Filets de dorade aux champignons

2 beaux filets de dorade

1 petite branche de céleri pour moi de livèche

estragon dans l’absolu

100g de champignons

1 petite gousse d’ail

3cl de porto

1 belle échalote

1 belle tomate

Préparation

Epluchez ail et échalote, les hacher avec le céleri et l’estragon. Dans un plat à gratin déposer les filets de dorade, repartir les herbes, arroser d’un filet d’huile d’olive et enfourner durant environ 30 minutes (5/150). 

Pendant ce temps, émincer les champignons et les ajouter dès que c’est fait sur le poisson. Arroser de porto avant de poursuivre la cuisson durant 10 minutes. Découper les tomates en fines rondelles et les disposer sur le dessus du plat à gratin avant de prolonger la cuisson durant 15 minutes. Servir dès la sortie du four avec un complément d’accompagnement. 

Pour ma part j’ai mis 250g de champignons et deux tomates donc un complément était aléatoire. 

Cette cuisson à chaleur basse est excellent pour le poisson qui n’a pas été mal traité.