Ingrédients pour 2 gourmands

240g de filet de poisson blanc sans peau ni arêtes moi du merlu

1 citron (zeste + 2 cuillères à soupe de jus)

40g de flocons de pommes de terre

1 belle cuillère de skyr

10g de beurre

1 cuillère à soupe de persil ciselé

1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée

Huile, sel, poivre

6 cuillères à soupe de chapelure, pour moi flocons d’avoine sans compter

Préparation

Porter à ébullition le fumet de poisson et faire cuire vapeur les filets de poisson durant 10 à 15 minutes selon leur grosseur. Le mixer avec les flocons de pomme de terre, le beurre ramolli, le skyr, le jus de citron. Saler, poivrer. Ajouter les herbes et mixer une dernière fois pour obtenir un mélange homogène. Façonner à la main des boules de la taille d’une grosse noix. Les rouler dans les flocons d’avoine et faire dorer les croquettes en les tournant régulièrement dans une poêle huilée. 

Recette tirée d’un vieux «maxi cuisine »

le poisson était poché dans 50cl de fumet de poisson additionné du zeste d’un citron pour moi un bouillon fait de tiges de citronnelle, de thym citron, d’un morceau de zeste de citron. 

J’ai oublié les herbes ! donc la ciboulette a fini dans une salade ! 

Avec cette recette je participe au défi du mois « poisson & crustacés chauds ou froids »https://recettes.de/defi-poissons-et-crustaces