Je vous rappelle que le blog fait une pause durant une longue période ; quelques articles sont programmés mais je ferme l’ordi durant cette période pour vraiment me reposer… A Bientôt
Éplucher les légumes, les tailler en bâtonnets ou en cubes, selon votre envie et les faire cuire à la vapeur, assaisonnez-et réserver au chaud. Faire deux aiguillettes du filet, le huiler au pinceau, le poivrer et le déposer sur la plaque du four pour une cuisson sous le gril de 4 minutes environ selon son épaisseur en les retournant à mi-cuisson.
Mélanger le yaourt avec la moutarde et les herbes ciselées. Dresser les légumes chauds sur les assiettes, ajouter les aiguillettes de poisson, saupoudrer de quelques filaments de safran et servir accompagné de la sauce au yaourt.
La sauce au yaourt restante s’utilise en accompagnements divers
Eplucher, laver les pommes de terre et les faire cuire à la vapeur. Pendant ce temps, éplucher et émincer l’oignon, le faire suer dans une poêle huilée puis ajouter les crevettes lavées décortiquées et les petits pois. Ajouter le skyr, les pommes de terre mélanger et servir dans des assiettes creuses.
Une très vieille recette ww du blog « mon royaume ww » que je remonte pour mon compte !
En place de skyr il était mis de la crème fraîche à ? %, chose que je n’utilise pas
1 petite cuillère à dessert de concentré de tomates
250g environ de champignons de paris
1 bouquet garni
persil (je n’en avais pas)
20 cl de fond de veau, pas été utile
huile
1 cuillère à moka de paprika fumé
Préparation:
Eplucher et émincer finement l’oignon. Laver, émincer les champignons. Dans une sauteuse huilée faire saisir la viande, ajouter l’oignon à suer. Quand tout est bien, ajouter le vin blanc, augmenter le feu de cuisson, gratter les sucs puis laisser réduire quelques minutes. Mettre alors le concentré de tomates, le paprika, le bouquet garni, et laisser mijoter 30 min à feu très doux. Je mets un peu de fond de veau si nécessaire. Incorporer les champignons et poursuivre la cuisson encore 10 min.
basilic (à discrétion) + quelques feuilles pour décorer
Pour le crumble :
15 g beurre froid
25 g Farine
10 g Cassonade
1 pincée de vanille en poudre
1 pincée de bicarbonate
Préparation
Commencer par le crumble
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la vanille et le bicarbonate. Ajouter le beurre coupé en petits cubes et mélanger du bout des doigts pour obtenir un crumble. L’émietter sur la plaque du four et le placer au réfrigérateur pendant 15 minutes puis enfourner 10 min (180/6). Laisser refroidir.
Pendant ce temps préparer la soupe de fraise en lavant puis équeutant les fraises. Les couper en 4, les placer dans un blender avec le jus de citron, le miel, du basilic effeuillé et 1 cuillère à soupe d’eau. Mixer jusqu’à obtenir une purée bien lisse et la placer au réfrigérateur 30 minutes au minimum.
Répartir la soupe dans des bols ou assiettes creuses, parsemer de crumble et de feuilles de basilic, quelques fraises et servir.
Recette proposée pour « compile moi un menu » ! Les langoustines sont rentrée en saison ainsi que les asperges.