Galette pour 8 personnes :
2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre ou 500g de pâte maison
des framboises surgelées, bien sûr à discrétion mais pas trop non plus
2 belles cuillères à soupe de poudre d’amande
1 fève !
Pour la compotée
6 pommes variétés diverses pour en avoir qui se tiennent à la cuisson et d’autres pas
1 cuillère à café rase de vanille en poudre
Pour la dorure (facultatif)
5 cl de lait
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
Le sirop, pour un petit côté brillant (facultatif)
30g de sucre en poudre
30g d’eau
Préparation
On commence par réaliser la compotée de pomme, la veille ou suffisamment longtemps à l’avance pour qu’elle ait le temps de refroidir avant de monter la galette.
Eplucher les pommes si elles ne sont pas bio, les faire cuire doucement, quand vous êtes satisfait du résultat mettre la vanille et laisser refroidir.
Réaliser la galette, commencer par mélanger le lait avec le sucre de la dorure pour que celui-ci est le temps de se dissoudre. Dérouler un premier rouleau de pâte feuilletée, recouvrir l’intérieur de la pâte de poudre d’amande en laissant une marge pour souder les deux rouleaux. Etaler la compotée de pommes, sur la poudre d’amande, toujours en faisant attention à la marge, ne mettre que la quantité désirée s’il en reste pas grave, répartir les framboises, là aussi selon votre envie, plus ou moins..NE PAS OUBLIER DE GLISSER LA FEVE DANS LA FARCE ! Déposer le second cercle de pâte sur le tout. Presser légèrement les contours pour faire adhérer à l’autre pâte. A l’aide d’un pinceau, badigeonner une première fois du mélange lait-sucre, si la pâte boit le mélange recommencer une seconde fois. Faire une croix au milieu du cercle de pâte, avec deux coups de couteau, de manière à laisser s’échapper l’air de la galette durant la cuisson et éviter ainsi que celle-ci ne gonfle. Suivant votre inspiration du jour, dessiner des formes à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Enfourner(7/210) pendant 10-15 minutes, puis baisser le four (6/180) durant 15 minutes environ, vérifier que le fond de pâte soit bien cuit. Durant la cuisson préparer le sirop et à la sortie du four, à l’aide d’un pinceau, badigeonner la galette de celui-ci. Laisser prendre et passer éventuellement une seconde couche.
Faire tiédir sur une grille avant de déguster ou réchauffer quelques minutes à 150°C si la galette a été préparée à l’avance, dans ce cas la réserver au frais
Il y avait dans la compote que je n’ai pas mis
- 1 noix de beurre ou de margarine sans matière grasse hydrogénée
- 3 cas de sucre en poudre
J’en profite pour renouveler mes remerciements à Isabelle https://ribambelledhistoires.over-blog.com/ ma binôme dans les échanges de NOEL. Chaque chose à trouver sa place à la maison : le bonhomme de neige dans les jacinthes pour compenser le fait de ne pouvoir en faire un ; le petit nounours tient le bullet du jour et le kit est en cours à cette heure !
isabelle (une ribambelledhistoires) a dit:
Miam ! Oui elle est légère ta galette, même si elle est feuilletée. (mon 1er com a disparu…)
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ungraindesableoudesel a dit:
Oui nous avons aimé et j’espère qu’elle sera unique cette année… Peut être une couronne ? Bon dimanche
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Claude a dit:
Une autre idée de galette à faire …merci Chantal et bon dimanche !
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ungraindesableoudesel a dit:
Oui un test approuvé ! Bon dimanche
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LydiaB a dit:
Très belle idée !
Bises et bon dimanche.
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ungraindesableoudesel a dit:
Oui, nous trouvons qu’elle est légère ainsi car pas de beurre sauf dans la pâte. Bise et bon dimanche
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LydiaB a dit:
Oui, et les parfums sont chouettes aussi !
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Mamounette a dit:
Hummm merci et bon n dimanche.
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ungraindesableoudesel a dit:
Merci d’être venue, bel après midi
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M@ryline a dit:
mummm à cette heure là j’en salive. Bon dimanche et bon goûter.
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ungraindesableoudesel a dit:
Tu peux, elle était bonne !
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lylouanneyahoofr a dit:
Coucou Chantal, pour moi la galette des Rois c’est frangipane mais j’avoue aimer ton associations de saveurs. Vous avez dû vous régaler.
Bisous et bon dimanche,
Lylou
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ungraindesableoudesel a dit:
Coucou Lylou, moi aussi c’est frangipane quand je partage mais comme on était que tous les deux je me suis approchée de ce qui était le léger possible. Bel après midi, bisous
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lylouanneyahoofr a dit:
« ton association »…. pardon !
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sandrion a dit:
Joli paquet et jolie galette !!
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ungraindesableoudesel a dit:
Oui j’ai été gâté ! merci pour la galette.
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soene a dit:
Hello Chantal
Elle me tente bien ta galette garnie pomme-framboise. Elle doit être plus légère qu’avec de la frangipane.
Je pense qu’on n’en trouve pas chez les commerçants.
De bien jolis et nombreux échanges de Noël. J’ai manqué ce rendez-vous 😥 car je n’ai vu passer l’info nulle part.
Bonne semaine
Gros bisous
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ungraindesableoudesel a dit:
Soène pas de soucis c’était entre les blogs qui mettent une recette le dimanche dans le cadre des marmitones donc tu n’as rien manqué. Bisous
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soene a dit:
Tu me rassures 😈
Bisous neigeux
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thithoad a dit:
une galette bien appétissante
bonne semaine
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ungraindesableoudesel a dit:
Merci, bonne semaine
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Syl. a dit:
J’aime beaucoup les framboises ! une galette parfaite selon mes goûts…
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ungraindesableoudesel a dit:
Oui, plu légère que celle partagé à l’ass. Bonne mais bien grasse…
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Hilde a dit:
Une jolie galette bien gourmande ! 🙂 Ce n’est finalement pas très difficile de superposer les deux pâtes feuilletées, je recommencerai. Le mélange pommes-framboises me plairait bien. Bon début de semaine.
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ungraindesableoudesel a dit:
Si la pâte feuilletée est achetée toute faite rien de difficile, il suffit de faire une farce qui plaise… Bonne semaine
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PatiVore a dit:
Miam, pommes framboises et faite maison, quelle galette, bravo 🙂
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ungraindesableoudesel a dit:
Oui en dehors de la pâte très légère.
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