Raviolis chinois

Jiaozi aux crevettes & chorizo

Ingrédients

des feuilles de raviolis, la prochaine que je refais cette recette je ferais ma pâte moi-même ; cette fois-ci je ne m’y suis pas risquée, pourtant facile, à priori. 

250g de crevettes décortiquées soit env. 400g 

60 à 80g de chorizo piquant, pour moi celui de la marque St Agaume  moins gras 

coriandre fraîche, ciboule chinoise moi du vert d’oignon, poivre, sel pas mis je trouve que la sauce de soja suffit en sel

1 cuillère à soupe de sauce soja

1 cuillère à soupe d’huile de sésame, pas mis

un doigt de gingembre frais

Préparation

Couper les crevettes le plus finement possible ainsi que le chorizo. Pour ma part je ne mixe pas car on se retrouve avec un hachis pour ne pas dire de la purée et pas de mâche, ce qui est dommage. Râper le gingembre, ciseler la ciboule, le coriandre. Mélanger tous les ingrédients puis dans le centre de chaque feuille de raviolis déposer un peu de farce et fermer celui-ci de façon hestétique. 

La cuisson pour moi c’est faite à la vapeur. La cuisson peut se faire dans l’eau bouillante pendant 4 minutes puis poeler pour avoir des raviolis croustillants. ou encore les faire poêler, mettez 1 cuillère à soupe d’huile dans une sauteuse ou une poêle, chauffez à feu moyen, y rangez les jiaozi côte à côte, laissez-les dorer pendant 3 minutes environ, ensuite versez 50 ml d’eau dans la poêle et continuez la cuisson en mettant un couvercle. Quand l’eau s’évapore complètement, les jiaozi sont prêts.

Nous les avons mangé sur un lit de roquette tout simplement cette fois. Cette salade apporte une saveur piquante qui se mariait fort bien.

Avec cette recette je participe au nouvel an chinois des Marmitonnes.

Idée menu N°3

Tout d’abord l’avatar ci dessus vous montre que je ne serais guère présente dans la semaine à venir car être présente le 27-28-29 janvier demande toute une organisation préalable d’une semaine ! puis le rangement ensuite …

Touts les liens ont l’air de fonctionner mais n’hésitez pas à me signaler si il y a un problème.

lundi

/dinde-facon-chili/

mardi

/brochettes-de-porc-au-miel-sesame/

mercredi

boulettes-de-viande-de-mlle-gato

jeudi

nouvel-an-chinois-pad-thai-aux-crevettes

vendredi

/poulet-aux-clementines-a-lail/

samedi

lapin-au-cafe/

dimanche

calendrier-8-jours/

en fait bouchées de thon pour un petit apéro

Défi du 20 : un métier

il est un métier qui m’a toujours un peu fasciné surtout à l’époque où j’étais petite c’était celui de maréchal ferrand ! 

Voir mon grand père arracher le fer abimé et brulé l corne du sabot du cheval sans que celui-ci ne bronche. Puis remplacer par un neuf et le clouter ! 

et ainsi pour les 4 pattes souvent car le propriétaire du percheron. 

Et je ne vous raconte pas comment il fallait former le fer aux pied du cheval à l’aide de la forge  où le feu brulait et était aviver par un soufflet que j’avais certaines fois le droit d’activer. 

Bien entendu quand il n’y avait pas de chevaux il y avait des pièces ou des outils agricoles à réparer, créer,… 

Peu de photos, je suis toujours en phase « Cadet Roussel »…

Tout son atelier a été transféré au « compa » à Chartes https://lecompa.fr/

MamylorAdrienneLydiaCatichouPatriciaDame UranieFlorenceSoèneVonnettePativoreMarlabis sans oublierPassiflore et les autres !

Le nouvel an chinois

Voici quelques idées

soupe-chinoise-aux-vermicelles-de-soja

nouilles-soba-aux-crevettes/

riz-cantonnais

nouvel-an-chinois-pad-thai-aux-crevettes

compote-dananas

Et bien plus d’autres recettes à glaner sur le blog.

Surtout me dire si les liens ne fonctionnent pas car j’ai eu beaucoup de mal, n’hésitez pas.

Truite au thym & aux herbes

INGRÉDIENTS POUR 2

2 truites

1 citron jaune (non traité)

4 à 6  gousses d’ail en chemise

du thym à discrétion mais en quantité

2 feuilles de laurier

herbes de Provence à discrétion mais en quantité

huile d’olive, poivre

PRÉPARATION 


Parer les truites, les sécher. Laver et couper le citron en lamelles assez épaisses. Laver le thym et l’effeuiller avant de le mettre dans un bol avec de l’huile et du poivre. En farcir le poisson. Dans un plat à gratin déposer citron, poissons, feuilles laurier et éventuellement le reste de thym-huile d’olive si il y a. Enfourner (8/240) durant 10 minutes en retournant si besoin à moitié de cuisson. Avant de présenter le plat parsemer des herbes de Provence. 

servir bien chaudes avec des pommes de terre, une timbale de riz, des légumes grillés, une salade bien assaisonnée ou des pâtes fraîches. Pensez aussi à proposer des quartiers de citron ! Le jus de citron est toujours très apprécié avec le poisson.