Tartare de crudités & scones au poivre

Ingrédients

Pour le tartare

environ 300g de carottes

1 pomme grany

1 poivron rouge (oublié)

10 feuilles de menthe environ

4 abricots secs moelleux

1 orange

du jus de pamplemousse (3 cuillères à soupe, je n’ai pas mesuré mais je pense en avoir mis moins)

1 cuillère à café de jus de citron (pas mis)

Pour les scones

40g de beurre

1 oeuf

20g de sucre (il en ai mis 60g)

150g de farine

1 cuillère à café de levure chimique ou de bicarbonate

1 petite pomme

sel, poivre

Préparation

On commence par les scones 

Faire fondre le beurre. Battre l’oeuf avec le sucre (ou 40g/60g), ajouter le beurrera farine, la levure, du sel. Obtenir une pâte proche de la pâte brisée. Eplucher la petite pomme et la couper en dés pour envelopper ceux-ci de pâte, faire jusqu’à épuisement de la pâte. Rouler chaque boule obtenue dans le poivre ou poivre et reste de sucre si utilisation des 60g. Enfourner pour 30 minutes (180/6). 

Pendant ce temps on passe aux crudités

Eplucher laver les carottes, les couper en morceaux ainsi que la pomme, le poivron, les abricots secs, la menthe. Mixer afin d’obtenir un hachis assez grossier, moi au Momix deux pulsions de 2 secondes et c’était largement ! 

Mettre dans un saladier, éplucher l’orange à vif et couper en dés chaque suprême les mélanger au reste des crudités, assaisonner avec le jus de pamplemousse. 

Dresser vos assiettes et présenter les scones tièdes. 

Recette inspirée du livre « goute moi çà et épouse moi »