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Tajine de veau aux raisins

24 jeudi Sep 2020

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Ingrédients pour 2

250g d’épaule de veau et du jarret

1 oignon

1 gousse d’ail

cumin, graines de coriandre, curcuma, thym, gingembre moule ou mieux frais, huile d’olive, poivre, coriandre fraîche

1 rondelle de citron confit

60g de raisin italien

15g de raisins secs

Préparation

Mettre la viande à mariner durant une heure avec l’oignon émincé, l’ail écrase, les épices à discrétion, le thym, une cuillère à café d’huile d’olive. Par ailleurs faire tremper pendant ce temps les raisins secs dans de l’eau chaude. Dans un tajine huilé faire revenir la viande retirée de sa marinade puis mettre un fond d’eau, la coriandre (feuilles et tiges) et laisser mijoter durant une heure à couvert en ajoutant de l’eau si nécessaire. Ajouter les raisins secs égouttés et poursuivre la cuisson 30 minutes. Hors du feu rectifier l’assaisonnement si besoin, mettre le citron confit coupé finement, de la coriandre fraiche, le raisin frais. Remettre sur le feu 5 minutes pour réchauffer et servir de suite avec du couscous par exemple. 

Recette WW

Banana Bread aux pruneaux

15 samedi Août 2020

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Breadcake banane et pruneaux

Ingrédients pour 6 

2 oeufs                                                                                                                       0.50

2 cuillères à soupe de miel 

2 yaourt brassé ou non moi j’ai pris les miens                                                           0.37

2 pots de flocons d’avoine 0.35

2 pincées de gingembre en poudre ou autre (cannelle, vanille, cardamone,…)

1 banane 0.25

4 pruneaux                                                                                                               

Préparation

Préchauffer le four (180/6). Fouetter les œufs avec le miel puis ajouter les yaourts et les flocons d’avoine. Saupoudrer de l’aromate choisie et mélanger vivement. Peler et couper la banane en petits dés ; détailler les pruneaux en petits morceaux et Incorporer  ces fruits à la préparation et mélanger de nouveau. Verser dans une terrine en silicone d’une contenance de 500 ml ou comme moi dans des moules à muffins et enfourner 20 min. Réserver 5 min dans le four éteint. 

Déguster au petit déjeuner ou lors d’une pause-café. Conserver au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 3 ou 4 jours.

Les pruneaux peuvent être remplacés par d’autres fruits secs ou des pépites de chocolat. 

Pourquoi dans des moules à muffins, un me fait ma ration ! Idéale pour varier le petit déjeuner. 

C’est une recette WW

Ma recette s’élève à 1,47 pour 6 personnes. Je n’ai pas compté le miel qui peut être remplacé par du sucre, du sirop d’érable, … ni les pruneaux car je ne sais combien pèsent 4 pruneaux sur un sachet ? Par contre les flocons sont compté comme si ils pesaient aussi lourd que le laitage ce qui n’est pas le cas. 

Je participe avec cette recette à fin de mois difficile

Les participantes sont, surtout allez vous promenez sur leur blog, vous serez surpris de trouver de belles recettes pour un prix raisonnable.

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Les entrées du jour

02 dimanche Août 2020

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POIVRONS FARCIS AU CRABE

Ingrédients pour 2 personnes

4 piquillos en conserve au naturel

180g de crabe en boite (pour moi une boite de crabe Chatka 120g égoutté et j’ai gardé les pattes pour une autre recette)

2 belles cuillères à soupe de skyr

estragon du jardin donc sans mesure

paprika à discrétion

poivre

Préparation 

Egoutter piquillos et crabe. Mélanger le crabe au skyr avec l’estragon ciselé, paprika et poivre. Farcir les piquillos de cette préparation et réserver au frais jusqu’au service.

Extrait d’un magazine WW, lequel pour moi une feuille volante… 

Si quelqu’un a une astuce pour tenir les piquillos debout, je suis preneuse…

CITRONS FARCIS

Ingrédients par personne

un citron

du fenouil

1 tomate cerise

6 dès de féta

huile d’olive, poivre, thym

Préparation

Couper le citron à sa base juste pour qu’il tienne et en haut pour l’évider. Récerver la pulpe pour un autre usage en réservant une cuillère à café de jus. Dans un bol faire une sauce avec le jus de citron réservé, une demie cuillère à café d’huile d’olive, poivre. Par ailleurs dans un autre récipient mélanger le fenouil détaillé fin, la tomate cerise mise en dés et le féta, ajouter la sauce mélanger et garnir la coque de citron. 

2ventuellement les recoiffer de leur chapeau. Servir avec du céleri branches effilé. Les diposer sur un lit de mesclun ou les présenter avec du poisson froid. 

Recette pris dans un magazine WW 2004 en pub. d’un livre « les fruits & légumes »

Mojito à la fraise

09 jeudi Juil 2020

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Virgin mojito à la fraise

Portions 4 verres

40 feuilles de menthe fraîche environ

4 cuillère à café de cassonade

250g de fraises (mara des bois)

2 citron vert

des glaçons

de l’eau minérale gazeuse, pour moi Badoit fines bulles

Préparation

Répartir dans le fond des verres les feuilles de menthe, mettre la cuillère de cassonade dans chaque verre. Équeuter, couper les fraises et les répartir dans les verres. Presser les citrons vert et répartir le jus dans chaque verre. Avec un pilon ou le manche d’une cuillère en bois, pressez le contenu de chaque verre pour écraser les fraises et les feuilles de menthe et en extraire les parfums. Concasser grossièrement les glaçons dans un torchon propre et les ajouter ou les broyer en une ou deux pulsions au Momix, les répartir dans les verres et compléter avec l’eau minérale gazeuse bien fraîche.

Vu la météo l’eau étant fraîche, les glaçons ont été superflus. Les becs sucrés ont demandé un complément de sucre. Ce coktail a bien été apprécié, les amis ne buvant pas d’alcool et cela ne nous a pas empêché de refaire le monde jusque tard dans la nuit !

Recette WW

Espadon en rougail d’aubergines

01 mercredi Juil 2020

Posted by in Cuisinons de saison, produits de la mer, W W, Weight Watchers

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ESPADON EN ROUGAIL D’AUBERGINES

Ingrédients pour 2 personnes

1 tranche d’espadon de 250g env.

150g d’aubergines

200g de tomates

1 petit oignon de Roscoff

1 gousse d’ail

origan, huile d’olive, persil, sel, poivre

Préparation

Couper l’aubergine en deux dans la longueur, l’envlopper et la cuire au micro ondes durant 5 minutes, laisser tièdir. Couper les tomates en dés, peler oignon et ail, les hacher. Récuperer la pulpe des aubergines. Dans une poêle huilée faire suer l’oignon puis ajouter l’ail et l’aubergine, remuer durant une minute avant de mettre les tomates, sel, poivre avec discrétion et l’origan ciselé. Couvrir faire cuire à feu doux durant 5 minutes avant de déposer sur ce lit de légumes la tranche de poisson et de poursuivre la cuisson 5 minutes ou plus selon l’épaisser de votre tranche.  Arroser de jus de citron et parsemer de persil avant de servir accompagné de quinoa ou autre féculent.

Le poisson peut être du cabillaud à défaut d’espadon. Il peut être cuit de façon séparé de la rougail.

Recette ww

Ce plat avec son féculent et assorti d’un fruit fait un menu complet 

Une recette pour « cuisinons de saison »