Ingrédients pour 2 personnes

2 cuisses de lapin

4 à 5 tomates selon la grosseur, moi beaucoup plus c’était des tomates cerises

1 belle échalote

1 petite gousse d’ail

10 cl de vin blanc

1 bouquet garni

des champignons de Paris ou un mélange forestier

sel, poivre, persil

Préparation

Faire revenir le lapin. Pendant ce temps éplucher l’échalote et l’émincer, l’ajouter à la viande. Quand l’échalote a pris une belle couleur translucide mettre tomates coupées si besoin, l’ail, le vin blanc peu à peu, la quantité diffère selon les tomates et la cuisson, le bouquet garni. Couvrir et laisser mijoter durant 30 minutes. 

Eplucher par ailleurs les champignons et les faire cuire à la poêle indépendamment pour qu’ils rendent leur eau. Celle ci peut s’ajouter à la sauce si elle est trop épaisse. Ajouter ceux-ci au lapin et poursuivre 5 à 10 minutes  avant de servir avec un écrasé de pommes de terre. 

Recette inspirée du livre « plaisir de maigrir » WW 

Il était ajouter 15cl de bouillon de légumes et de la farine pour enrober la viande ; l’un et l’autre n’ont pas été utile pour moi.