Ingrédients pour le Momma Cherri’s Soul
20g de sel
10g de poivre mélangé
10g d’ail déshydraté
60g d’oignon frit frais ou acheté
10g de thym séché (je n’ai pas pesé, il venait du jardin et mis à sécher exprès)
10g d’origan séché (comme le thym)
10g de coriandre en poudre, moi en grains
10g de cumin en poudre, moi en grains
10g de paprika en poudre, moi du fumé
10g de piment de Cayenne en poudre
6g de sucre en poudre, moi pas mis
6g de de noix de muscade en poudre, moi peut être plus pas pesé ce que j’ai râpé
Préparation
Mettre tous les ingrédients dans un blender, mixer finement jusqu’à obtenir une belle poudre homogène.
Les épices étant prêtes passons à la recette
Ingrédients
200g de pommes de terre cuites à la vapeur, environ
200g de cabillaud, moi de l’églefin et il y en avait un peu plus
1 oignon émincé finement
1 cuillère à café de Momma Cherri’s Seasoning
1/2 piment rouge frais émincé finement, pépins ôtés
1 cuillère à soupe de moutarde, oublié !
poivre fraîchement moulu, persil que je n’ai as en ce moment
50g de farine ordinaire
100g de farine de maïs
Préparation- Faire cuire le poisson à peine 3 minutes dans une eau bouillante, il doit être à peine cuit pour rester tendre. Egoutter. Écraser les pommes de terre plus ou moins, à votre goût et les mélanger au poisson détaillé avec les épices, le persil, la moutarde.
Façonner des petites croquettes régulières, les rouler dans le mélange de farines. Faire cuire dans un fond d’huile bien chaude, quelques minutes sur chaque face, jusqu’à ce que les croquettes soient bien dorées partout. Égoutter sur du sopalin si vous avez été généreuse en matière grasse, et déguster bien chaud, avec de la Sweet Chili Sauce et une petite salade.
Pour que les croquettes soient bien dorées il faut en fait être plus généreuse en huile que je l’ai été et compté 5 minutes par face.
Par conte je pensais qu’elles auraient une belle couleur jaune avec la farine de maïs sur la photo et ce n’est pas le cas ?
Par contre je ne sais plus chez quelle marmitonne j’ai pris la recette ? Je suis désolée j’ai oublié de le noter, si elle se reconnait qu’elle ne m’en veuille pas.
Mon peit bonheur lors de la promenade de vendredi par un temps doux, de surcroit
Renée a dit:
des boulettes de poisson en quelque sorte non? Bisous doux dimanche
J’aimeJ’aime
(ch.sevestre@gmail.com) a dit:
Oui, en fait tout est dans les épices que l’on met ou pas si on veut traditionnel. Bisous, bel après midi
J’aimeAimé par 1 personne
ToursEtCulture a dit:
une très bonne idée! Bon dimanche!
J’aimeJ’aime
(ch.sevestre@gmail.com) a dit:
plus simple sans toutes les épices mais demande quand même à être relevé. Bel après midi
J’aimeAimé par 1 personne
sandrion a dit:
Miam ! J’en prendrais bien une part !
J’aimeJ’aime
(ch.sevestre@gmail.com) a dit:
Oui très bon et des épices de reste donc je vais refaire…
J’aimeAimé par 1 personne
Enna a dit:
Merci pour ta participation! Si je me fie aux recettes du bilan du challenge, ça pourrait être chez Hilde que tu as trouvé la recette : http://bloghost.hautetfort.com/archive/2018/02/18/fishcakes-et-epices-cajun-6027549.html
J’aimeJ’aime
Pingback: African American History Month Challenge 2024 : bilan – Enna lit, Enna Vit!
thithoad a dit:
bien parfumé tout ça!
bonne semaine
J’aimeJ’aime
(ch.sevestre@gmail.com) a dit:
Et les épices il y en a pour plusieurs fois. Belle semaine
J’aimeJ’aime