Archives de Catégorie: W W

Bibimap & sa brunoise de légumes

08 vendredi Jan 2021

Posted by in Cuisinons de saison, idées menu, inclassable, oeufs sous toutes formes, viandes, W W

≈ 9 Commentaires

Ingrédients par personne

50g de carpaccio de boeuf

120g de légumes divers (ici pour moi patate douce, champignons, carottes)

120g de riz cuit environ 

1 oeuf

baies roses

sel de céleri

gingembre frais

coraindre frais

1 gousse d’ail

1/2 échalote

1pincée de curry

1 cuillère à soupe de sauce de soja

Préparation

Verser sur le carpaccio la sauce de soja, le gingembre et l’ail écrasé, réserver. Faire revenir les légumes détaillées en petits dés si vous faites avec des légumes frais, comme moi, l’échalote émincée, le curry, la coriandre et laisser cuire à feu doux sans saler car la sauce de soja l’est déjà largement. Pendant ce temps faire cuire ou réchauffer le riz et cuire l’oeuf sur le plat. Disposer votre bol avec la brunoise, le riz, l’oeuf et la viande égouttée. 

Il est prévu 100g mais beaucoup trop pour nous et elle est cuite donc il n’est pas indispensable de prendre du carpaccio, elle peut être en lamelles un peu plus épaisse. La brunoise est surgelée dans la recette. Cette fois ci j’ai laissé la viande nature et j’ai mis sauce de soja, gingembre et ail dans la brunoise, nous avons préféré. 

Recette WW

Estouffade de saumon aux trois légumes

07 jeudi Jan 2021

Posted by in produits de la mer, W W

≈ 17 Commentaires

ESTOUFFADE DE SAUMON AUX TROIS LEGUMES

Ingrédients pour 2 personnes

200g de saumon sans peau

1/4 de céleri rave env. 

2 carottes

200g de pommes de terre à chair ferme

1 échalote

2 cuillères à soupe de skyr

aneth, poivre, huile

1/2 citron

Préparation

Découper le saumon en cubes, le poivrer et réserver. Eplucher le céleri, le découper en dés ; éplucher les carottes les détailler en batonnets ; éplucher les pommes de terre les couper en quartiers selon leur grosseur. Faire précuire tous ces légumes à la vapeur selon la consistance souhaitée. Eplucher l’échalote et la faire suer dans une poêle huilée, si besoin. Ajouter les carottes, le céleri pour les faire légèrement dorer puis arroser d’un mélange obtenu avec le skyr mêlé au jus du citron. Déposer saumon et pommes de terre, couvrir et laisser cuire 3 à 5 minutes. Servir de suite après avoir ciseler d’aneth votre plat. 

Recette WW

Les légumes étaient cuits au micro ondes mais je préfère cuire à la vapeur. 

Cake aux pommes de terre & chorizo

05 samedi Déc 2020

Posted by in apértifs, inclassable, W W

≈ 4 Commentaires

CAKE AUX POMMES DE TERRE & CHORIZO

Ingrédients pour 8 personnes

250 G de pommes de terre à chair ferme cuite en robe des champs

1 petit oignon rouge

70g de chorizo

3 oeufs

100g de farine à levure incorporée

2g de piment d’espelette, environ

coriandre fraîche

2 yaourt nature

poivre, huile d’olive

Préparation

Peler les pommes de terre et les détailler en très petits dés. Faire de même avec le chorizo.

Dans un récipient battre les oeufs en omelette en incorporant la farine en pluie, une cuillère à soupe d’huile d’olive, les yaourts et un demi bouquet de coriandre ciselée, poivrer. Incorporer les dès de pommes de terre et l’oignon haché. Bien mélanger. 

Disposer un tiers de cette préparation dans un moule à cake de un litrehiilé s’il n’est pas en silicone, mettre une couche de chorizo et reprendre une couche de la préparation de pommes de terre, une de chorizo, … 

Enfourner durant 25 minutes environ (7/200). Laisser reposer 10 minutes dans le four éteint et attendre environ 2 heures que celui-ci est tiédi pour le servir. 

Il n’est pas précisé si c’est du doux ou du piquant, moi j’ai pris celui que fait mon charcutier et ai fai un mix avec le Saint Agaume car c’est quand même gras.

Peut se faire dans des moules à muffins. 

La coriandre peut être remplacé par du persil, de la ciboulette ou des herbes de Provence et dans ce cas on peut supprimer le piment d’Espelette. 

Recette ww

Avec cette recette je participe à « apéro festif » https://recettes.de/defi-apero-festif et à cuisinons de saison !

Yaourt arc en ciel

27 mardi Oct 2020

Posted by in idées menu, W W

≈ 4 Commentaires

Ingrédients pour 2 personnes

2 yaourts brassés

1 cuillère à café de miel

1 banane

100g de myrtilles

1 kiwi

30g de céréales au riz soufflé

2 cuillères à café de graines de chia

Préparation

Dans un blender mettre les yaourts, le miel, les myrtilles sauf quelqu’unes pour la déco, mixer. Eplucher et trancher la banane et le kiwi. Dans des assiettes individuelles répartir le contenu du blender, disposer les bananes, le kiwi, le riz soufflé, les graines de chia, disséminer les myrtilles réservées et déguster sans attendre.

Un petit déjeuner au top avant de partir faire une belle randonnée en forêt…

Recette ww

Tajine de veau aux raisins

24 jeudi Sep 2020

Posted by in Cuisinons de saison, viandes, W W

≈ 12 Commentaires

Ingrédients pour 2

250g d’épaule de veau et du jarret

1 oignon

1 gousse d’ail

cumin, graines de coriandre, curcuma, thym, gingembre moule ou mieux frais, huile d’olive, poivre, coriandre fraîche

1 rondelle de citron confit

60g de raisin italien

15g de raisins secs

Préparation

Mettre la viande à mariner durant une heure avec l’oignon émincé, l’ail écrase, les épices à discrétion, le thym, une cuillère à café d’huile d’olive. Par ailleurs faire tremper pendant ce temps les raisins secs dans de l’eau chaude. Dans un tajine huilé faire revenir la viande retirée de sa marinade puis mettre un fond d’eau, la coriandre (feuilles et tiges) et laisser mijoter durant une heure à couvert en ajoutant de l’eau si nécessaire. Ajouter les raisins secs égouttés et poursuivre la cuisson 30 minutes. Hors du feu rectifier l’assaisonnement si besoin, mettre le citron confit coupé finement, de la coriandre fraiche, le raisin frais. Remettre sur le feu 5 minutes pour réchauffer et servir de suite avec du couscous par exemple. 

Recette WW