Archives de Catégorie: grain de sel

Soupe de légumes

27 mercredi Jan 2021

Posted by in Cuisinons de saison, potages & soupes

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Soupe de légumes

Ingrédients pour 2 repas pour 2 

2 carottes

1 courgette

2 pommes de terre

1 blanc de poireau

1 oignon

400 ml d’eau

1 cuillère à soupe de concentré de volaille maison

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

poivre

Préparation

Éplucher et couper l’oignon, les carottes, les pommes de terre. Laver et couper en morceaux la courgette et le blanc de poireau. Mettre l’eau, le concentré de volaille, l’huile d’olive, le poivre. Cuire environ 25 minutes vant de mixer avec un mixeur plongeant. 

On peut faire revenir avec l’huile, les légumes avant de verser le bouillon.

On faire ce potage au thermomix en cuisant 25 minutes à 100°C en vitesse 1 puis mixer 1 minute en vitesse 10 puis servir chaud.

Boulettes orientales à la coriandre

26 mardi Jan 2021

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Ingrédients pour 2 personnes

1 gousse  ail

1 échalote

200g haché de boeuf frais 5%

1 oeuf 

coriandre fraîche 

farine 

Préparation

Éplucher et hacher finement l’ail et l’échalote. Dans un récipient mélanger la viande, l’œuf, l’échalote, l’ail et la coriandre ciselée. Saler et poivrer. Dans une assiette creuse, mettre de la farine. Former des boulettes avec la préparation de viande et les rouler dans la farine pour bien les enrober. Faire dorer les boulettes de viande 5 min de chaque côté sur feu vif, les servir chaudes. avec les légumes de votre choix.

SALADE D’AGRUMES au gingembre confit

25 lundi Jan 2021

Posted by in inclassable

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Ingrédients pour 2 personnes

• 1 pamplemousse rose bio

2 oranges bio

• 1  citron bio

• 40 g de gingembre confit

Préparation

Prélever  du zeste sur une des oranges et sur le citron à l’aide d’un épluche légumes. Les blanchir pendant 2 minutes dans de l’eau bouillante. Egoutter, laisser refroidir, puis les tailler en fins bâtonnets. Couper le gingembre confit en fins bâtonnets. Presser le jus d’une moitié d’orange et celui du citron, les mettre dans un saladier. Peler le pamplemousse et les oranges restantes à vif en récupérant le jus et l’ajouter à celui contenu dans le saladier. Les couper en fines rondelles puis les disposer dans celui-ci en alternance avec le gingembre et les zestes confits détaillés.

Filmer et réserver au frais 1 h avant de servir au minimum. 

Pour plus de gourmandise, servir avec un gateau au yaourt, par exemple. https://ungraindesableoudesel.blog/2020/08/25

Bibimap & sa brunoise de légumes

08 vendredi Jan 2021

Posted by in Cuisinons de saison, idées menu, inclassable, oeufs sous toutes formes, viandes, W W

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Ingrédients par personne

50g de carpaccio de boeuf

120g de légumes divers (ici pour moi patate douce, champignons, carottes)

120g de riz cuit environ 

1 oeuf

baies roses

sel de céleri

gingembre frais

coraindre frais

1 gousse d’ail

1/2 échalote

1pincée de curry

1 cuillère à soupe de sauce de soja

Préparation

Verser sur le carpaccio la sauce de soja, le gingembre et l’ail écrasé, réserver. Faire revenir les légumes détaillées en petits dés si vous faites avec des légumes frais, comme moi, l’échalote émincée, le curry, la coriandre et laisser cuire à feu doux sans saler car la sauce de soja l’est déjà largement. Pendant ce temps faire cuire ou réchauffer le riz et cuire l’oeuf sur le plat. Disposer votre bol avec la brunoise, le riz, l’oeuf et la viande égouttée. 

Il est prévu 100g mais beaucoup trop pour nous et elle est cuite donc il n’est pas indispensable de prendre du carpaccio, elle peut être en lamelles un peu plus épaisse. La brunoise est surgelée dans la recette. Cette fois ci j’ai laissé la viande nature et j’ai mis sauce de soja, gingembre et ail dans la brunoise, nous avons préféré. 

Recette WW

Estouffade de saumon aux trois légumes

07 jeudi Jan 2021

Posted by in produits de la mer, W W

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ESTOUFFADE DE SAUMON AUX TROIS LEGUMES

Ingrédients pour 2 personnes

200g de saumon sans peau

1/4 de céleri rave env. 

2 carottes

200g de pommes de terre à chair ferme

1 échalote

2 cuillères à soupe de skyr

aneth, poivre, huile

1/2 citron

Préparation

Découper le saumon en cubes, le poivrer et réserver. Eplucher le céleri, le découper en dés ; éplucher les carottes les détailler en batonnets ; éplucher les pommes de terre les couper en quartiers selon leur grosseur. Faire précuire tous ces légumes à la vapeur selon la consistance souhaitée. Eplucher l’échalote et la faire suer dans une poêle huilée, si besoin. Ajouter les carottes, le céleri pour les faire légèrement dorer puis arroser d’un mélange obtenu avec le skyr mêlé au jus du citron. Déposer saumon et pommes de terre, couvrir et laisser cuire 3 à 5 minutes. Servir de suite après avoir ciseler d’aneth votre plat. 

Recette WW

Les légumes étaient cuits au micro ondes mais je préfère cuire à la vapeur.