Ingrédients

300g de pommes acides et fermes

125 g de yaourt, pour moi skyr

50g de sucre et 2 cuillères à soupe

6 cerneaux de noix

eau, cardamome, gingembre, épices de pain d’épices ou de cannelle à discrétion

1 noix de beurre salé, pas mis

PRÉPARATION 

Détailler les pommes en très fines lamelles. Faire chauffer le sucre et les épices avec l’eau dans une large poêle antiadhérente jusqu’à obtenir un caramel assez coloré (assez brun, sinon vous ne sentirez pas le goût du caramel). Jeter les pommes et remuer vivement pour les saisir sur toutes les faces, à feu vif, pendant 1 ou 2 minutes. Baisser un peu le feu et poursuivre la cuisson sans cesser de remuer jusqu’à ce que les pommes soient fondantes (mais pas en purée). Réserver les pommes et laisser refroidir. Remettre la poêle sur feu doux et faire griller les cerneaux de noix grossièrement émiettés (2 minutes environ). Ajouter alors 1 cuillère à soupe de sucre pour les faire caraméliser un peu (remuer constamment). Laisser refroidir.

Et voici ma quatrième bougie de l’avent !