Coquilles Saint Jacques à l’avocat

05 vendredi Nov 2021

Posted by ungraindesableoudesel in entrées et plus, produits de la mer

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Ingrédients pour 2 personnes

8 noix de St Jacques avec corail si vous le souhaitez

Pour la marinade :

2 échalotes

15 cl de vin blanc

1 petite feuille de laurier

1 cuillère à soupe de jus de citron

Persil, huile d’olive, sel, poivre

Pour l’avocat

1 avocat mur à point

2 à 3 cuillères de fromage blanc

1 échalote

aneth

1 cuillère à soupe de jus de citron

Tabasco, sel, poivre

Préparation

Nettoyer les coquilles comme il se doit si se sont comme moi des fraîches. Préparer la marinade en hachant les échalotes épluchées. Dans une grande casserole une sauteuse mettre ce hachis avec le vin, le laurier, le jus de citron, le persil, l’huile, saler, poivrer. Mélanger et déposer les coquilles avec le corail si vous avez, porter à ébullition puis réduire le feu et laisser aller à petits frémissements durant 4 à 5 minutes selon leur grosseur. Les noix doivent être tendres mais attention elles deviennent vite caoutchouteuses !

Retirer les noix et les déposer dans un plat allant au frigo, les couvrir de la marinade et réserver jusqu’au service le plus tard sera le mieux…

Préparer l’avocat en prélevant la chair, la mettre dans un mixeur avec le fromage blanc, l’échalote, l’aneth, le citron, le sel, le poivre, le tabasco. Mixer et mettre au frigo jusqu’au service.

Le service

Déposer dans des assiettes individuelles un lit de roquette pour moi puis répartir les noix et décorer avec la purée d’avocat. Dans des coupelles, à part présenter le reste de purée d’avocat et la marinade qui peut servir pour assaisonner la salle si des convives le souhaitent.

Recette extraite de mon livre de cuisine « 1000000 de menus » il était mis 15cl de crème fraîche en place du fromage blanc.

voila la liste des participantes:

Soulef du blog Amour de cuisine
Viviane du blog Quoi qu’on mange
Sofia du blog Plume et prose
Hélène du blog Keskonmangemaman
Christelle du blog La cuisine de Poupoule
Mauricette du blog Momo gateaux
Catalina du blog de Cata
Thithoad du blog Les délices de Thithoad
Michelle du blog plaisirs de la maison
Muriel du blog petites marmittes
Chantal du blog un grain de sable ou de sel
Loubna du blog cuisine test
Coco de Nice du blog Cuisine en folie
Flo du blog Flo en cuisine
Vanessa du blog La popote de petit Bohnium
Delphine du blog Oh la gourmande
Loubna du blog cuisine test
Michele du blog Croquant fondant gourmand
Laurence du blog Plaisir équilibre
Charlotte du blog Les recettes de la débrouille
Lina du blog Le chaud patate
Miss douceur du blog Comme une envie de douceur
Jackie du blog Jackie cuisine
Christine du blog pause nature
Sylvie du blog la table de Clara

Sans oublier la liste des thèmes précédents

la liste des précédentes éditions :

Steph de Cuisine moi un mouton: Cupcakes & muffins, Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne, Aude de Contes et Délices : Le Brunch, Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie, Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée, Nath dePourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands, Gordana des Recettes à gogo :Préparons nos picnics de printemps, Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie, Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces, Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits, Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà, Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time, Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?, Valérie de I love cakes : La magie de Noël, Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita, Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power, Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise, Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!, Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose, Sarah-Eden deLes Trois Madeleines : Pin-up your day, Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands, Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School, Gourmand et bio deGourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !, Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage, Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes, Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !, Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états, Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres, Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea, Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette, Marie deUnited Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant, Virginie de Tea Time & Delicatessen: Roule ma poule, Bénédicte deDouceurs Maison : Tartine Moi, Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?, Lilie deLa Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête, Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !, Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !, Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !, Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !, Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro, Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !, Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice, Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin, Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween, Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine, Delphine deOh la Gourmande : Les Gratins, Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras, Natalia de Sucreetepices : Joyeux anniversaire!, Assia de Gourmandiseassia: Verrine printanière, Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!, Guy de guy59600 : Le chocolat, Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré, Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin, Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états, Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette, Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour, Sophie de La Tendresse en cuisine : Les recettes de base et coups de patte, Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale, Jackie du blog Jackiecuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamotte, Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle, Fabienne du blog Famoh : Rester gourmand pendant le confinement !, Sofia du blog Plume & Prose : Invitation aux délices des Mille & Une Nuits, Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa, Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné, Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette, Christelle du blog Toque de choc : Les bentos la rentrée en bonne santé, Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid, Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert, Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait !, Laurence du blog Plaisir et Équilibre : Voyage au travers de la cuisine, Marion du blog Marmotte cuisine… veggie ! Petites marmites & compagnie : Une recette verte pour fêter le printemps , Flo en Cuisine : une recette anti gaspi, Tomate et herbes aromatiques par Hélène du blog Keskonmangemaman ? , Les Agrumes par Dyen du blog Dyens Kitchen , Découvrons les spécialités régionales par Patricia du blog Karibo Sakafo, le sucré devient salé et le salé devient sucré par Cindy du blog Comme une envie de douceur