Ingrédients

3 œufs

2 belles cuillères à soupe de miel, il faut faire attention au parfum choisi

150g de farine de sarrasin

50g de farine de blé

50g de poudre de noisettes, les miennes étant du jardin, elles étaient grossièrement mixées

1 cuillère à café de bicarbonate

1 cuillère à café bombée de poudre d’épices à pain d’épices

200g de ricotta

150g de noisettes grossièrement mixées pour moi sinon 100g de noisettes et 50g de poudre

Préparation

Concassées les noisettes grossièrement (les 100g si vous voulez différencier poudre et autres). Fouetter les œufs avec le miel jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Incorporer la ricotta puis les farines de blé et de sarrasin, la poudre de noisette et le bicarbonate. Pour finir, ajoutez la poudre d’épices à pain d’épices et les noisettes concassées. Mélanger et verser la pâte dans un moule beurré et fariné.  

Enfournez à 190°C pendant 30 à 35 minutes selon votre four. Laisser refroidir le cake avant de la démouler et le servir saupoudré de sucre glace.

Selon le parfum de votre miel il tue le parfum de la poudre à pain d’épices. De plus il y en a qui sucre plus que d’autres et ce gâteau n’est pas sucré en dehors du miel. 

Recette inspirée du blog « oh la gourmande  » , hélas en pause, j’espère pour pas longtemps…