Je vais vous raconter l’amour défendu et plus qu’improbable d’un jard qui se nommait Titi et d’une cane, Bella. L’avantage qu’en tirait la cane s’était la protection du jard qui la prévenait au moindre danger. Une année s’est passée ainsi sans problème mais ils ont voulu agrandir leur champ de distraction ayant pris l’un et l’autre de l’assurance et là les humains sont intervenus ne comprenant ses amours défendus et ce jard au coeur d’artichaut devant la cane qui l’acceptait et ils furent l’un et l’autre mis en civet avec des artichauts ? Là l’histoire ne me le dit pas. Tout ce que je sais c’est que je ne les revit pas dans le parc…
Dommage je n’ai pas la photo témoin sur l’ordi et l’album qui la contient doit être au garde meuble.
Dès que j’en dispose, je vous en fais profiter car c’est une histoire vraie, c’était mes volatiles.
Un roti pris dans la piotrine ou dans une cuisse désossée
1 poire
Gingembre râpé
2 cuillères à soupe de vin doux (muscat, … )
1 branche de céleri (facultaif mais meilleur avec )
herbes aromatiques du jardin
150g de châtaignes (ma récolte au congèle sinon un bocal)
sel
poivre
Préparation
Peler la poire, la débiter en dés et la faire revenir dans une poêle huilée avec le gingembre râpé (à discrétion) jusqu’à prise de couleur. Déglacer avec le vin doux jusqu’à évaporation de celui-ci. Réserver et remplacer dans la poêle par le céleri puis les herbes et les châtaignes, remettre les poires, bien mélanger, assaisonner.
Ouvrir le rôti en portefeuille ou la cuisse, y déposer la farce et l’emprisonner avant de bien ficeler la viande. Faire revenir celle-ci dans la poêle à feu vif avant de la transférer dans un plat pour l’enfourner durant 30 minutes (6/180). Laisser reposer four éteint avant de trancher et de servir avec un complément de poires en tranches et de châtaignes pôélées.
Recette inspirée du site Foodlavie reprise par le blog « jackie cuisiene »
Cette recette adaptée à des escalopes de dinde farcies coûte ente 1.39 et 1.59 selon la qualité et la quantité d’escalopes :
des escalopes : 4.60
le bocal de marrons : 1.10
Soit un total de 1.40 les poires seront dans le compotier et le reste dans les placards.
Recette faite pour Noël et vraiment peu coûteuse, je la fais depuis, sans photo, sous forme d’escalopes farcies le surplus de châtaignes si celles ci font parties d’un bocal pouvant faire l’objet de légumes accompagnant la viande. Les escalopes doivent être fines si possible.
Ma viande parait rosée donc pas cuite mais en fait c’est un effet de la photo avec la lumière.
Recette à mettre de côté sans complexe pour une grande tablée !
