Ingrédients pour le Momma Cherri’s Soul

20g de sel 

10g de poivre mélangé

10g d’ail déshydraté

60g d’oignon frit frais ou acheté 

10g de thym séché (je n’ai pas pesé, il venait du jardin et mis à sécher exprès)

10g d’origan séché (comme le thym)

10g de coriandre en poudre, moi en grains

10g de cumin en poudre, moi en grains

10g de paprika en poudre, moi du fumé

10g de piment de Cayenne en poudre 

6g de sucre en poudre, moi pas mis

 6g de de noix de muscade en poudre, moi peut être plus pas pesé ce que j’ai râpé

Préparation

Mettre tous les ingrédients dans un blender, mixer finement jusqu’à obtenir une belle poudre homogène.

Les épices étant prêtes passons à la recette

Ingrédients

200g de pommes de terre cuites à la vapeur, environ 

200g de cabillaud, moi de l’églefin et il y en avait un peu plus

1 oignon émincé finement 

1 cuillère à café de Momma Cherri’s Seasoning

1/2 piment rouge frais émincé finement, pépins ôtés

1 cuillère à soupe de moutarde, oublié ! 

poivre fraîchement moulu, persil que je n’ai as en ce moment

50g de farine ordinaire

100g de farine de maïs

Préparation- Faire cuire le poisson à peine 3 minutes dans une eau bouillante, il doit être à peine cuit pour rester tendre. Egoutter. Écraser les pommes de terre plus ou moins, à votre goût et les mélanger au poisson détaillé avec les épices, le persil, la moutarde.
Façonner des petites croquettes régulières, les rouler dans le mélange de farines. Faire cuire dans un fond d’huile bien chaude, quelques minutes sur chaque face, jusqu’à ce que les croquettes soient bien dorées partout. Égoutter sur du sopalin si vous avez été généreuse en matière grasse, et déguster bien chaud, avec de la Sweet Chili Sauce et une petite salade.

Pour que les croquettes soient bien dorées il faut en fait être plus généreuse en huile que je l’ai été et compté 5 minutes par face.

Par conte je pensais qu’elles auraient une belle couleur jaune avec la farine de maïs sur la photo et ce n’est pas le cas ?

Par contre je ne sais plus chez quelle marmitonne j’ai pris la recette ? Je suis désolée j’ai oublié de le noter, si elle se reconnait qu’elle ne m’en veuille pas.

Mon peit bonheur lors de la promenade de vendredi par un temps doux, de surcroit