Sot l’y laisse aux amandes et aux poivrons

SOT L’Y LAISSE AUX AMANDES & POIVRONS

Ingrédients pour 2 personnes

10g d’amandes effilées ou pas

1 bel oignon

100g env. de poivrons multicolre

1 gousse d’ail

20g de concentré de tomates

1/2 verre d’eau

sel fou, poivre, thym, laurier, épices au choix à dicretion, huile d’olive

200 à 250g de sot l’y laisse ou escalpoes

Préparation

Dans une poêle huilée, faire colorer les mandes puis ajouter l’oignon et l’ail émincé ; laisser prendre couler avant de mette les poivrons, le concentré de tomates, les épices et aromates. Arroser, mélanger, couvrir et laisser mijoter durant 10 minutes environ. Réserver et remettre un peu d’huile afin de faire revenir la viande sur les deux faces, disposer la préparation réservée couvrir et poursuivre la cuisson durant 10 minutes. 

Servir avec des légumes ou des pommes vapeur, des céréales, …

Une vielle recette ww qui ne figurait pas encore sur ce blog.

Gelée glacée au citron

Gelée glacée au citron 

Ingrédients pour 6 à 8 personnes selon la gourmandise de chacun

200 g de jus de citron (4-5 citrons)

800 g d’eau

40 g de fécule de maïs

150 g de sucre en poudre

pistaches décortiquées et non salées, concassées

Préparation

Au Momix

Insérez le fouet. Versez le jus de citron, l’eau et la fécule dans le bol, mélangez 5 sec/vitesse 4.

Ajoutez le sucre, faites cuire 10 min/90°C/vitesse 3. Retirez le fouet. Versez cette préparation dans des moules, laissez refroidir puis placez-les au réfrigérateur 3 h au moins. Au moment de servir, démoulez les crèmes au citron en les retournant sur des petites assiettes et parsemez de pistaches concassées.

Sans Momix

Dans un récipient mettre le jus de citron, l’eau, la fécule, utiliser un batteur éléctrique pour obtenir, une préparation bien mousseuse, ajouter le sucre et cuire au bain-marie tout en continuant de jouer du batteur électrique,  jusqu’à ce que le mélange épaississe. Pour la suite faire comme ci-dessus 

Décorer avec les pistaches pour moi ayant une la bonne idée de ne pas mélanger le basilic au mélange amandes-pistaches de ma recette précédente je les ai utilisé ainsi pas de gaspi. 

Recette Inspirée par le magazine Saveurs Thermomix

Elle est parfaite pour « cuisinons de saison »

Cabillaud aux petits légumes

 Ingrédients 

1 dos de cabillaud de 350 gr 

250 gr de champignons de Paris bien frais

1/2 poivron rouge et 1/2 jaune

2 grosses gousses d’ail

coriandre fraiche, pour moi coriandre des bois

Huile d’olive, vinaigre balsamique blanc, piment d’Epespelette, amandes, pistaches, basilic, sel aux algues, poivre

1 citron

Préparation

La veille, mixer des amandes, des pistaches pour obtenir une mixure grossière à laquelle est  ajouté le basilic ciselé. Mettre cette préparation dans un plat et y rouler le poisson pour qu’il s’en recouvre. Filmer et mettre au frigo jusqu’au repas. Laver, détailler les poivrons, en faire de même avec les champignons ; citronner immédiatement les champignons afin qu’ils gardent leur blancheur. Mettre dans une sauteuse huilée les légumes. Eplucher l’ail, ciseler finement et l’ajouter aux légumes. Laver la coriandre et en mettre quelques peluches dans la sauteuse puis l’équivalent d’une cuillère à soupe de vinaigre, sel, poivre, piment d’espelette. Cuire le tout jusqu’à ce que les poivrons s’attendrissent. Verser dans un plat supportant la chaleur, déposer le poisson et disposer le tout un cuit vapeur. Cuire pendant 10/12 minutes à 100° c

Servir un morceau de cabillaud avec les légumes

Décorer avec des feuilles de coriandre

Déguster aussitôt

Pour ma part j’ai disposer dans mon plat de cuisson une feuille papier sulfurisé. 

Cette recette vient du blog de « la cuisine de Gut » avec ma petite touche car d’abord mon poisson ne vient pas de chez M. Delpierre donc j’ai fait la marinade un peu à ma façon, je n’avais pas de coriandre je prends celle du jardin et je n’avais pas son vinaigre.  

J’espère que Claudine trouvera pas que j’ai trop massacré sa recette…

Elle s’inscrit dans « cuisinons de saison »

Semaine 32 : campagne

Voilà ce que nous trouvons sur nos routes dans la campagne. Bien sûr il y a comme partout du bocage, des champs de sarrazin, normal en Bretagne et puis il y a d’autres campagnes que l’on peut mener, comme celle de ramassage de pelotes de laine… Allez chez Ma avec patience car Canalblog fait encore des siennes et je ne peux de ce fait vous mettre le lien de suite.

Voilà enfin le lien : http://manuelles.canalblog.com/archives/2019/08/10