ciboulette, persil, jus d’un citron frais, sel, poivre du moulin, fomage blanc ou yaourt
Préparation :
Disposer la salade mélangée, préalablement lavée, dans un grand plat plat ou en assiette individuelle. Peler à vif les pamplemousses et disposer les tranches sur la salade. Faire de même avec les crevettes et l’avocat.
Dans un bol, préparer la vinaigrette avec le laitage de votre choix, le jus de citron frais, le jus de pamplemousse que vous aurez recueilli en le découpant, sel, poivre et ajouter la ciboulette et persil. Répartir celle ci sur la salade ou la présenter ensaucière la sauce. Servir immédiatement.
Conclusion :
Cette salade très fraîche peut être mangée en entrée ou en plat principal, très léger! Par la chaleur revenue
Touche personnelle : des carrés frais détaillés en dès.
Mettre les oeufs à durcir. Faire griller les tranches de bacon puis dans la meme pôele mettre le blanc de poulet taillé en lamellesà revenir puis à cuire. Laver la salade, les tomates. Sur la plat de service ciseler la salade. Disposer les tomates, les oeufs coupés en rondelles, le bacon refroidi détaillé en lamelles (j’utilise des ciseaux pour ne pas le hacher) l’avocat épluché et couper en quartier. Par ailleurs préparer la sauce avec le vianaigre de vin, l’huile d’olive, la sauce Worcestershire, la moutarde, présenter celle-ci en saucière.
On peut ajouter à cette salade du roquefort en dés pour en faire un plat complet. Pas besoin de sel avec la sauce Worcestershire et le bacon celui ci est déjà présent.
Faire cuire les pommes de terre avec leur peau à la vapeur 10 à 15 minutes selon leur grosseur. Laisser refroidir, les peler, et les couper en rondelles. Détailler en lamelles le saumon fumé. Par ailleurs faire une sauce au yaourt avec citron ou vianaigre de cidre. Dans un saladier mettre tous les ingrédients, mélanger, parsemer d’aneht et servir.
Même si le temps n’est pas de la partie, je voudrai que ces salade fasse venir un peu de chaleur, il est temps de prendre ses repas sur la terrasse ! C’est la saison que je préfère avec tous les produits primeurs qui emplissent les étals, telles les pommes de terre.
Cette salade toute simple peut rentrer dans cuisinons de saison car en fait si je l’apprécie plus avec des petites pommes de terre nouvelles elle peut se faire tout au long de l’année.
des noix, de la feta marinée aux herbes de Provence
une vinaigrette à base d’huile de noix
Préparation
Peler la betterave, la pomme, les détailler en dés. Eplucher la salade, la laver l’essorer, la disposer en chiffonnade dans les assiettes. Disposer les dés de betterave, de pomme, la féta égouttée et les noix. Préparer la vinaigrette en arroser d’un filet la salade ainsi préparée, laisser le reste à disposition en saucière et servir.
On peut mettre du mesclum comme salade ou de la mâche, moi c’était de la batavia.
La féta peut être marinée par vos soins avec diverses aromatiques, des baies rose, …
40g de roquefort ou autre u choix (peut être du chèvre fait pris dans les horreurs du fromager)
12 noix
1/2 oignon rouge
des graines de courges, des raisins secs, huile de noix, viangre de cidre, moutarde
Préparation
Mettre les raisons secs à tremper dans un récipient d’eau chaude. Dans un saladier préparer votre assaisonnement avec la moutarde, l’huile, le vinaigre. La difficulté réside à éplucher votre potimarron, le couper en morceaux et soit le râper comme du céleri ou le mixer par pulsion jusqu’à obtenir la mouture choisie, ce que j’ai fait avec le Momix. Le placer dans le plat avec les l’oignon émincé, les graines de courges, les noix, les raisins secs égouttés, et le fromage, mélanger et servir sans trop attendre pour que le potimarron reste croquant.
J’avoue que je fais cette salade de temps en temps et avais oublié de vous en parler car un potimarron fait beaucoup à cuisiner. Là plusieurs recettes vont se suivre car il s’abimait. Les ingrédients annexes varient avec ce que j’ai sous la main.
PUREE DE POTIMARRON
Ingrédients pour 4 personnes
500g de potimarron
200g de patates douces
200g de pommes de terre
sel de livèche, poivre, huile de noisettes
Préparation
Eplucher les patates douces, les pommes de terre. Laver le potimarron, couper le tout en morceaux et mettre dans un cuit vapeur durant 30 minutes. Eplucher le porimarron, la peau s’ôte facilement. Mettre le tout dans le bol d’un mixeur, et mixer finement en ajoutant au fur et à mesure des besoin un peu d’eau de cuisson. Finir par un trait d’huile de noisette, saler, poivrer et servir.
PARMENTIER DE POULET
Ingrédients
reste de la purée de potimarron
200g d’escalope de poulet
40g de Morbier
sel, poivre, 2 belles échalotes, vin blanc ou autre
Préparation
Couper finement le poulet et le faire revenir. Eplucher et émincer les échalotes, les ajouter au poulet pour qu’elles se colorent, saler, poivrer si nécessaire. L’opération terminée mettre dans le fond d’un plat à gratin. Déglacer avec le liquide de votre choix la poêle et en couvrir le poulet. Répartir la purée sur le poulet puis parsemer de morbier et enfourner pour 20 à 30 minutes (7/200). Servir avec une belle salade.
