 tranches de magret séché

noix, vinaigrette, cerfeuil

Préparation

Laver, peler la carotte, la détailler en tagliatelles.  Peler labetterave et la tailler en fins bâtonnets.

Laver et zester l’orange.  Faire une vinaigrette avec le jus de l’orange, la présenter en saucière. Dans des récipients individuel repartir salade, carottes, betterave, l’oeuf. les tranches de magret.  Saupoudrer des zestes d’orange, de noix Déposer la salade, les tagliatelles de carottes, les bâtonnets de betterave, les zestes d’orange, les cerneaux de noix. Terminer par l’oeuf avec délicatesse. 

L’oeuf mollet à ma façon 

Dans un ramequin (allant au micro-ondes), verser 3 cuillères à soupe d’eau et 1 pincée de gros sel. Casser un œuf et le cuire 45 secondes à pleine puissance soit plus de 900W si tel n’est pas le cas augmenter le temps de cuisson. 

Salade de pâtes à l’aubergine

13 jeudi Août 2020

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Ingrédients

75 g de pâtes
1 belle aubergine

3 tomates
2 gousses d’ail
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
jus de citron, huile d’olive, poivre du moulin, piment d’Espelette
1 belle cuillère à soupe de graines de courges, du basilic

Préparation

Éplucher et couper les aubergines en dés. Les faire blanchir pendant 5 minutes dans de l’eau bouillante salée et les égoutter. Éplucher et épépiner les tomates, puis les couper en dés.
Peler l’ail, le hacher et le faire revenir, ajouter le concentré et bien remuer. Ajouter les aubergines et laisser revenir en remuant pendant une minute avant d’incorporer les tomates, le jus de citron, du sel, du poivre et une pincée de piment. Laisser cuire à feu vif pour laisser évaporer l’eau de végétation. Faire cuire les pâtes, les rafraîchir et les égoutter soigneusement
Mélanger les pâtes et la sauce, parsemer la salade des graines de courges, de basilic ciselé.
Servir frais ou à température ambiante. 

Michèle met 6 pétales de tomates séchées à l’huile (pas mis) et des pignons de pins à la place des graines de courges. Par contre pour en faire un repas j’ai ajouté des dès de jambon et de féta. 

L’avantage de cette recette, elle se prépare le matin quand il ne fait pas encore trop chaud pour cuisiner et elle constitue avec les ajouts ou sans un repas complet n période de canicule où il faut tout de même manger équilibré.

Recette inspirée du blog https://croquantfondantgourmand.com/

Je suis impardonnable de ne pas l’avoir proposé à cuisinons de saison !

Salade de pâtes aux petits légumes

03 lundi Août 2020

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Salade de pâtes au jambon et petits légumes

Ingrédients

200 g de pâtes courtes

250 g de dès de jambon

1 courgette

2 carottes

1 grosse tomate

1 belle échalote

vinaigrette

PRÉPARATION

Faire cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante salée selon les indications de paquet. Égoutte puis les égoutter et laisser refroidir. Éplucher, hacher l’échalote. Peler et mixer les carottes, les courgettes grossièremment. Nettoyer et couper la tomate en dés. Mélanger les pâtes froides aux légumes. Ajouter le jambon en dès, arroser de vinaigrette et servir.

Recette issue d’une coupure de magazine ?