Ingrédients
1 Kg de rhubarbe du jardin
1 tige d’angélique fraîche du jardin ou plus selon votre envie
2 cuillères à soupe de sucre
Préparation
Eplucher soigneusement les tiges de rhubarbe et les couper en tronçons de deux centimètres environ. Laver et émincer finement l’angélique. Dans une grande casserole, mettre tous les ingrédients dans un fond d’eau. Enrober délicatement tous les morceaux dans le sucre et laisser compoter à feu doux et à couvert. Ôter le couvercle pour terminer la cuisson, sans remuer, afin que l’excès de liquide s’évapore et obtenir une légère caramélisation. Attention çà a vite fait de coller au récipient ! Servir tiède ou froid, en dessert.
Peut servir d’accompagnement à un poisson cuit à la vapeur.
Il est ajouté dans la recette initiale de l’huile d’olive et du beurre que j’ai jugé inutile
Pour d’autres compotes :
un grain de sable ou de sel 