Crème de carottes à l’orange & aux épices
ingrédients pour 6 personnes ou 3 soirs
750g de carottes
2 échalotes
1 orange
cerfeuil (pas trouvé)
75cl de bouillon de légumes
10cl de crème fraîche (pas mis)
huile d’olive
graines de coriandre, de cumin, gingembre en poudre ou frais, c’est mieux, poivre le tout à discrétion
Préparation
Peler, hacher les échalotes, Presser l’orange, Peler, laver et couper les carottes en dès. Faire revenir dans la casserole huilée les échalotes puis ajouter, les carottes, le jus de l’orange, le bouillon et laisser cuire durant 20 minutes. Mixer et remettre sur feux doux si vous mettez la crème fraîche, sinon mettre les épices et servir.
Cette crème peut être servie chaude ou froide en verrines comme le voyez sur la seconde photo pour un apéritif.
Quand j’ai pris la photo c’était pour le groupe ; je ne pensais pas aux verrines, elles sont dans le fond de celle-ci.