Escalopes de dinde farcis

Ingrédients pour 2 personnes

2 escalopes de dinde

1 tranche de jambon de poulet

2 à 3 cornichons selon leur grosseur et à discrétion

1/2 échalote

1 cuillère à soupe de skyr

Préparation

Couper le poulet en lanière, les cornichons en rondelles, hacher l’échalote, l’oignon. Pour une farce fine le tout peut être fait au hachoir, nous nous préférons avoir un peu de « mâche ». Le tout est mélangé ensuite au fromage. Aplatir au maximum les escalopes si votre boucher ne l’a pas fait et les farcir avant de les enfermer dans un film alimentaire supportant la cuisson en nouant bien les extrémités façon sucette. Mettre celles-ci à cuite dans un cuit vapeur dont l’eau est à frémissement et laisser cuire ainsi 10 à 15 minutes selon l’épaisseur de la viande. 

La cuisson terminée, servir tel que et chaque convive défait sa papillote ou bien défaire celle ci et les présenter à l’assiette sur leur lit de légumes coupée en deux. 

Peut se faire à l’avance et se réchauffer au micro onde au moment du service, moi j’évite ce style d’appareil mais pour les personnes qui travaillent cela peut être utile de le savoir.

Recette inspirée du livre ww « mon indispensable »