soupe à l’oignon

ingrédients pour 6 

500g d’oignons

80g de comté env. 

huile d’olive, poivre, eau, pain, bouillon de volaille (Cubes de volaille maison)

10g de farine

Préparation

Couper les oignons assez fins et les mettre à étuver dans une casserole huilée durant 20 minutes sans qu’ils prennent vraiment de couleur. Ajouter la farine, le bouillon de volaille, bien mélanger  afin d’obtenir un genre de roux blanc puis mettre l’eau et poursuivre la cuisson durant 20 minutes à petit bouillon. Verser dans des bols supportant le passage au four, idéalement sans mixer, les oignons sont très bien ainsi, déposer des croutons de pain, saupoudrer de comté râpé ou en lamelles et passer sous le grill du four (7/210) jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré. Servir de suite.  

Pour l’histoire Nous changeons d’année…

pour un potage plus léger Velouté à l’oignon