TARTE AU LAIT

Ingrédients pour un fond de tarte de 24cm

une pâte à tarte maison ou du commerce

25 g de farine

25g de arrow root ou maïzéna

30g de sucre et ce qu’il faut pour le dessus de la crème

75cl de lait

15g de beure et ce qu’il faut pour beurrer le moule

2 oeufs

1 gousse de vanille

cannelle (facultatif)

Préparation

Foncer la tourtière beurrée avec la pâte, la piquer à la fourchette, la garnir d’un papier de cuisson et déposer sur celui ci des haricots, des noyaux d’abricots,… pour l’empêcher de lever. Enfourner durant 15 minutes (TH6/190). Par ailleurs, porter le lait à ébullition avec le beurre et l gousse de vanille fendue que vous aurez gratté au maximum pour récupérer les graines. Dans un saladier faire blanchir les oeufs avec le sucre puis ajouter peu à peu farine et arrow root afin d’obtenir une pâte homogène, sans grumeaux, verser le lait en continuant de battre et remettre cette préparation sur le feu pour épaississement jusqu’à l’obtention d’une texture crèmeuse. Verser sur votre fond de tarte , saupoudrer de sucre de cannelle et enfourner de nouveau pour 30 minutes, environ. Le dessus doit former une croûte dorée mais l’intérieur doit resté fondant.

les bienfaits de l’arrow root tarte au lait