Pour moi un beau pavé coupé à l’épine dorsale toutes arêtes retirées. Couper finement le citron confit et mêler celui-ci au chèvre, fines herbes, poivre. Tartiner la chair des pavés de cette préparation. Les réunir, presser légèremment pour les faire adhérer, ficeler et mettre le ou les rotis obtenus dans un cuit vapeur sur un lit d’aneth et faire cuire environ 10 minutes.
Plus ou moins selon l’épaisseur des pavés et de la façon dont vous aimez la cuisson de votre poisson.
500 g de pommes de terre (grenaille, j’avoue avoir demande à mon maraîcher la variété mais je ne l’ai pas retenue)
200 g de radis
300g de tomates
huile d’olive, sel & poivre du moulin, menthe
Préparation
Laver et sécher les pommes de terre, les couper en quartiers et les mettre dans un saladier avec les tomates et kes radis nettoyés et couper si nécessaire. Arroser d’un filet d’huile, sel, poivre et bien mélanger avant d’étaler sur la plaque du four et d’enfourner pour 20 minutes (210/7) enremuant de temps en temps. Pendant ce temps faire une avec huile d’olive,jus de citron, moutarde, menthe ciselée. Les légumes cuits les enrobés de cette sauce et servir chaud, tiède ou froid.
Nous avons testé chaud et froid nous avons aimé les deux versions.
Recette issue du blog « Croquant, fondant, gourmand » avec mon grain de sel car je n’ai pas trouvé les ingrédients suggérés par Michelle et j’ai simplifié la préparation.
Faire une pate avec tous les ingredients, la diviser en deux et l’étaler en 2 disques dont un plus grand que l’autre pour pouvoir servir de couvercle. Déposer le petit sur une feuille de papier sulfurise ou une plaque de cuisson. Disposer les pommes de terre, recouvrir, fermer hermétiquement et cuire au four (6/180) durant 25 à 30 minutes. Pour servir déposer le tout sur le plat de service et soulever le couvercle à table, déguster, pour nous avec un mulet grillé pêché de la nuit…
Recette issue du blog « la popote de Véro »
Il n’y a rien à changer ! que les pommes de terre qui ne peuvent pas toutes venir de la côte et avoir ce petit gout indéfinissable.
On peut, je pense varier en mettant du thym ou du romarin pour accompagner une viande, du curry ou un autre aromate pour une volaille, … Laisser aller votre imagination surtout que la durée est courte de ces petites pommes de terre.
Je voulais vous mettre une vidéo, pas moyen ? L’inspiration ne vient pas toujours mais là dès que j’ai vu celle du blog « au fil du thym » si ! Une balade en front de mer pour cueillir quelques queues de rat et folles avoine et le tour était joué…
Allez faire un tour sur son blog il sent bon le sud.
