Ingrédients pour 4 coupelles, petites les coupelles pour moi deux coupelles ! 

50g de cerneaux de noix

25 cl de lait

une gousse de vanille

2 cuillères à soupe rases de maïzena

3 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger

50g de sucre (et) 50g de miel

Préparation

Dans une casserole faire un caramel clair avec le sucre. Hors du feu mettre les cerneaux et les enrober à l’aide d’une fourchette puis les déposer sur un papier sulfurisé et laisser refroidir.

Dans un bol délayer la maïzena avec le lait froid. Fendre la vanille et l’ajouter au bol. Mettre le contenu du bol dans une casserole, pour moi celle qui a servi à faire le caramel, et laisser épaissir avant d’ajouter l’eau de fleur d’oranger et le miel, si vous avez peur que ce ne soit pas assez sucré. Réserver les plus beaux cerneaux et concasser grossièrement les autres que l’on ajoute à la casserole. Répartir dans des coupelles et réserver au frigo jusqu’au service. 

Il est dit de servir un muscat d’Alsace vendanges tardives avec… 

Le livre « crèmes gourmandes » Je vous ai dit que j’étais en ménage printemps !