un filet de poisson je dirai ferme, sole ou pour moi de la dorade
une cuillère à soupe de thé à l’orange
un citron vert ou à défaut un jaune
2 échalotes
sel, poivre, skyr, huile
Préparation
Mettre dans la cuve du cuit vapeur de l’eau. Sur un compartiment perforé mettre une mousseline, répartir le thé, mettre de nouveau une mousseline et déposer les filets puis ceux-ci le zeste du citron, sel, poivre. Couvrir et laisser cuire environ 8 minutes selon l’épaisseur du filet. Pendant ce temps porter le jus du citron à ébullition avec une pincée de thé, couvrir et laisser infuser. Ajouter les échalotes, à feu très doux, le skyr, sel, poivre et faire frémir 2 minutes. Servir à l’assiette en arrosant le poisson de sauce et le reste de celle-ci en saucière.
Des compresses de gaze peuvent remplacer la mousseline. Pour ma part j’ai utilisé mon sac à filtrer mon lait d’amande, bien sûr çà le tache mais il ne sert qu’en cuisine…
Cette semaine Ma veut que nous montrions des barrières ; je ne suis pas allée loin, juste dans le jardin et en plus elle était ouverte ! Heureusement la chienne de nos amis n’a pas eu idée de sauter la leur pour s’échapper… Si vous voulez voir les autres barrières rendez vous chez MaSemaine 42
Hacher finement les noix et les réserver dans un plat creux. Faire cuire vos oeufs en mode mollet, préparer un bol d’eau glacée afin de les placer dedans pour stopper la cuisson dès sa fin. Ecaler les oeufs, les rouler dans les noix.
En fait je n’ai pas utiliser un oeuf supplémentaire pour faire que les noix adhèrent mieux à l’oeuf et il fallait les passer 5 minutes au four (240/8) je n’ai pas fait non plus. Nous nous sommes toutefois régalés car la texture moelleuse de l’oeuf et le croquant des noix étaient très agréables en bouche ; mais la prochaine fois je ferai la recette dans son entier…
Cette recette peut se faire au Momix, ce qui peut rendre la cuisson des oeufs inratable !
Mixer les noix 4S/V5. Mettre 400g d’eau dans la cuve, placer les oeufs, sauf celui qui sert à faire tenir « la panure noix » dans le panier de cuisson, insérer celui-ci dans le bol et compter 12 minutes Varoma/V1 pour des oeufs sortant du frigo, sinon un peu moins. Puis procéder comme ci-dessus.
Je ne sais si ils auraient eu plus une tête d’oeufs de dragon en faisant la recette dans son entier…
La version Momix que j’ai testé a été découverte sur le blog de Lyse « Yummix » . D’habitude je faisais la recette tel que je vous la présente en première partie, cette fois j’ai testé la cuisson au Momix qui m’a donné pleinement satisfaction et ai découvert un complément de recette que je ferai prochainement.
Bien sûr il y a plein de recettes à base de noix toutes aussi gourmandes les unes que les autres comme par exemple…
90g de riz pour risotto, moi j’utiise des brisures de riz 0.20
250g de potimarron net de déchets 0.70
une douzaine de noisettes
1 oignon
parmesan, huile d’olive, Bouillon de volaille ou eau et 5cl de vin
Préparation
Rincer et éplucher le potiron. Couper la chair en cubes et les faire cuire 10 minutes à la vapeur puis mixer grossièrement. Réserver. Concasser grossièrement les noisettes et les faire griller quelques secondes à sec dans une sauteuse. Réserver. Dans la sauteuse huilée, cette fois, faire revenir l’oignon finement émincé sans le faire colorer. Ajouter le riz et mélanger jusqu’à ce que les grains deviennent translucides. Ajouter le liquide au fur et à mesure du besoin. la purée de potiron, poivrer et bien mélanger à l’aide d’une cuillère en bois. Quand le riz est cuit ajouter le potimarron, mélanger. Hors du feu, ajouter le parmesan et les noisettes concassées, mélanger, couvrir et laisser reposer 5 min avant de servir.
J’ai mis la recette tel qu’elle est. J’utilise des brisures de riz que j’achète par paquet de 5 kgs en épicerie chinoise et mon potimarron venait du marché ; il m’a couté 2€ mais avec j’ai fait ce plat, une purée, un velouté. Là les prix indiqué sont avec du riz simple et du potimarron surgelé, je vais d’ailleurs voir si j’en trouve en magasin !
Le sang du dragon
Ingrédients
des fleurs d’hibicus ou 2 sachets de thé à l’hibicus
50cl d’eau
15cl de limonade
2 cuillères à café de miel
3 gouttes d’extrait de vanille
Préparation
Faire chauffer l’eau pour faire infuser l’hibiscus, remuer et laisser infuser durant 15 minutes après avoir mis le miel à dissoudre et la vanille. Oter l’hibiscus et mettre au frigo durant une heure. Pour servir
Ingrédients
des fleurs d’hibicus ou 2 sachets de thé à l’hibicus
50cl d’eau
15cl de limonade
2 cuillères à café de miel
3 gouttes d’extrait de vanille
Préparation
Faire chauffer l’eau pour faire infuser l’hibiscus, remuer et laisser infuser durant 15 minutes après avoir mis le miel à dissoudre et la vanille. Oter l’hibiscus et mettre au frigo durant une heure. Pour servir
Ingrédients
des fleurs d’hibicus ou 2 sachets de thé à l’hibicus
50cl d’eau
15cl de limonade la plus chère 1.25 le litre
2 cuillères à café de miel
3 gouttes d’extrait de vanille
Préparation
Faire chauffer l’eau pour faire infuser l’hibiscus, remuer et laisser infuser durant 15 minutes après avoir mis le miel à dissoudre et la vanille. Oter l’hibiscus et mettre au frigo durant une heure. Pour servir ajouter la limonade avant de verser, éventuellement des glaçons et présenter dans des verres ou des flacons individuels.
Je vous rappelle le principe : Si vous découvrez le #FDMD, il s’agit d’un défi culinaire ouvert à tous, sur une idée d’Isabelle de Simplement Cenwen . Il suffit de publier une recette dont le prix de revient ne dépasse pas 1.50€ le 15 de chaque mois. Il est généralement salé mais ce mois-ci il est sucré.Nous avons fixé la barre à 1.50€ mais le plus souvent, nos recettes ne dépassent pas 1€ et sont même souvent en dessous de cet euro symbolique.
