Ingrédients

mignon au balsamique pour 4 personnes

1 filet mignon de porc de 500g env. 

4 tranches de jambon cru

huile d’olive, vinaigre balsamique, feuilles de sauge

Préparation

Découper le filet en parts égaliser lui faire prendre couleur dans une cocotte huilée puis poursuivre la cuisson durant une quinzaine de minutes soit sur le feu, soit au four. Dans une assiette déposer une tranche de jambon et déposer en son centre un morceau de viande avant de refermer. Faire ainsi pour chaque part. et maintenant éventuellement par une pique.  Reprendre la cuisson durant quelques minutes. Réserver au chaud afin de déglacer la cocotte au vinaigre balsamique et laisser mijoter tout en remuant pour bien gratter tous les sucs et que la sauce devienne sirupeuse. Napper la viande de cette sauce, décorer avec les feuilles de sauge.

Pour déglacer la a cocotte il est utilisé 25 cl de vinaigre, bien trop à mon goût. 

Servir avec un écrasé de pommes de terre ou une purée de céleri, potimarron, marrons,… 

Recette inspirée d’un magazine ELLE 

Une recette pour Noël, oui si on veut faire simple et puis cette année, la fête peut durer Trois jours !