Salade composée aux saucisses de volaille

 Ingrédients pour 2 personnes

salade

2 saucisses de volaille

1 poivron rouge ou vert

1 oignon rouge ou de l’échalote

8 petites pommes de terre rates cuites

2 à 3 tomates selon leur grosseur

ciboulette, vinaigrette

  Préparation :

Dorer et cuire à sec dans une poêle à revêtement anti-adhésif les saucisses. Les laisser refroidir, puis les couper en morceaux de 2 centimètres environ. Nettoyer et couper le poivron, les tomates. Couper les pommes de terre en rondelles.  Éplucher l’oignon, le détailler en tronçons. Préparer la sauce de salade en mélangeant tous les ingrédients dans un grand saladier. Ajouter les ingrédients de la salade et mélanger. Ciseler quelques brins de ciboulette et en parsemer la salade.

Si on le désire on peut râper quelques copeaux de Parmesan ou de Cantal pour finir.

J’ai utilisé des petites pommes de terre rates que j’avais fait cuire la veille dans le cadre d’une autre recette. j’avais prévu un peu plus pour pouvoir les intégrer à ma salade.

Recette inspirée du blog « simplement cwenen »