Etoile de polenta

03 jeudi Déc 2020

Posted by in céréales, légumes & végé

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ETOILE DE POLENTA

Ingrédients pour 4 personnes

100g de polenta

60g de parmesan

poivre

Préparation

Verser la polenta dans un récipient afin de mesurer son volume. Porter à ébulition 4,5 fois son volume d’eau.Verser la polenta dans l’eau en pluie, remuer régulièrement durant 2 à 3 munites jusqu’à ce que a préparation épaississeet se détache de la casserole. Ajouter le parmesan, poivrer, mélanger. Disposer dans un récipient large, carré ou rectangulaire recouvrir et réserver au frais au minimum 3 heures. Le temps de pause écoulé, avec un emporte pièce découper des étoiles et les mettre au four durant 15 à 20 minutes. Servir.

On peut ne mettre que 40 g de parmesan dans la polenta et répartir les 20g restant sur les étoiles pour une plus jolies couleur. On peut aussi les huiler à l’aide d’un pinceau pour leur donner aussi couleur, là l’ezssai pour moi est moins concluant, je trouve que la polenta fait un peu pompe à huile… 

Pour le côté festif on peut faire comme moi, mettre tout le marmesan dans la polenta et disposer des brisures de truffes, cèpes, … Pour la déco.

A Noël elles seront servies en garniture avec une purée de carottes, de patate douce,… Ou tout simplement sur un lit de roquette comme çà aurait dû ce midi si le service avait suivi mais mon apprenti avait pris du retard ! 

Liste des précédentes marraines :

Ronde #01 : L’Orange choisi par Soulef et Samar – Ronde #02 : L’Amande, choisie par Assia – Ronde #03 : Le lait de coco, choisi par Delphine – Ronde #04 : L’ananas, choisi par Christelle – Ronde #05 : Le Miel, choisi par Isabelle– Ronde #06 : La Fraise, choisie par Sarah – Ronde #07 : La Cerise, choisie par Françoise – Ronde #08 : Le Chocolat, choisi par Marie – Ronde #09 : La Tomate, choisie par Virginie – Ronde #10 : La Courgette, choisie par Christelle – Ronde #11 : Le Potiron, choisi par Rosa – Ronde #12 : La Poire, choisie par Michèle – Ronde #13 : La Banane, choisie par Sylviane – Ronde #14 : La Vanille, choisie par Hélène – Ronde #15 : Le Poisson, choisi par Patricia – Ronde #16 : Le Citron, choisi par Salima – Ronde #17 : Le Camembert, choisi par Christelle – Ronde #18 : La Betterave, choisie par Gabrielle – Ronde #19 : Les graines de sésames choisis par Soulef – Ronde #20 : La Menthe, choisie par Samar – Ronde #21 : La Crevette, choisie par Coco – Ronde #22 : La Pomme, choisie par Nathalie – Ronde #23 : La Châtaigne, choisie par Sylvie – Ronde #24 : La Cannelle, choisie par Florence – Ronde #25 : Les Agrumes, choisies par Jackie – Ronde #26 : La Carotte, choisie par Samia – Ronde #27 : La Mangue, choisie par Brigitte – Ronde #28 : Le Riz, choisi par Julie – Ronde #29 : La Rhubarbe, choisie par Marion – Ronde #30 : L’Abricot, choisi par Soulef – Ronde #31 : La Pêche, choisie par Samar – Ronde #32 : Le Soja, choisi par Aurélie – Ronde #33 : Les Champignons, choisis par Martine – Ronde #34 : Le Lait concentré, choisi par Marie-Christine – Ronde #35 : L’Origan, choisi par Zika – Ronde #36 : Les Raisins secs, choisis par Soulef – Ronde #37 :Les Flocons d’Avoine, choisis par Cécile – Ronde #38 : Les Lentilles, choisies par Séverine – Ronde #39 : Les Herbes Aromatiques, choisies par Émeline – Ronde #40 : L’Avocat, choisi par Élodie – Ronde #41: Le Melon, choisi par Samar – Ronde #42 : Le Maïs, choisi par Soulef – Ronde #43 : Le Poireau, choisi par Ilhem – Ronde #44 : Le Chou Kale, choisi par Colinette – Ronde #45 : Le beurre de cacahuète, choisi par Sofia – Ronde #46 : Les noix, choisi par Elodie – Ronde #47 : La Cassonade, choisie par Assia – Ronde #48 : Le fromage blanc, choisi par Lic – Ronde #49 : Les pâtes, choisis par Natalia –Ronde # 50 : Les fruits rouges, choisis par Meriem, Ronde #51 : Les Pois, choisis par Soulef, Ronde #52 : l’Aubergine choisie par Samar – Ronde #53 : Les Poivrons, choisis par Catalina – Ronde #54 : Le curry choisi par Virginie – Ronde #55 : Le café choisi par Lina – Ronde #56 : La patate douce choisie par Loubna – Ronde #57 : Le saumon choisie par Chantal. – Ronde #58 : Les dattes choisies par Marion – Ronde #59 : Le poivre choisi par Valérie . Ronde #60 – La feta choisie par Karine & Hubert– Ronde #61 : Le sarrasin choisie par Viviane – Ronde #62 Le paprika choisi par Christelle. Ronde #63 – Le radis choisi par Vanessa. Ronde #64 – Le mascarpone choisi par Samar. Ronde #65 – La lavande choisi par Soulef  . Ronde #66 – La noisette choisie par Cindy. Ronde #67 – Les pruneaux choisis par Michelle. Ronde #68 – la polenta choisie par Michèle.

Voici la liste des participants:

Coco de Nice du blog Cuisine en folie

Gnocchi de polenta, chanterelles et tomates cerises confites poêlées, sur crème d’épinard

Martine du blog Kilomètre zéro

Michelle du blog Plaisirs de la maison
Christelle du blog La cuisine de Poupoule
Yolande du blog Les petits plats de Patchouka
Sofia du blog Plume & Prose
Polenta crémeuse au parmesan
Viviane du blog Quoi qu’on mange?
Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo
Guy du blog Bienvenue chez Guy
Catalina du blog Le blog de Cata
Gratin de polenta et foies de volaille
Irisa du blog Cuisine et Couleurs
Polenta crémeuse à la butternut et au cheddar
Hélène du blog Keskonmangemaman?
Boulettes de carottes, butternut et polenta au cumin
Marion du blog Marmotte cuisine… veggie
Ponpon du blog La cuisine de Ponpon
Muffin à la tétragone, spiruline, gorgonzola et polenta, végétarien
Soulef du blog Amour de cuisine
Chantal du blog un grain de sable ou de sel
Delphine du blog Oh la gourmande
Sardines sur lit de polenta aux tomates séchées
Samar du blog Mes inspirations culinaires
Assia du blog Gourmandise Assia
Loubna du blog Cuisine test
Polenta Pizza, une recette gourmande et sans gluten
Charlotte du blog Les recettes de la débrouille
Muffins à la polenta, au comté et aux oignons
Christine du blog Pause nature
Jack be little farcie à la polenta aux champignons
Lina du blog Chaud Patate
Polenta crémeuse et légumes laqués au café
Vanessa du blog Popote de petit bohnium
Savarins de polenta à la carotte
Lynda du blog Cuisine de Lynda
gâteau moelleux à la polenta et au citron

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
Croque monsieur polenta Beaufort

Boulettes de poulet à la pistache

02 mercredi Déc 2020

Posted by in viandes

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Ingrédients pour 3 à 4 personnes

380g de blancs de poulet hachés

3 cuillères à soupe de pistaches non salées, décortiquées et hachées finement 

1 oeuf

1 cuillère à café de cumin

muscade en poudre

colombo

3 peites cuillères à soupe de farine

2 cuillères à café d’huile d’olive

Préparation

Tout mélanger dans le bol d’un mixer, former des boulettes, les faire rissoler pendant quelques  minutes de chaque côté.

Ayant fais la recette au thermomix j’ai tout mis dedans et il a haché poulet et pistaches tout en mélangeant. Je les ai setvi, pour moi, sur un lit de pousses d’épinard et je pense refaire cette recette en faisant cuire à la vapeur, les boulettes ce qui demandera encore moins de farine, je pense. 

Dans la recette il était mis de la canelle, un mélange thaÏ. Elles étaient arrosées de citron et d’un filet de crème

Recette issue du blog « cuisine d’ici & d’ailleurs »

Adieu…

02 mercredi Déc 2020

Posted by in bla bla du dimanche

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Adieu à cette belle dame, j’ai eu la chance d’assister à un concert en début d’année, avant toutes ces histoires qui l’ont tenu loin de ses fans. Il y avait dans son futur disque plein de chansons d’actualité et elle devait avoir encore beaucoup à dire sur le vécu de 2020. Encore très active puisqu’elle écrivait aussi des livres de nouvelles…

Cotes de porc à l’harissa

30 lundi Nov 2020

Posted by in Cuisinons de saison, viandes

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Ingrédients pour 2 personnes

2 cotes de porc dans le filet

1 cuillère à soupe de miel

3 cuillères à café de pâte d’harissa

le jus d’1/2 citron

1 belle carotte

1 belle patate douce

1 oignon rouge

2 gousses d’ail

1/2 cuillère à café de graines de cumin

coriandre fraîche

1/2 yaourt brassé

Préparation

Dans un plat creux, préparer une marinade en mélangeant le miel, l’harissa et le jus de citron.

Placer la viande dans la marinade durant 5 minutes par face à température ambiante. 

Dans une grande poêle à feu moyen mettre les carottes, la patate douce, l’oignon, l’ail et les graines de cumin. Assaisonner et laisser cuire pendant 5 à 6 minutes jusqu’à ce que la patate douce soit tendre mais pas trop molle. Ne pas hésiter à faire un ajout d’eau si les légumes accrochent à la poêle.

Pendant ce temps, chauffer une grande poêle à griller ; y déposer les cotes de porc et griller 6 à 8 minutes, en les tournant une fois, jusqu’à ce quelles soient cuits. Dans un petit bol, mélangez le l’éxédent de marinade avec le yaourt.

Sur un lit de salade, roquette, si possible, déposer vos cotes de porc et les légumes, servir la sauce en saucière. 

Mes légumes sont émincés à la mandoline mais toutes fantaisies sont permises

Le porc peut être remplacé par du poulet ; faire cuire pendant 8 à 10 minutes.

Recette ww